Tổng hợp hướng dẫn chi tiết cách làm dầu mè tại nhà, đơn giản, nhanh chóng, giữ trọn hương vị thơm ngon và dinh dưỡng, phù hợp mọi bữa ăn hàng ngày.
5 phútChế biến
30 phútDành cho
4-5 người
Dầu mè không chỉ là gia vị quen thuộc mà còn giàu dưỡng chất, mang hương thơm đặc trưng cho các món ăn. Với nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến tại nhà. Bài viết sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước cách làm dầu mè, từ rang mè đến ép dầu, giúp giữ trọn hương vị và chất dinh dưỡng.
1Nguyên liệu làm dầu mè
- 2kg mè đen
Mẹo hay:
Hãy chọn những hạt mè đều, màu đen sẫm, thơm tự nhiên và không bị sâu mọt. Bạn nên mua tại cửa hàng thực phẩm sạch, siêu thị hoặc chợ uy tín để đảm bảo mè an toàn, không tẩm hóa chất.
2Cách làm dầu mè tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị 2kg mè đen, rửa sạch với nước để loại bỏ bụi bẩn trên bề mặt. Thêm nước sạch lần 2 và ngâm trong 2 giờ để hạt mè hấp thụ đủ nước, khoảng 25-30% trọng lượng. Sau đó, để mè ráo nước trước khi tiến hành xào.
Bước 2: Rang mè
Cho mè đã ráo nước vào nồi, ban đầu sử dụng lửa lớn để xào, sau đó giảm lửa và tiếp tục xào đều tay cho đến khi hạt mè khô, chuyển màu sẫm và khi thử nghiền 1 ít trên thớt thấy dễ nghiền. Đổ mè ra đĩa để nguội trước khi xay.
Bước 3: Xay mè thành bột
Cho mè đã rang vào máy xay, xay nhuyễn thành bột mịn. Nên chia mè ra từng phần nhỏ để xay đều. Bột mè mịn sẽ thuận tiện cho bước chiết xuất dầu.
Bước 4: Chiết xuất dầu mè
Đun sẵn 1 ấm nước sôi, tỉ lệ nước : bột mè = 1:0.85. Thêm nước từ từ vào bột mè, vừa thêm vừa khuấy đều bằng cây khuấy. Ban đầu hỗn hợp khá đặc, sau một thời gian khuấy, dầu mè bắt đầu nổi lên. Lắc nồi nhẹ để dầu nổi nhanh hơn và dùng thìa vớt dầu liên tục cho đến khi hết.
Bước 5: Thành phẩm
Dầu mè sau khi chiết xong có màu vàng nâu, hương thơm đặc trưng, vị béo tự nhiên. Dầu mè nguyên chất có thể dùng trong nấu ăn, trộn salad hoặc làm nước sốt.
3Thưởng thức
Dầu mè không chỉ là gia vị quen thuộc mà còn mang đến hương thơm đặc trưng và vị bùi nhẹ, làm tăng hương vị cho nhiều món ăn từ salad, xào đến nước chấm. Khi thưởng thức dầu mè nguyên chất, bạn sẽ cảm nhận rõ vị ngọt tự nhiên và mùi thơm nồng ấm.
Bên cạnh hương vị, dầu mè còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như cải thiện tiêu hóa và bổ sung chất chống oxy hóa. Chỉ một vài giọt dầu mè cũng đủ làm bừng sáng món ăn, khiến bữa ăn trở nên hấp dẫn, tinh tế và đầy lôi cuốn.
4Cách bảo quản dầu mè
Để giữ hương vị và chất lượng của dầu mè lâu dài, bạn nên bảo quản trong chai thủy tinh tối màu, đậy kín nắp sau mỗi lần sử dụng và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Nhiệt độ cao hoặc ánh sáng mặt trời có thể làm dầu nhanh bị oxy hóa, giảm hương thơm và giá trị dinh dưỡng.
Ngoài ra, nên hạn chế tiếp xúc với nước hoặc muỗng dính khi lấy dầu, giúp dầu mè luôn tươi ngon và an toàn. Những lưu ý đơn giản này đảm bảo mỗi giọt dầu mè đều giữ nguyên hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng, nâng cao chất lượng bữa ăn của bạn.
5Cách sử dụng dầu mè trong nấu ăn
Dầu mè là gia vị linh hoạt, có thể dùng trong xào, nấu, trộn salad hoặc chế biến nước chấm. Thêm dầu mè vào cuối quá trình nấu để giữ trọn hương thơm và vị bùi đặc trưng. Chỉ một lượng nhỏ cũng đủ khiến món ăn dậy mùi, thơm ngon, hấp dẫn cả về hương lẫn sắc, mang đến trải nghiệm ẩm thực tinh tế.
6Câu hỏi thường gặp
1kg mè làm được bao nhiêu dầu?
Trung bình 1kg hạt mè nguyên chất ép thủ công hoặc bằng máy sẽ thu được khoảng 400-500ml dầu mè, tùy vào loại mè và kỹ thuật chế biến. Nếu rang mè trước khi ép, hương thơm sẽ đậm hơn và tỷ lệ dầu cao hơn, đồng thời giữ được dưỡng chất như vitamin E và các chất chống oxy hóa tự nhiên, giúp dầu thơm ngon và bổ dưỡng hơn.
Dầu mè để được bao lâu?
Dầu mè nguyên chất có thể bảo quản từ 6-12 tháng khi để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp và luôn đậy kín nắp. Trong quá trình bảo quản, nếu phát hiện mùi lạ hoặc có hiện tượng đục, tách lớp, nên ngưng sử dụng. Bảo quản đúng cách giúp dầu giữ nguyên mùi thơm, vị bùi và các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.
Nên dùng mè đen hay mè trắng để làm dầu?
Cả mè đen và mè trắng đều có thể dùng để làm dầu mè, nhưng mè đen thường cho màu sẫm, hương thơm đậm và giàu chất chống oxy hóa hơn. Mè trắng có vị nhẹ, màu nhạt, thích hợp cho món ăn thanh đạm hoặc nước chấm. Lựa chọn loại mè phù hợp sẽ giúp món ăn hoặc dầu thành phẩm vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, đáp ứng nhu cầu ẩm thực và sức khỏe.
Tự làm dầu mè tại nhà mang đến sản phẩm nguyên chất, thơm ngon và hoàn toàn an toàn cho sức khỏe. Chỉ vài bước đơn giản, bạn đã giữ trọn hương thơm nồng và vị bùi đặc trưng của hạt mè. Khi sử dụng, dầu mè không chỉ làm món ăn thêm hấp dẫn mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất, tốt cho cơ thể lâu dài.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua dầu mè chính hãng, giá tốt tại Bách Hóa XANH nhé:
