Bên cạnh bánh Trung thu truyền thống, bánh Trung thu nhân sữa dừa với thơm ngon, béo ngậy là lựa chọn của nhiều gia đình đổi vị trong ngày Rằm đoàn viên.
loading content table...
Có rất nhiều loại bánh được làm từ nhân dừa, trong đó bánh trung thu nhân sữa dừa được khá nhiều người ưa chuộng. Cũng gần đến Tết trung thu rồi, các chị em đã sẵn sàng làm món bánh truyền thống này chưa? Hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu công thức nhé!
Tham khảo thêm: 2 cách làm bánh trung thu nhân đậu đỏ thơm ngon, dẻo mịn
1 Cách làm bánh Trung thu nướng nhân sữa dừa
50 phútChế biến
30 phútDành cho
8 người
Nguyên liệu làm bánh Trung thu nướng nhân sữa dừa
Phần vỏ bánh
- 300g bột mì đa dụng
- 210g nước đường nướng bánh
- 70g dầu ăn
- 1 quả trứng gà
- 1 muỗng cà phê sữa tươi không đường
- 1 muỗng cà phê dầu mè
Mẹo hay
Cách chia nhân bánh và vỏ bánh
Khuôn 50 g: Chia với tỉ lệ 20 g vỏ bánh, 30 g nhân bánh
Khuôn 75 g: Chia với tỉ lệ 30 g vỏ bánh, 45 g nhân.
Khuôn 125 g: Chia với tỉ lệ 50 g vỏ bánh, 75 g nhân.
Khuôn 150 g: Chia với tỉ lệ 60 g vỏ bánh, 90 g nhân
Cách chia nhân bánh và vỏ bánh
Khuôn 50 g: Chia với tỉ lệ 20 g vỏ bánh, 30 g nhân bánh
Khuôn 75 g: Chia với tỉ lệ 30 g vỏ bánh, 45 g nhân.
Khuôn 125 g: Chia với tỉ lệ 50 g vỏ bánh, 75 g nhân.
Khuôn 150 g: Chia với tỉ lệ 60 g vỏ bánh, 90 g nhân
Phần nhân bánh
- 400g dừa khô
- 150g sữa đặc
- 150g nước cốt dừa
- 60g bột bánh dẻo
- 50g hạt dưa
- 50g hạt mè
- 1 muỗng cà phê vani
- 8 quả trứng muối
Cách làm bánh Trung thu nướng nhân sữa dừa
Làm nhân bánh
Bước 1 Trộn dừa và sên nhân
Trộn đều 400g dừa khô, 150g sữa đặc rồi đợi trong 45 phút cho ngấm.
Tiếp đến bạn bắc chảo lên bếp rồi đun nóng 150ml nước cốt dừa trên lửa lớn. Sau khi thấy nước cốt dừa sôi, bạn cho hỗn hợp dừa trộn trên vào, hạ nhỏ lửa rồi sên đến khi dừa se lại là được.
Bạn cho từ từ 50g hạt dưa, 50g mè rang, 60g bột bánh dẻo, 1 muỗng cà phê vani vào trộn đều cho nhân dẻo lại rồi để nguội.
Bước 2 Hoàn thành
Sau khi nhân nguội, bạn chia nhân bánh thành 8 phần bằng nhau, vo trò rồi ấn dẹp. Sau đó, bạn cho trứng muối đã nướng vào giữa rồi lấy nhân dừa đã sên, bọc tròn lại là hoàn thành.
Hoàn thiện bánh
Bước 1 Trộn bột
Bạn trộn đều 300g bột mì đa dụng đã rây mịn, 200g nước đường nướng bánh, 70ml dầu ăn rồi nhồi bột bằng tay cho bột thành một khối dẻo mịn.
Tiếp đến bạn lấy màn bọc thực phẩm bọc bột thật kín rồi để bột nghỉ trong 30 phút.
Mẹo hay:
Đừng nhồi bột quá lâu, vỏ bánh sẽ dễ bị chai, khó tạo hình.
Đừng nhồi bột quá lâu, vỏ bánh sẽ dễ bị chai, khó tạo hình.
Bước 2 Bọc bánh
Sau khi bột nghỉ, bạn lấy bột chia làm 8 phần bằng nhau rồi đem vo tròn.
Lấy một ít bột mì khô lên tay và mặt phẳng rồi đặt bột làm vỏ bánh lên, dùng cây cán bột cho dẹp sao cho đường kính vỏ bánh gấp 2 lần phần nhân.
Đặt nhân bánh vào giữa bột vỏ bánh rồi gói lại, bóp cho mép dính lại và bao trọn phần nhân bên trong, vo tròn.
Để viên bánh ra khay sạch rồi phủ 1 lớp khăn ướt lên trên để bánh không bị khô rồi tiếp tục bọc những viên bánh tiếp theo.
Bước 3 Tạo hình
Quét một lớp dầu vào khuôn bánh để chống dính rồi cho viên bánh vào khuôn. Một tay bạn giữ chặt khuôn, tay còn lại nhấn lò xo xuống rồi nhấc lên là bạn đã có một chiếc bánh thật đẹp rồi.
Bước 4 Nướng bánh
Làm nóng nồi chiên không dầu trước với 180 độ C trong 10 phút rồi cho bánh vào nướng. Lần 1 bạn nướng bánh trong 5 phút với nhiệt độ là 160 độ C.
Trong lúc đó, bạn chuẩn bị hỗn hợp phết bánh gồm 1 lòng đỏ trứng gà, 1/2 lòng trắng trứng gà, 1 muỗng cà phê sữa tươi không đường, 1 muỗng cà phê dầu mè, 10g nước đường nướng bánh.
Hết 5 phút bạn lấy bánh ra, xịt phun sương nước lên mặt bánh rồi để nguội trong 20 phút. Sau đó, bạn quét hỗn hợp trên lên bánh rồi mang nướng lần 2 với 180 độ trong 5 phút.
Mẹo hay:
Không nướng bánh quá lâu sẽ khiến vỏ bánh bị nứt.
Đợi bánh nguội hẳn mới phết trứng vì nếu bánh còn nóng sẽ gây ra hiện tượng lợn cợn ở mặt bánh.
Chỉ phết một lớp trứng mỏng, nếu phết nhiều sẽ khiến bánh bị mất vân trang trí.
Không nướng bánh quá lâu sẽ khiến vỏ bánh bị nứt.
Đợi bánh nguội hẳn mới phết trứng vì nếu bánh còn nóng sẽ gây ra hiện tượng lợn cợn ở mặt bánh.
Chỉ phết một lớp trứng mỏng, nếu phết nhiều sẽ khiến bánh bị mất vân trang trí.
Bước 5 Thành phẩm
Bánh Trung thu có màu vàng óng đẹp mắt, nhân sữa dừa béo bùi cùng vị mặm mặn của trứng muối chắc chắn sẽ là món quà ngọt ngào nhất bạn dành tặng cho gia đình
2 Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân sữa dừa
30 phútChế biến
1 giờ 30 phútDành cho
18 người
Nguyên liệu làm bánh Trung thu dẻo nhân sữa dừa
- 600ml nước đường
- 500g dừa bào sợi
- 250g sữa đặc
- 250g nước cốt dừa
- 80g mè trắng rang
- 570g bột bánh dẻo
- 40g dầu ăn
- 3 muỗng canh nước cốt lá dừa
Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân sữa dừa
Bước 1 Sên nhân sữa dừa
Bạn trộn đều 500g dừa bào sợi, 250g sữa đặc rồi để thấm trong 30 phút.
Cho vào chảo 250g nước cốt dừa rồi bắc lên bếp lửa lớn, nấu cho nước cốt dừa sôi nhẹ rồi cho phần dừa bào sợi vào, đảo liên tục cho đến khi cạn nước, hạ nhỏ lửa và đảo cho nhân sệt lại, dừa trong là được.
Tiếp đến bạn cho lên trên 80g mè trắng rang, trộn đều rồi cho tiếp 50g bột bánh dẻo rồi tiếp tục trộn.
Bước 2 Làm vỏ bánh
Bạn pha 3 muỗng canh nước cốt lá dứa với 1 vài giọt màu thực phẩm màu xanh.
Làm từng cái bánh theo tỉ lệ 55g nước đường, 2g dầu ăn, 26g bột bánh dẻo rồi trộn và miết cho bột thật đều, càng dẻo càng ngon rồi thêm tiếp 1 vài giọt màu xanh đã pha vào nhé!
Bạn cho một ít bột dẻo ra bàn, áo bột với bột khô để chống dính, dùng chày cán bột hoặc dùng tay dàn bột ra.
Bước 3 Bọc bánh
Chia nhân thành 18 - 19 viên nhỏ, vo tròn lại. Mỗi viên tầm 40 - 45g.
Chọn mặt có vân đẹp để bên dưới, cho nhân dừa vào và gói kín lại, vo tròn.
Bạn làm tương tự cho đến khi hết bột và nhân.
Bước 4 Tạo hình
Bạn thoa thêm một ít bột khô áo bên ngoài trước khi đóng khuôn.
Rắc một ít bột khô vào khuôn, cho bánh vào khuôn 100g, ấn nhẹ và giữ khoảng 5 giây, sau đó nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn, dùng cọ phủi bớt phần bột áo bám bên ngoài.
Bước 5 Thành phẩm
Bánh trung thu dẻo nhân sữa dừa thơm ngon với lớp vỏ dẻo mịn bên ngoài, nhân dừa thơm béo, bùi bùi bên trong sẽ chiều lòng các thành viên trong gia đình.
Tham khảo thêm: Cách làm bánh trung thu nhân sầu riêng
Để có thể thưởng thức được bánh Trung thu, bạn có thể tìm mua bánh Trung thu online chính hãng, giá tốt tại Bách hóa XANH, có đa dạng thương hiệu khác nhau như:
4Mẹo làm bánh Trung thu nhân dứa ngon đúng chuẩn
Để có một mẻ bánh Trung thu nhân dứa hoàn hảo từ vỏ đến nhân, thơm ngon, hấp dẫn, bạn hãy "bỏ túi" ngay những bí quyết sau:
Để nhân dứa dẻo thơm, không bị ướt:
- Vắt kiệt nước dứa: Sau khi băm nhỏ dứa, hãy dùng một chiếc khăn sạch vắt thật kỹ để loại bỏ bớt nước. Bước này giúp bạn rút ngắn đáng kể thời gian sên nhân và giúp nhân khô dẻo, không bị chảy nước sau khi hoàn thành.
- Sên nhân ở lửa nhỏ: Luôn kiên nhẫn sên nhân ở lửa nhỏ và đảo đều tay. Việc này giúp đường tan hoàn toàn, ngấm đều vào dứa và tránh làm nhân bị cháy khét ở đáy chảo.
- Thêm bơ để tăng hương vị: Một chút bơ không chỉ giúp nhân có mùi thơm quyến rũ mà còn tạo độ bóng đẹp, béo ngậy cho nhân bánh.
Để vỏ bánh mềm, lên màu đẹp:
- Không nhồi bột quá lâu: Chỉ cần trộn đến khi các nguyên liệu quyện thành một khối là được. Nhồi bột quá kỹ sẽ làm vỏ bánh bị chai cứng.
- Xịt nước trước khi nướng: Dùng bình xịt phun một lớp sương mỏng lên bề mặt bánh trước khi cho vào lò. Mẹo này giúp bánh không bị khô và nứt trong quá trình nướng.
- Quét trứng đúng cách: Chỉ quét một lớp lòng đỏ trứng thật mỏng sau lần nướng đầu tiên và khi bánh đã nguội bớt. Quét quá dày sẽ làm mất đi các hoa văn sắc nét của bánh.
5Các câu hỏi liên quan
Dưới đây là những giải đáp cho các thắc mắc phổ biến nhất khi làm món bánh Trung thu nhân dứa chua ngọt độc đáo này.
Bánh Trung thu nhân dứa có thể bảo quản được bao lâu?
Do nhân dứa có độ ẩm tự nhiên, bánh Trung thu loại này thường có hạn sử dụng ngắn hơn các loại nhân đậu xanh truyền thống. Bánh ngon nhất khi dùng trong vòng 5-7 ngày. Bạn nên bảo quản bánh trong hộp kín, ở nơi khô ráo thoáng mát.
Tại sao bánh nướng xong vỏ lại bị cứng?
Đây là hiện tượng hoàn toàn bình thường của bánh nướng. Bạn cần để bánh nghỉ ở nhiệt độ phòng từ 1-2 ngày. Trong thời gian này, dầu từ nhân bánh sẽ từ từ ngấm ra làm mềm lớp vỏ, giúp bánh lên màu đẹp và đậm vị hơn. Quá trình này được gọi là "xuống dầu".
Có thể dùng dứa đóng hộp thay cho dứa tươi được không?
Bạn không nên dùng dứa đóng hộp. Dứa tươi sẽ cho ra phần nhân có hương vị thơm ngon, tự nhiên và độ chua ngọt hài hòa hơn. Dứa đóng hộp thường đã được ngâm trong siro đường nên sẽ rất ngọt và không còn giữ được hương vị đặc trưng.
Trên đây là công thức làm bánh trung thu nhân sữa dừa cực ngon. Bạn có thể tham khảo và thực hiện. Nhanh tay làm ăn hoặc tặng cho người thân, bạn bè của mình. Chúc các bạn áp dụng thành công!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua bánh Trung thu ngon, chất lượng tại Bách hóa XANH nhé:
