Lẩu vịt nấu măng tươi cũng được xem là một trong những món được người miền Bắc ưa thích. Khám phá ngay cách làm món lẩu vịt thơm ngon này làm đãi cả nhà ăn thử.
Lẩu vịt nấu măng có hương vị thanh mát, giòn giòn cùng với nước dùng đậm đà làm món lẩu này ai ăn đều lưu luyến. Cùng vào bếp với Bách hóa XANH làm món lẩu vịt nấu măng hấp dẫn, dễ làm tại nhà cho gia đình thưởng thức.
20 phútChế biến
40 phútDành cho
3 - 4 người
1Nguyên liệu làm món lẩu vịt nấu măng
- 1 kg thịt vịt
- 1kg bún tươi
- 1 kg măng tre
- 500ml nước dừa tươi
- 2 nhánh ngò rí
- 50g hành lá
- 10g gừng
- 7 tép tỏi
- 50ml rượu trắng
- 2 củ hành tím
- 4 quả ớt
Cách chọn thịt vịt ngon
Để biết cách chọn thịt vịt ngon, bạn lưu ý phần dưới cánh vịt có dấu chấm đỏ, bị phồng và có màu đen bao quanh hay không. nếu có thì đừng mua bởi vịt bị tiêm thuốc, còn nhìn thấy da căng mọng là con vịt bị bơm nước.
Nếu bạn mua vịt sống, bạn chọn con vịt có lông đầy đủ, phần ức tròn, da bụng và da cổ phải dày, thử đan chéo hai cánh được hay không, nếu được thì mua con vịt đó. Tránh mua vịt mỏ to hay mỏ nhỏ, cứng vì vịt có mỏ nhỏ là vịt non, vịt già có mỏ to, ưu tiên mua vịt đực hơn vịt cái do chất thịt của vịt đực ngon hơn.
Đối với vịt đã làm sẵn, bạn lựa con vừa mới mổ, da màu vàng không quá đậm, ấn vào còn giữ được độ đàn hồi, ấn vào thấy biến dạng thì không nên chọn.
Để biết cách chọn thịt vịt ngon, bạn lưu ý phần dưới cánh vịt có dấu chấm đỏ, bị phồng và có màu đen bao quanh hay không. nếu có thì đừng mua bởi vịt bị tiêm thuốc, còn nhìn thấy da căng mọng là con vịt bị bơm nước.
Nếu bạn mua vịt sống, bạn chọn con vịt có lông đầy đủ, phần ức tròn, da bụng và da cổ phải dày, thử đan chéo hai cánh được hay không, nếu được thì mua con vịt đó. Tránh mua vịt mỏ to hay mỏ nhỏ, cứng vì vịt có mỏ nhỏ là vịt non, vịt già có mỏ to, ưu tiên mua vịt đực hơn vịt cái do chất thịt của vịt đực ngon hơn.
Đối với vịt đã làm sẵn, bạn lựa con vừa mới mổ, da màu vàng không quá đậm, ấn vào còn giữ được độ đàn hồi, ấn vào thấy biến dạng thì không nên chọn.
2Cách làm món lẩu vịt nấu măng
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, bạn lột vỏ và cắt bỏ những phần già, lấy những phần măng non, sau đó cắt thành từng lát. Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho 5g muối bọt và đổ phần măng đã cắt vào rồi luộc chín, vớt ra để ráo.
Thịt vịt sau khi mua về, bạn mua loại vịt đã vặt sạch lông cho nhanh. Chà xát thịt vịt với gừng và rượu trắng cho bớt tanh, rồi rửa lại với nước lạnh, để ráo nước và mang đi chặt thành từng miếng dễ ăn, để thịt vịt vào một cái tô
Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhuyễn. Gừng gọt vỏ, thái lát và ớt cắt nhỏ. Hành lá cắt khúc.
Bước 2 Ướp vịt và xào măng
Cho vào tô thịt vịt 1 thìa muỗng cà phê muối, 1 thìa muỗng cà phê hạt nêm, 1 thìa muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và đảo đều lên để gia vị thấm đều thịt vịt , ướp thịt trong 20 đến 30 phút.
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và đun dầu nóng già, cho 1 ít hành tím, tỏi băm vào phi cho thơm. Tiếp theo, bạn đổ măng vào xào và nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm rồi đảo đều lên. Bạn xào măng trong 7 phút thì tắt lửa.
Bước 3 Làm nước mắm gừng
Bạn cho 1 chén nước lọc vào tô, cho vào ⅓ muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 5g tỏi băm và 5g ớt băm rồi khuấy đều lên cho hỗn hợp hòa tan vào nhau.
Bước 4 Xào thịt vịt
Bắc tiếp chảo lên bếp, cho tiếp 2 muỗng canh dầu ăn và đổ phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm, bạn cho thịt vịt đã ướp vào xào đều đến khi thịt vịt săn lại, tái đi phần thịt màu đỏ.
Bước 5 Hoàn thành
Đổ vào 500ml dừa tươi, 2 ly nước lọc và cho măng đã xào vào luôn, bạn hầm đến khi nước sôi và nhớ đảo đều vài lần cho thịt vịt chín đều. Nấu chừng 15 phút, bạn cho hành lá cắt khúc và 5g ngò rí vào là hoàn thành.
3Thành phẩm
Món lẩu vịt nấu măng thơm ngon, hấp dẫn, mùi hương quyến rũ của măng tươi và thịt vịt. Nếm thử cảm thấy thịt vịt chín mềm và măng thì ngọt thanh, giòn giòn. Món ăn kèm với rau sống cùng với nước mắm gừng và bún tươi làm món lẩu thêm phần mỹ vị.
Bên trên là cách làm món lẩu vịt nấu măng lạ miệng, mùi vị tuyệt hảo và nấu đơn giản. Bách hóa XANH chúc các bạn đọc giả thực hiện món lẩu này thành công ngay lần đầu và bổ sung thêm công thức nấu ăn mới cho cả nhà.
Có thể bạn quan tâm:
Mua vịt tại Bách hoá XANH để làm lẩu vịt nấu măng:
