Bạn đã bao giờ tự hỏi matcha Đài Loan là gì và nó khác biệt thế nào so với matcha Nhật Bản truyền thống? Cùng Bách hóa XANH khám phá ngay trong bài viết này!
Trên thị trường hiện nay có nhiều loại matcha có nguồn gốc, thương hiệu khác nhau. Bài viết này sẽ giúp bạn khám phá loại matcha Đài Loan và matcha Nhật Bản có những điểm khác biệt gì để bạn dễ lựa chọn hơn nhé!
1Matcha Đài Loan là gì?
Matcha Đài Loan là một loại bột trà xanh được sản xuất tại Đài Loan, được tạo ra từ những lá trà non và búp trà được trồng, chế biến theo phương pháp đặc trưng của Đài Loan.
Nguồn gốc và quy trình sản xuất tại Đài Loan.
Matcha Đài Loan thường được nghiền từ 70% lá trà non và 30% búp trà. Quy trình sản xuất của matcha Đài Loan có phần đơn giản hơn so với matcha Nhật Bản, không đòi hỏi việc che nắng nghiêm ngặt hay công đoạn rút gân lá tỉ mỉ. Lá trà sau khi thu hoạch sẽ được sấy khô và nghiền bằng máy công nghiệp để tạo ra bột.
2Điểm khác biệt chính giữa matcha Đài Loan và matcha Nhật Bản
Sự khác biệt giữa matcha Đài Loan và matcha Nhật Bản nằm ở nhiều khía cạnh, từ màu sắc, hương vị đến hàm lượng dinh dưỡng.
Màu sắc
Matcha Đài Loan thường có màu xanh đậm, hơi ngả vàng và không tươi sáng bằng matcha Nhật Bản.Matcha Nhật Bản thường có màu xanh ngọc bích rực rỡ hơn do được che nắng kỹ lưỡng.
Hương vị
Về hương vị, matcha Đài Loan có vị đắng chát đậm hơn, ít hậu ngọt và hương thơm nồng hơn. Đôi khi, một số sản phẩm matcha Đài Loan có thể được thêm hương liệu để tăng cường mùi vị. Ngược lại, matcha Nhật Bản nổi tiếng với vị umami đặc trưng, ít đắng và có hậu ngọt tinh tế.
Độ mịn và độ tan
Bột matcha Đài Loan thường thô hơn, do đó khó tan hoàn toàn trong nước và dễ để lại cặn lắng. Còn matcha Nhật Bản thì nhờ quy trình nghiền đá cối xay nên có độ mịn cực cao, tan tốt trong nước và tạo ra lớp bọt mịn màng khi pha.
Hàm lượng dinh dưỡng
Hàm lượng dinh dưỡng của matcha Đài Loan thường thấp hơn matcha Nhật về các hợp chất quan trọng như EGCG (Epigallocatechin gallate) và L-theanine. EGCG là một chất chống oxy hóa mạnh, trong khi L-theanine là một loại axit amin giúp tạo ra trạng thái thư giãn và tập trung.
3Ứng dụng phổ biến của matcha Đài Loan
Với những đặc tính riêng, matcha Đài Loan có những ứng dụng phổ biến trong ngành công nghiệp pha chế.
Chủ yếu dùng trong pha chế công nghiệp
Matcha Đài Loan thường được sử dụng rộng rãi trong các công thức pha chế công nghiệp như trà sữa, đá xay, và kem. Vị trà đậm mạnh của nó giúp không bị lấn át bởi các thành phần khác như sữa và đường.
Giá thành rẻ hơn, phù hợp cho các quán nước cần tối ưu chi phí.
Một lợi thế lớn của matcha Đài Loan là giá thành rẻ hơn so với matcha Nhật Bản, làm cho nó trở thành lựa chọn kinh tế hơn cho các quán nước, nhà hàng hoặc doanh nghiệp cần tối ưu hóa chi phí nguyên liệu.
4Khi nào nên chọn matcha Đài Loan?
Việc lựa chọn matcha Đài Loan phụ thuộc vào mục đích sử dụng và yếu tố ưu tiên của bạn.
Bạn nên chọn matcha Đài Loan khi cần một nguyên liệu có vị trà đậm, mạnh để không bị lấn át bởi sữa và đường, đặc biệt là trong các loại đồ uống có nhiều thành phần khác. Ngoài ra, khi yếu tố chi phí được đặt lên hàng đầu, matcha Đài Loan là một lựa chọn tối ưu để duy trì lợi nhuận.
5Các câu hỏi liên quan về matcha Đài Loan
Chất lượng matcha Đài Loan có tốt không?
Chất lượng matcha Đài Loan có thể không cao bằng matcha Nhật Bản về màu sắc tươi sáng, độ mịn và hàm lượng dinh dưỡng.Tuy nhiên, nó vẫn là một lựa chọn tốt và phù hợp cho các ứng dụng cụ thể, đặc biệt là trong pha chế công nghiệp nơi hương vị trà đậm và giá thành hợp lý là ưu tiên hàng đầu.
Tại sao trà sữa thường dùng matcha Đài Loan?
Trà sữa thường dùng matcha Đài Loan vì hai lý do chính:
- Hương vị đậm: Matcha Đài Loan có vị trà mạnh, đắng chát, giúp hương vị trà không bị mất đi khi pha cùng sữa và đường.
- Giá thành hợp lý: Chi phí thấp hơn giúp các quán trà sữa tối ưu hóa chi phí nguyên liệu, tăng khả năng cạnh tranh về giá.
Cách phân biệt matcha Đài Loan và matcha Nhật khi mua?
Để phân biệt matcha Đài Loan và matcha Nhật khi mua, bạn có thể dựa vào các đặc điểm sau:
- Màu sắc: Matcha Đài Loan thường có màu xanh đậm hơn, hơi ngả vàng hoặc nâu, trong khi matcha Nhật có màu xanh ngọc bích tươi sáng.
- Hương vị: Matcha Đài Loan có vị đắng chát rõ rệt hơn, ít hậu ngọt và hương thơm nồng hơn. Matcha Nhật có vị umami đặc trưng, ít đắng và có hậu ngọt kéo dài.
- Độ mịn và độ tan: Bột matcha Đài Loan thường thô hơn, khi pha dễ bị vón cục và để lại cặn. Còn matcha Nhật rất mịn, tan đều và tạo bọt tốt.
- Giá thành: Matcha Đài Loan thường có giá thấp hơn đáng kể so với matcha Nhật.
Bài viết trên đã so sánh khá chi tiết cho bạn về hai loại matcha khá phổ biến hiện nay. Hiểu rõ về matcha Đài Loan và matcha Nhật Bản sẽ giúp bạn đưa ra lựa chọn phù hợp nhất cho nhu cầu của mình.
Có thể bạn quan tâm:
Mua trà xanh các loại tốt cho sức khỏe có bán tại Bách hóa XANH nhé:
