Dùng dầu ăn làm bánh được không? Câu trả lời là hoàn toàn có thể. Tìm hiểu cách thay thế bơ bằng dầu ăn đúng tỷ lệ để giúp bánh mềm ẩm và tốt cho sức khỏe hơn.
Dùng dầu ăn làm bánh được không là thắc mắc phổ biến của nhiều người nội trợ, đặc biệt khi không có sẵn bơ hoặc muốn tìm lựa chọn lành mạnh hơn. Thực tế, nhiều loại dầu ăn thực vật không chỉ giúp bánh mềm, ẩm mà còn bổ sung dưỡng chất có lợi cho sức khỏe nếu biết chọn đúng loại và sử dụng đúng cách.
1Tại sao nên dùng dầu ăn làm bánh?
Dầu ăn là lựa chọn thay thế linh hoạt cho bơ khi làm bánh, giúp bánh mềm và ẩm hơn. Một số loại dầu như dầu dừa hoặc dầu hạt cải có hương vị nhẹ, dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu mà không làm át hương vị bánh.
Ngoài ra, dầu ăn cũng dễ trộn đều, không cần làm mềm như bơ và phù hợp với người ăn chay hoặc muốn giảm tiêu thụ chất béo từ động vật.
2Hướng dẫn cách thay thế bơ bằng dầu ăn
Tỷ lệ thay thế
Khi làm bánh, bạn hoàn toàn có thể thay thế bơ bằng dầu ăn theo tỉ lệ hợp lý để giữ được kết cấu mềm ẩm mà không làm mất đi hương vị của bánh. Cụ thể, nếu công thức yêu cầu 1 cốc bơ, hãy thay bằng 3/4 cốc dầu ăn. Hoặc với 100g bơ, bạn có thể dùng 80g dầu ăn và bổ sung thêm 20g chất lỏng (như sữa, nước trái cây...) để bù phần nước có trong bơ.
Loại dầu ăn phù hợp để làm bánh
Về lựa chọn dầu ăn, ưu tiên những loại có mùi vị nhẹ, trung tính như dầu hạt cải, dầu thực vật hoặc dầu hướng dương để tránh ảnh hưởng đến mùi thơm đặc trưng của bánh. Tránh dùng dầu có mùi đậm như dầu ô liu nguyên chất trong các loại bánh ngọt, tuy nhiên có thể sử dụng cho các món bánh mặn như bánh quy thảo mộc.
Phương pháp trộn
Khi trộn, hãy bắt đầu với việc kết hợp các nguyên liệu khô. Sau đó, cho dầu vào trộn đều đến khi hỗn hợp trở nên tơi như vụn bánh, rồi mới thêm nguyên liệu ướt để đảm bảo bánh mềm xốp, không bị nặng bột.
3Những lưu ý khi dùng dầu ăn làm bánh
Dầu ăn là lựa chọn thay thế bơ phổ biến giúp bánh mềm và ẩm hơn, tuy nhiên cần lưu ý một số điểm quan trọng để đảm bảo thành công cho món bánh:
- Chọn đúng loại dầu: Ưu tiên các loại dầu có hương vị nhẹ như dầu hạt cải, dầu hướng dương hoặc dầu thực vật. Tránh dùng dầu có mùi đậm như dầu ô liu nguyên chất cho bánh ngọt, vì có thể làm thay đổi hương vị thành phẩm.
- Tỉ lệ thay thế chính xác: Khi thay thế bơ bằng dầu, không sử dụng 1:1. Thông thường, dùng 80g dầu và thêm 20g chất lỏng (sữa, nước táo…) để thay cho 100g bơ nhằm cân bằng độ ẩm trong công thức.
- Không thay thế mọi lúc: Dầu không thể tạo độ xốp và mùi thơm đặc trưng như bơ, vì vậy không nên áp dụng cho các loại bánh cần hương vị bơ rõ rệt như cookie bơ, bánh quy truyền thống…
- Không dùng dầu ép lạnh để nướng: Một số loại dầu như dầu ép lạnh không chịu được nhiệt độ cao và có thể sinh ra chất không tốt cho sức khỏe khi bị đun nóng.
Lưu ý những điểm trên sẽ giúp bạn sử dụng dầu ăn làm bánh một cách hiệu quả và an toàn hơn.
4Các câu hỏi liên quan (FAQ)
Làm bánh bông lan có dùng dầu ăn được không?
Hoàn toàn có thể dùng dầu ăn để làm bánh bông lan. Tuy nhiên, không nên dùng các loại dầu nặng mùi như dầu ô liu nguyên chất, vì chúng có thể làm át hương vị đặc trưng của bánh.
Một lựa chọn phù hợp và lành mạnh mà bạn cũng có thể cân nhắc là dầu đậu nành Meizan can 2 lít. Sản phẩm này cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu nhưVitamin A, E từ thiên nhiên và giàu Omega 3, Omega 6 nên rất tốt cho hệ tim mạch. Đặc biệt, dầu đậu nành Meizan có mùi nhẹ, màu vàng nhạt, giúp giữ trọn vị ngon và độ mềm mịn của bánh bông lan.
Có thể dùng dầu dừa thay bơ không?
Có thể dùng dầu dừa để thay bơ trong một số công thức nấu ăn và làm bánh. Dầu dừa giúp bánh mềm, ẩm và có hương thơm nhẹ đặc trưng, nhưng nên chọn loại dầu dừa tinh luyện để tránh làm át mùi vị món ăn. Khi thay thế, dùng khoảng 80g dầu dừa cho mỗi 100g bơ.
Tại sao bánh làm bằng dầu lại bị chai và cứng?
Bánh làm bằng dầu có thể bị chai và cứng do nhiều yếu tố, chủ yếu liên quan đến kỹ thuật chế biến. Một số nguyên nhân thường gặp là: sử dụng lượng dầu chưa phù hợp, trộn bột quá tay, nhiệt độ lò không chính xác hoặc nướng quá lâu.
Tóm lại, dùng dầu ăn làm bánh được không, câu trả lời là hoàn toàn có thể, chỉ cần bạn lựa chọn loại dầu phù hợp và điều chỉnh tỷ lệ hợp lý. Với những lợi ích về sức khỏe và tính tiện lợi, dầu ăn thực vật đang dần trở thành nguyên liệu không thể thiếu trong căn bếp hiện đại.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua dầu ăn chính hãng, giá tốt tại Bách Hóa XANH nhé:
