Ông bà ta vẫn thường có câu “Nhất nướng, nhì chiên, tam xào, tứ luộc” để chỉ việc chế biến món ăn. Cá nướng luôn là món ăn hấp dẫn, nhưng nếu không chú ý cá rất dễ bị tróc da thiếu đi vẻ đẹp mắt và độ hấp dẫn.
Để tránh tình trạng cá tróc da bạn phải chú ý đến kích thước cá, thoa dầu lên vỉ nướng, cẩn trọng trong quá trình nướng cá.
Lưu ý kích thước cá
Tùy theo loại cá cũng như kích thước của cá mà bạn nên có phương pháp nướng thích hợp:
+ Cá mỏng, kích thước nhỏ bạn nên nướng cá với giấy bạc hoặc lá chuối.
+ Cá lớn, da dày bạn có thể nướng trực tiếp trên vỉ nướng.
+ Nếu muốn cắt lát cá để nướng, bạn nên cắt lát cá có độ dày 1cm như vậy cá sẽ nhanh chín và không bị nát.
Vệ sinh vỉ nướng trước khi nướng
Dù nướng bằng bếp than, lò vi sóng hay lò nướng, bạn đều cần vệ sinh vỉ nướng trước khi bắt đầu nướng.
+ Nếu không sử dụng dầu ăn bạn có thể cắt một lát hành tây chà xát lên vỉ nướng.
+ Để vỉ nóng trước khi đặt cá lên nướng.
Nướng cá
Với cá nướng bạn không cần phải nêm nhiều gia vị vì như vậy sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng vốn có của cá.
Với những loại cá có lớp da mỏng bạn tránh đặt cá trực tiếp xuống vỉ nướng mà nên đặt vài lát chanh bên dưới rồi mới đặt cá lên. Như vậy da cá sẽ không bị bong tróc, cá sau khi nướng sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều.
Trong quá trình nướng bạn có thể dùng cọ phết dầu ăn lên bề mặt cá, cá sẽ không bị khô khi nướng đồng thời không bị bong tróc da dính vỉ.
Ban đầu bạn nên nướng cá với nhiệt độ cao như vậy lớp da sẽ se lại nhanh chóng, mỡ cá không bị chảy ra ngoài, cá sẽ thơm ngon hơn.
Khi nướng, đăt cá ở góc 45 độ với vỉ nướng, nướng ở nhiệt độ cao trong 4 phút, dùng muỗng lật mặt cá, nước tiếp 3 phút mặt bên kia rồi lật lại.
Giảm nhiệt độ, lật cá, tiếp tục nướng đến khi cá chín và vàng da đẹp mắt.
Xem thêm: Chế biến cá hồi đúng cách
Thông tin tham khảo: youtube.com
Mua vỉ nướng chất lượng tại Bách hoá XANH để nướng cá:
