Cua lột là gì mà lại được ưa chuộng trong ẩm thực? Loại cua này có gì đặc biệt, xuất hiện ở đâu và cách chế biến ra sao? Tất cả sẽ được giải đáp ngay sau đây!
loading content table...
Cua lột là gì? Vì sao loại hải sản này được nhiều người yêu thích? Nếu bạn đang tò mò về cua lột, cách nhận biết, giá trị dinh dưỡng và cách chế biến ngon nhất. Khám phá ngay để chọn mua và thưởng thức cua lột đúng chuẩn!
1Cua lột là gì?
Định nghĩa cua lột
Cua lột là những con cua vừa trải qua quá trình lột xác, có lớp vỏ mềm, chưa kịp cứng lại. Điểm đặc trưng của loại cua này là toàn bộ phần vỏ, càng và mai đều có thể ăn được mà không cần bóc tách. Nhờ vậy, cua lột trở thành một nguyên liệu đặc biệt trong ẩm thực, được nhiều người yêu thích vì hương vị thơm ngon, thịt ngọt và giàu dinh dưỡng.
Quá trình lột xác của cua
Cua là loài giáp xác có lớp vỏ cứng bên ngoài giúp bảo vệ cơ thể, nhưng khi phát triển lớn hơn, chúng cần phải thay lớp vỏ này để phù hợp với kích thước mới. Quá trình lột xác của cua diễn ra theo chu kỳ, thường xuất hiện nhiều hơn vào những thời điểm thời tiết thay đổi, nhất là mùa nước lớn.
Trước khi lột vỏ, cua sẽ có dấu hiệu giảm ăn, ít di chuyển và dần tách khỏi các con cua khác để chuẩn bị cho quá trình lột xác. Khi đến thời điểm thích hợp, cua nứt lớp vỏ cũ ở phần lưng rồi dần dần thoát ra ngoài.
Lớp vỏ mới ban đầu rất mềm, giúp cua di chuyển linh hoạt hơn và dễ dàng hấp thụ chất dinh dưỡng để phát triển. Tuy nhiên, nếu không kịp thu hoạch trong giai đoạn này, chỉ sau vài giờ đến một ngày, lớp vỏ sẽ bắt đầu cứng lại, cua không còn được gọi là cua lột nữa.
2Giá trị dinh dưỡng của cua lột
Cua lột không chỉ là một nguyên liệu thơm ngon trong ẩm thực mà còn chứa nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể. Nhờ có vỏ mềm và ăn được toàn bộ, cua lột cung cấp lượng lớn canxi, protein và nhiều khoáng chất cần thiết.
Thành phần dinh dưỡng
Cua lột là nguồn thực phẩm giàu protein, giúp cung cấp năng lượng và hỗ trợ phát triển cơ bắp. Trong 100g cua lột, lượngprotein chiếm khoảng 18-20g, giúp bổ sung dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra, cua lột còn chứa nhiều canxi,magie vàkẽm, rất quan trọng cho hệ xương khớp. Do có thể ăn cả vỏ nên lượng canxi hấp thụ từ cua lột cao hơn so với cua thường.
Bên cạnh đó, cua lột cũng chứa nhiều axit béo omega-3, giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch và tăng cường trí não. Lượng vitamin nhóm B, đặc biệt là vitamin B12, có trong cua giúp duy trì hoạt động của hệ thần kinh và tăng cường sản xuất hồng cầu. Cua lột cũng chứa một lượng nhỏvitamin A và vitamin E, giúp cải thiện sức khỏe da và mắt.
Lợi ích sức khỏe
Nhờ vào hàm lượng dinh dưỡng cao, cua lột mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Lượng canxi dồi dào trong cua giúp hỗ trợ phát triển hệ xương chắc khỏe, đặc biệt quan trọng với trẻ nhỏ và người lớn tuổi.
Hàm lượng omega-3 trong cua lột giúp giảm viêm, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và cải thiện trí nhớ. Đặc biệt, đối với những người thường xuyên bị thiếu máu, vitamin B12 có trong cua lột giúp tăng cường sản xuất hồng cầu, ngăn ngừa tình trạng thiếu máu hiệu quả.
Ngoài ra, cua lột cũng là một lựa chọn tốt cho những ai muốn duy trì cân nặng hợp lý. Hàm lượng chất béo trong cua khá thấp, chủ yếu là chất béo không bão hòa có lợi cho sức khỏe. Nhờ vậy, ăn cua lột không chỉ giúp cơ thể khỏe mạnh mà còn hỗ trợ kiểm soát cân nặng.
3Các món ngon từ cua lột
Nếu bạn đang tìm kiếm những món ngon từ cua lột, dưới đây là một số gợi ý hấp dẫn để thực hiện ngay tại nhà.
Cua lột chiên giòn
Cua lột chiên giòn là một trong những cách chế biến phổ biến nhất bởi lớp vỏ ngoài giòn tan kết hợp với phần thịt ngọt bên trong. Khi chế biến, cua lột được làm sạch, sau đó tẩm bột chiên giòn hoặc bột chiên xù, rồi thả vào chảo dầu nóng.
Món ăn có thể dùng kèm với sốt mayonnaise, tương ớt hoặc chấm muối tiêu chanh để tăng thêm hương vị. Cảm giác cắn vào lớp vỏ giòn rụm rồi chạm đến phần thịt cua mềm, ngọt thật sự khiến ai cũng thích thú.
Cua lột sốt me
Cua lột sốt me là một món ăn đậm đà, kích thích vị giác với vị chua thanh của me hòa quyện cùng chút cay nhẹ và ngọt dịu. Cua lột sau khi chiên vàng giòn sẽ được áo một lớp sốt me sánh mịn, thơm lừng. Phần nước sốt kết hợp giữa nước cốt me, đường, tỏi phi và nước mắm tạo nên một hương vị vừa hài hòa vừa cuốn hút.
Khi ăn, bạn có thể kèm theo rau răm, dưa leo hoặc một ít bánh mì để tăng thêm phần hấp dẫn. Nếu trẻ nhỏ cũng muốn thưởng thức món này, bạn có thể giảm độ cay để phù hợp với khẩu vị của bé.
Cua lột nấu lẩu
Cua lột cũng có thể được sử dụng để nấu lẩu, tạo nên một món ăn thanh ngọt, bổ dưỡng. Nước lẩu thường được nấu từ xương hầm hoặc nước dừa tươi để tăng thêm vị ngọt tự nhiên. Khi nước lẩu sôi, bạn chỉ cần thả cua lột vào nồi, đợi chín tới rồi thưởng thức cùng rau xanh, nấm và bún tươi.
Món lẩu cua lột không chỉ ngon mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Nếu bạn đang băn khoăn về chế độ ăn cho trẻ nhỏ, hãy lưu ý rằng cua lột giàu canxi và protein, rất tốt cho sự phát triển của trẻ.
4Phân biệt cua lột và cua thường
Dưới đây là bảng so sánh giúp bạn dễ dàng phân biệt giữa cua lột và cua thường:
| Tiêu chí | Cua lột | Cua thường |
| Định nghĩa | Cua lột là gì? Đây là cua vừa lột xác, có lớp vỏ mềm, có thể ăn nguyên con. | Cua thường là cua có lớp vỏ cứng, cần bóc tách để lấy thịt. |
| Đặc điểm vỏ | Vỏ mềm, đàn hồi, dễ ăn. | Vỏ cứng, chắc chắn, cần dùng kìm hoặc dụng cụ để tách. |
| Hương vị | Thịt mềm, mọng nước, thấm gia vị nhanh. | Thịt săn chắc, đậm đà hơn. |
| Cách chế biến | Chiên giòn, sốt me, rang muối, có thể ăn cả con. | Hấp, luộc, nấu lẩu, cần bóc vỏ trước khi ăn. |
| Nguồn gốc | Xuất hiện khi cua lột xác, thường có trong môi trường nuôi cua. | Được đánh bắt từ tự nhiên hoặc nuôi để phát triển đến kích thước lớn. |
5Giá thành và nguồn cung
Về giá thành, cua lột có mức giá dao động tùy theo nguồn gốc và chất lượng. Tại các chợ hải sản truyền thống, cua lột có thể được bán với giá từ 250.000 – 400.000 đồng/kg, tùy thuộc vào kích cỡ và độ tươi sống.
Trong các siêu thị lớn hoặc cửa hàng thực phẩm sạch, giá cua lột có thể cao hơn, dao động từ 400.000 – 600.000 đồng/kg do được bảo quản kỹ lưỡng và đảm bảo nguồn gốc rõ ràng.
Đối với các loại cua lột nhập khẩu, đặc biệt là cua lột từ Malaysia hay Indonesia, mức giá có thể lên đến 600.000 – 900.000 đồng/kg do chi phí vận chuyển và bảo quản lạnh.
Về nguồn cung, cua lột xuất hiện tự nhiên ở nhiều vùng nước mặn và nước lợ, thường được tìm thấy tại các khu vực nuôi cua thương phẩm ở Cà Mau, Bến Tre, Kiên Giang. Ngoài nguồn cua tự nhiên, nhiều trang trại nuôi cua cũng áp dụng kỹ thuật giúp cua lột vỏ đúng chu kỳ để thu hoạch với số lượng lớn.
Nếu muốn mua cua lột tươi ngon, bạn có thể tìm đến các chợ đầu mối hải sản lớn như chợ Bình Điền (TP.HCM) hoặc chợ cá Cà Mau. Ngoài ra, các siêu thị hải sản hoặc cửa hàng bán thực phẩm đông lạnh cũng cung cấp cua lột nhập khẩu với chất lượng ổn định.
6Những lưu ý khi chọn mua và bảo quản cua lột
Để có được món ăn ngon từ cua lột, việc chọn mua và bảo quản đúng cách là vô cùng quan trọng.
Cách chọn cua lột tươi ngon
Khi chọn mua cua lột, bạn nên ưu tiên những con có màu trắng sữa hoặc hơi hồng nhạt, đây là dấu hiệu của cua vừa lột vỏ và còn tươi. Cua lột ngon thường có thân mềm nhưng vẫn giữ được độ săn chắc,không bị nhũn hay chảy nhớt. Ngoài ra, khi chạm vào, cua vẫn có phản xạ nhẹ, điều này chứng tỏ cua còn sống hoặc vừa mới lột không lâu.
Tránh mua cua có mùi tanh hôi hoặc bị chảy nước vì có thể cua đã bị ươn hoặc để lâu ngày. Nếu mua cua đông lạnh, bạn nên kiểm tra kỹ bao bì đóng gói, chọn sản phẩm còn nguyên vẹn,không có dấu hiệu bị rã đông rồi cấp đông lại vì điều này có thể ảnh hưởng đến chất lượng thịt cua.
Phương pháp bảo quản cua lột
Nếu chưa chế biến ngay, cua lột cần được bảo quản đúng cách để giữ độ tươi ngon. Đối với cua lột tươi, bạn nên cho vào hộp kín hoặc túi hút chân không rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong vòng 1-2 ngày.
Nếu muốn bảo quản lâu hơn, cua lột có thể được cấp đông. Trước khi đông lạnh, bạn nên rửa sạch, để ráo nước, sau đó xếp cua vào hộp hoặc túi zip, tránh để cua bị chồng lên nhau để không làm ảnh hưởng đến kết cấu thịt. Khi bảo quản trong tủ đông ở nhiệt độ -18°C, cua lột có thể giữ được chất lượng trong khoảng 3-6 tháng.
Khi cần sử dụng, bạn nên rã đông cua lột bằng cách để xuống ngăn mát tủ lạnh qua đêm hoặc ngâm túi cua vào nước lạnh trong khoảng 15-20 phút. Không nên rã đông bằng nước nóng hoặc nhiệt độ cao vì điều này có thể làm thịt cua bị bở, mất đi độ ngon tự nhiên.
7Câu hỏi thường gặp về cua lột
Cua lột có ăn được vỏ không?
Cua lột có thể được chế biến và ăn nguyên con mà không cần bóc tách. Vỏ cua không chỉ ăn được mà còn mang lại vị giòn tự nhiên khi chiên giòn hoặc áp chảo. Ngoài ra, lớp vỏ này còn chứa nhiều canxi, giúp bổ sung dưỡng chất cho cơ thể.
Cua lột có khác cua non không?
Cua lột và cua non thường bị nhầm lẫn nhưng thực chất chúng là hai loại khác nhau. Cua lột là những con cua trưởng thành vừa lột xác, lớp vỏ còn mềm nên có thể ăn cả con.
Trong khi đó, cua non là những con cua chưa phát triển hoàn toàn, có kích thước nhỏ và lớp mai vẫn còn cứng. Cua non thường được chế biến bằng cách tách bỏ vỏ như cua thông thường, còn cua lột lại có ưu điểm là có thể sử dụng toàn bộ mà không cần sơ chế quá nhiều.
Cua lột không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng, khiến ai thưởng thức cũng khó lòng quên. Hy vọng bạn đã có thêm nhiều thông tin hữu ích! Giờ thì câu hỏi cua lột là gì đã có lời giải, hãy khám phá ngay những món ngon từ loại cua đặc biệt này.
Có thể bạn quan tâm:
Mua cua lột chất lượng, giá tốt có bán tại Bách hóa XANH:
