Món trứng onsen gần đây làm mưa làm gió trong văn hóa ẩm thực. Hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu cách làm onsen eggs (trứng onsen) thơm ngon, hương vị chuẩn Nhật này nhé.
15 phútChế biến
25 phútDành cho
2 - 3 người
Onsen eggs hay còn gọi là “Trứng suối nước nóng” là một món ăn vô cùng độc đáo trong ẩm thực Nhật Bản. Món trứng này rất phù hợp với các bạn yêu thích vị béo ngậy của trứng lòng đào. Hãy cùng xem cách làm onsen eggs này như thế nào nha.
Onsen eggs (trứng onsen) là một món ăn truyền thống của Nhật Bản. Với khả năng sáng tạo trong ẩm thực, đặc biệt là với nguyên liệu bằng trứng, món ăn ngày được còn được biết đến là món trứng ăn nguội nổi tiếng của Nhật. Trứng sẽ được luộc chậm bằng cách đặt vào giỏ có buộc dây rồi để xuống suối nước nóng (onsen).
Như vậy thì trứng sẽ chín với cấu trúc đặc biệt mềm mịn. Lòng trắng thì mềm và béo ngậy vị sữa còn lòng đỏ thì đông cứng vừa phải nhưng màu và vị thì như lòng đỏ sống.
1 Nguyên liệu làm món onsen eggs
- 4 quả Trứng gà
- 60ml nước dashi
- Nửa muỗng canh rượu mirin
- 1,5 muỗng canh nước tương
- 3gr vảy cá ngừ khô katsuobushi
- 2 nhánh Hành lá
Mẹo hay: Cách chọn trứng gà tươi và sạch, đảm bảo vệ sinh
- Bạn nên chọn trứng có lớp phấn mỏng màu trắng ở vỏ ngoài chứng tỏ là trứng mới, trứng gà tươi. Còn nếu vỏ quá nhẵn bóng hoặc có vết rạn nứt là trứng đã cũ, kém chất lượng.
- Bạn sờ vào vỏ trứng để kiểm tra, nếu có cảm giác hơi ram ráp và nặng tay thì đó là trứng tươi ngon.
- Chotrứng vào nước muối 10%, trứng chìm xuống đáy là trứng mới, tươi ngon trong ngày, ngược lại trứng nổi trên mặt nước là trứng đã cũ, không ngon.
- Bạn nên chọn trứng có lớp phấn mỏng màu trắng ở vỏ ngoài chứng tỏ là trứng mới, trứng gà tươi. Còn nếu vỏ quá nhẵn bóng hoặc có vết rạn nứt là trứng đã cũ, kém chất lượng.
- Bạn sờ vào vỏ trứng để kiểm tra, nếu có cảm giác hơi ram ráp và nặng tay thì đó là trứng tươi ngon.
- Chotrứng vào nước muối 10%, trứng chìm xuống đáy là trứng mới, tươi ngon trong ngày, ngược lại trứng nổi trên mặt nước là trứng đã cũ, không ngon.
2 Cách làm onsen eggs (trứng onsen)
Bước 1 Đun nước và cắt hành
Chuẩn bị một nồi đựng 1 lít nước và bật bếp, đun sôi lên. Khi nước đã sôi sùng sục thì tắt bếp và đặt xuống bàn. Cho thêm 200ml nước lọc máy nhiệt độ bình thường vào.
Hành lá thì nhặt sạch và được đem rửa rồi thái nhỏ
Bước 2 Luộc trứng
Nhẹ nhàng đặt lần lượt 4 quả trứng vào nồi nước vừa mới chuẩn bị. Lấy nắp nồi đậy lại và chờ trong 17 phút
Bước 3 Làm nước sốt
Lấy một cái nồi trung, lần lượt thêm 60ml nước dashi và một nửa muỗng canh Rượu mirin. Sau đó cho thêm 1,5 muỗng canh nước lọc.
Bật bếp để đun sôi và cho 3gram vảy cá ngừ khô katsuobushi. Sau đó tắt bếp ngay và ngâm katsuobushi trong 30 giây.
Lấy rây lọc và lọc hỗn hợp nước sốt vừa nấu ra chén.
Bước 4 Hoàn thành món ăn
Sau 17 phút ngâm trứng thì lấy trứng ra và để nguội trong 5 phút.
Hết thời gian trên thì đập trứng vào một chén nhỏ rồi rưới nước sốt đã chuẩn bị xong lên trên.
Trang trí cùng một chút hành lá thái nhỏ lên trên cho thơm.
Bước 5 Thành phẩm
Món Osen eggs hoàn thành với vẻ ngoài siêu dễ thương, trứng núng nính tròn trịa. Lòng trắng mềm còn lòng đỏ thì hơi đông lại. Màu sắc thì y hệt như trứng tươi. Nước sốt thì đậm đà và màu sắc đẹp mắt.
3 Thưởng thức
Trứng onsen cực kì nịnh miệng người ăn vì có hương vị giống như trứng tươi. Vị siêu béo ngậy cùng với hương thơm của sốt và mềm mại của trứng. Món này ăn cùng với cơm hằng ngày hoặc mì đều rất hấp dẫn nhá.
Vậy là cách làm onsen eggs (trứng onsen) thơm ngon, hương vị chuẩn Nhật đã được Bách hóa XANH hướng dẫn. Các bạn hãy làm thử món này để cảm nhận hương vị hấp dẫn của nó nhé.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua trứng các loại tại Bách hóa XANH:
