Để được hấp thụ đầy đủ các chất dinh dưỡng mà vẫn giữ an toàn cho sức khỏe của mình, bạn cần bỏ những bộ phận này của hải sản đi nhằm tránh bị ngộ độc.
Ngoài việc được chế biến thành những món ăn ngon, các loại hải sản còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Thế nhưng để tránh bị ngộ độc, sau đây Bách hóa XANH sẽ chỉ cho bạn những bộ phận của hải sản cần bỏ đi nhé!
1Những bộ phận của tôm không nên ăn
Đầu tôm
Đầu tôm là nơi chứa các nội tạng như cơ quan hô hấp, ruột, mang và cả thức ăn được đưa vào cơ thể tôm nên thường chứa nhiều ký sinh trùng và vi khuẩn gây bệnh. Bên cạnh đó, đây cũng là bộ phận đầu tiên bị phân hủy sau khi tôm chết nên thường mang nguy cơ nhiễm độc, nhiễm khuẩn cao nếu không được nấu chín kỹ.
Vỏ tôm
Theo ông Nguyễn Duy Thịnh - Phó Giáo sư, Tiến sĩ, nguyên cán bộ Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm tại trường Đại học Bách Khoa cho biết, vỏ tôm thực chất chỉ có kitin, một dạng polymer thường thấy trong vỏ của các loài giáp xác mà không hề chứa canxi hay các khoáng chất khác, vì thế để tránh bị khó tiêu thì không nên ăn vỏ tôm.
2Những bộ phận của cua không nên ăn
Mang cua
Mang cua là bộ phận nằm ngay dưới mai cua, khá mềm và có hình dạng hơi giống những chiếc răng lược. Khi cua di chuyển lên cạn, một lượng nước sẽ được trữ trong mang cua để giúp cua tiếp tục duy trì hô hấp và sự sống. Vì thế, vi khuẩn và chất bẩn trong nước có thể còn tồn đọng trong mang cua, gây hại cho sức khỏe khi ta ăn vào.
Ruột cua
Ruột cua là phần đường ống nối giữa rốn và dạ dày của cua, có màu đen và bám trên phần mình màu vàng cùng thịt cua. Thông thường, phần ruột này sẽ chứa nhiều độc tố, chất thải của cua nên tốt nhất là bạn cắt bỏ phần này đi khi sơ chế nhé!
Dạ dày cua
Dạ dày cua là phần túi xương nhỏ, có màu vàng, hình tam giác và nằm bên trong thân cua. Khi sơ chế cua tươi, bạn nên nhẹ nhàng loại bỏ bộ phận này đi mà tránh làm vỡ vì bên trong dạ dày cua chứa rất nhiều cát bẩn.
3Những bộ phận của cá không nên ăn
Ruột cá
Theo ông Nguyễn Xuân Ninh - Phó giáo sư, tiến sĩ của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, bên cạnh việc cá là loài ăn tạp thì môi trường dưới nước cũng sẽ khiến nhiều vi khuẩn, thức ăn ô nhiễm đi qua miệng cá rồi lưu lại trong ruột. Đồng thời, vì dễ nhiễm trứng giun, trứng sán, giun xoắn, ký sinh trùng nên thường ruột cá cũng chính là bộ phận bẩn nhất.
Mật cá
Mật cá là nơi cung cấp các enzym, men và đồng thời cũng ẩn chứa rất nhiều độc tố. Khi ăn phần mật cá này, ta chẳng những có thể bị trúng độc, chảy máu cấp, sốc nhiễm khuẩn mà thậm chí còn có thể dẫn đến tử vong.
4Những bộ phận của ốc không nên ăn
Ruột ốc
Ruột ốc là bộ phận nằm ở phần vòng xoay nhỏ nhất của đuôi ốc, thường cũng mang nguy cơ chứa nhiều chất bẩn, vi khuẩn gây bệnh nên cần được loại bỏ trong quá trình sơ chế ốc.
Não ốc
Não ốc là bộ phận nằm ở đầu ốc, chứa nhiều chất độc và có thể gây chóng mặt, choáng váng nếu ăn một số lượng lớn. Vì thế, trước khi chế biến món ăn, bạn cần sơ chế ốc bằng cách ngâm ốc trong nước sạch nhiều lần, ngoài ra cũng cần tránh ăn các loại ốc lạ để không bị ngộ độc thực phẩm.
5Những bộ phận của sò điệp không nên ăn
Trước khi ăn sò điệp, bạn cần cắt bỏ đi lớp màng mỏng bao xung quanh phần thịt sò vì đây là bộ phận chứa nhiều cát bẩn. Ngoài ra, bạn cũng cần phải đem bỏ đi phần bao tử màu đen, là nội tạng của sò điệp và thường chứa rất nhiều vi khuẩn.
Bên cạnh đó, bạn cũng cần phải thận trọng khi ăn các loại hải sản lạ, chưa được nấu chín kỹ và có thể chứa chất độc nguy hiểm như sam biển, sao biển, bạch tuộc vong xanh,... Đồng thời, bạn cũng nên cẩn thận khi cho các bé nhỏ ăn hải sản để tránh gây dị ứng, ngộ độc cho bé.
Trên đây là những bộ phận của hải sản cần bỏ đi để tránh bị ngộ độc. Hy vọng với bài viết này của Bách hóa XANH, bạn sẽ có thể chế biến được các món hải sản thật ngon lành, bổ dưỡng mà vẫn đảm bảo an toàn cho mọi thành viên trong gia đình mình nhé!
Nguồn: Báo điện tử VnExpress
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua hải sản chất lượng tại Bách hoá XANH:
