Mực trứng nướng mỡ hành là món mồi nhậu mới lạ, thơm ngon mà bạn nhất định phải thử. Cùng tìm hiểu cách làm mực trứng nướng mỡ hành hấp dẫn này nhé!
loading content table...
15 phútChế biến
30 phútDành cho
3 - 4 người
Mực trứng là loại hải sản vô cùng tươi ngon và dồi dào dinh dưỡng. Chính vì vậy, chúng được sử dụng để chế biến nhiều món ăn như mực trứng nướng sa tế, mực trứng chiên nước mắm, mực trứng nướng muối ớt,...
Trong số đó, chúng ta không thể không kể đến món mực trứng nướng mỡ hành. Không chỉ là món mồi nhậu thơm ngon cho đấng mày râu, món ăn này còn rất phù hợp với những buổi liên hoan hay tụ họp gia đình, bạn bè nữa đấy.
1 Nguyên liệu làm món mực trứng nướng mỡ hành
- 300g mực trứng (mực sữa)
- 100g mỡ heo
- 5 cây hành lá
- ½ củ hành tây
- Que xiên
- Gia vị: Tiêu, tương ớt, hạt nêm, tỏi, ớt sừng
Mẹo hay
Để chọn mực trứng ngon: Bạn nên chọn mua mực tươi sống từ tháng 2 đến tháng 5 vì đây là thời gian sinh sản nên mực có nhiều trứng nhất. Ngoài ra, bạn nên lựa chọn những con mực có mắt còn trong xanh, đầu không bị đứt khỏi thân, túi mực còn nguyên vẹn, lớp da ngoài óng ánh và không bị trầy xước.
Bạn cũng có thể mua mực trứng đông lạnh nếu không rơi vào tháng sinh sản để tránh mua mực gầy và ít trứng.
Để chọn mỡ heo ngon: Bạn chọn mỡ có màu trắng đục, còn độ đàn hồi, lớp bì căng và chưa ngả màu. Bạn nên chọn phần mỡ gáy heo để nước mỡ béo và thơm hơn.
Để chọn mực trứng ngon: Bạn nên chọn mua mực tươi sống từ tháng 2 đến tháng 5 vì đây là thời gian sinh sản nên mực có nhiều trứng nhất. Ngoài ra, bạn nên lựa chọn những con mực có mắt còn trong xanh, đầu không bị đứt khỏi thân, túi mực còn nguyên vẹn, lớp da ngoài óng ánh và không bị trầy xước.
Bạn cũng có thể mua mực trứng đông lạnh nếu không rơi vào tháng sinh sản để tránh mua mực gầy và ít trứng.
Để chọn mỡ heo ngon: Bạn chọn mỡ có màu trắng đục, còn độ đàn hồi, lớp bì căng và chưa ngả màu. Bạn nên chọn phần mỡ gáy heo để nước mỡ béo và thơm hơn.
2 Cách làm món mực trứng nướng mỡ hành
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn tiến hành làm sạch mực bằng cách rút bỏ túi mực, xương cứng và cắt bỏ 2 mắt. Bạn cần lấy túi mực nhẹ nhàng, tránh làm trứng mực bị nát. Sau đó, bạn rửa lại bằng nước sạch là được.
Tiếp theo, bạn rửa sạch 100g mỡ heo với nước rồi cắt hạt lựu nhỏ.
Kế đến, bạn bóc vỏ ½ củ hành tây rồi cũng cắt thành hạt lựu.
Sau đó, bạn cắt bỏ gốc hành lá rồi đem đi rửa sạch. Phần đầu hành bạn đập dập rồi cắt nhỏ và để riêng một bên, còn phần lá hành bạn cắt nhỏ để làm mỡ hành.
Tiếp đến, bạn bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn.
Cuối cùng, bạn cắt bỏ cuống ớt sừng rồi băm nhuyễn.
Bước 2 Thắng mỡ heo và làm mỡ hành
Bạn bắt chảo lên bếp, cho vào đó 100g mỡ heo cắt nhỏ và 1 ít nước lọc. Bạn nấu với lửa vừa trong khoảng 15 phút. Sau khi mỡ săn khô lại thành tóp mỡ, bạn tắt bếp và lọc phần mỡ và tóp mỡ ra riêng.
Kế đó, bạn cho 2 muỗng canh mỡ heo nóng vào phần lá hành cắt nhỏ, rồi trộn đều là xong phần mỡ hành.
Mẹo hay
Để không bị bắn dầu khi thắng mỡ heo, bạn không nên cắt miếng mỡ quá nhỏ. Bên cạnh đó, mỡ heo cần được lau thật khô ráo. Bạn cũng có thể cho vào vài tép tỏi đập dập hoặc rượu trắng nồng độ cao để giúp bảo quản được lâu hơn.
Để không bị bắn dầu khi thắng mỡ heo, bạn không nên cắt miếng mỡ quá nhỏ. Bên cạnh đó, mỡ heo cần được lau thật khô ráo. Bạn cũng có thể cho vào vài tép tỏi đập dập hoặc rượu trắng nồng độ cao để giúp bảo quản được lâu hơn.
Bước 3 Làm gia vị tẩm ướp
Bạn cho phần mỡ heo còn lại lên chảo, đun nóng và cho 2 muỗng tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, bạn cho tiếp hành tây và đầu hành vào.
Bạn trộn hỗn hợp đến khi hành tây chuyển sang màu trắng trong là cho ớt sừng băm nhuyễn vào. Bạn trộn đều rồi tắt bếp là được.
Tiếp đến, bạn cho vào hỗn hợp lần lượt các gia vị sau: 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh hạt nêm và ½ muỗng cà phê tiêu. Bạn trộn đều cho gia vị tan hết là hoàn thành.
Lưu ý
Bạn nên nấu gia vị trước để gia vị dễ thấm đều vào nguyên liệu hơn khi tẩm ướp.
Bạn nên sử dụng mỡ heo thay vì dầu ăn vì món nướng sẽ thơm hơn và tăng độ bóng.
Bạn nên nấu gia vị trước để gia vị dễ thấm đều vào nguyên liệu hơn khi tẩm ướp.
Bạn nên sử dụng mỡ heo thay vì dầu ăn vì món nướng sẽ thơm hơn và tăng độ bóng.
Bước 4 Tẩm ướp và nướng mực
Khi hỗn hợp gia vị đã nguội, bạn cho phần mực trứng vào trộn đều. Kế đó, bạn dùng xiên tre xiên ngang bụng mực.
Bạn bật sẵn lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C trước 5-10 phút, rồi xếp xiên lên khay và cho vào nướng đến khi mực chín vàng thơm (khoảng 7-10 phút).
Cuối cùng, bạn lấy mực ra và rưới phần mỡ hành đã chuẩn bị lên trên mặt là hoàn thành.
3 Thành phẩm
Bạn cho mực trứng nướng mỡ hành ra dĩa, trang trí thêm 1 vài cọng húng lũi cho đẹp mắt là có thể thưởng thức ngay rồi.
Mực trứng nướng thấm vị đậm đà, dai ngọt hòa quyện cùng mỡ hành thơm béo tạo nên vị ngon khó cưỡng. Món ăn sẽ càng bắt vị hơn nữa nếu ăn kèm với tương ớt và tóp mỡ giòn rụm đấy.
Trên đây là những chia sẻ của Bách hóa XANH về bí quyết làm món mực trứng nướng mỡ hành thơm ngon. Chúc các bạn thành công nhé!
Chọn mua tiêu đen, tiêu xay bán tại Bách hóa XANH:
Có thể bạn quan tâm:
