Cách làm kẹo khoai (Candied yams) chuẩn vị Mỹ cho ngày Lễ Tạ Ơn, khoai mềm dẻo, phủ siro bơ quế ngọt thơm hấp dẫn, cực dễ thực hiện tại nhà.
20 phútChế biến
25 phútDành cho
2 người
Món kẹo khoai (Candied yams) là món ăn truyền thống không thể thiếu trong bữa tiệc Lễ Tạ Ơn của người Mỹ. Với lớp siro bơ, đường nâu thơm dịu hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của khoai lang, món ăn mang đến cảm giác ấm áp và đậm đà hương vị mùa lễ hội. chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có hể làm món kẹo khoai hấp dẫn ngay tại nhà.
1Nguyên liệu làm kẹo khoai (Candied yams)
- 1,3 kg khoai lang hoặc khoai dẻo (yams)
- Muối kosher
- Bơ nhạt
- Siro cây phong nguyên chất
Mẹo hay: Để món kẹo khoai (Candied yams) đạt được vị ngọt dẻo và màu vàng óng hấp dẫn, khâu chọn khoai đóng vai trò rất quan trọng. Dưới đây là vài mẹo nhỏ giúp bạn chọn được những củ khoai ngon nhất cho món ăn này:
Chọn củ có vỏ đỏ ánh tím, mịn và sáng; khi cạo nhẹ đầu củ thấy nhựa tươi là khoai ngon.
Nên chọn củ tròn đều hoặc thuôn dài, tránh những củ méo mó, lõm hoặc sần sùi.
Cầm thử củ thấy nặng tay, chắc chắn, không mềm hay nhăn nheo.
Loại bỏ củ có đốm tối, vết nứt hoặc lỗ nhỏ, dễ hư từ bên trong.
Ưu tiên củ kích thước vừa phải; củ to dễ xơ còn củ nhỏ thường ngọt và mềm hơn.
Chọn củ có vỏ đỏ ánh tím, mịn và sáng; khi cạo nhẹ đầu củ thấy nhựa tươi là khoai ngon.
Nên chọn củ tròn đều hoặc thuôn dài, tránh những củ méo mó, lõm hoặc sần sùi.
Cầm thử củ thấy nặng tay, chắc chắn, không mềm hay nhăn nheo.
Loại bỏ củ có đốm tối, vết nứt hoặc lỗ nhỏ, dễ hư từ bên trong.
Ưu tiên củ kích thước vừa phải; củ to dễ xơ còn củ nhỏ thường ngọt và mềm hơn.
2Cách làm kẹo khoai (Candied yams)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch khoai lang dưới vòi nước, gọt vỏ và để ráo. Cắt khoai thành các khoanh tròn vừa ăn, không quá mỏng để khi nướng khoai giữ được độ dẻo. Cho khoai vào tô lớn, ướp với 1 muỗng canh dầu ô liu và 1 muỗng cà phê muối kosher để làm nổi bật vị ngọt tự nhiên. Trộn đều cho khoai thấm gia vị và để nghỉ vài phút trước khi nướng.
Bước 2: Nấu siro phủ khoai
Cho 3 lát bơ nhạt vào nồi, đun chảy trên lửa vừa. Thêm 1/2 cốc siro cây phong nguyên chất, 1/2 cốc nước, 1/4 cốc đường nâu đóng gói, và 1/2 muỗng cà phê muối. Khuấy đều và đun trong khoảng 10 phút đến khi hỗn hợp sôi nhẹ, sủi bọt và cô đặc còn khoảng 1 cốc.
Sau đó tắt bếp, cho thêm 1 muỗng cà phê bột quế, 1/4 muỗng cà phê bột nhục đậu khấu, và 1 muỗng cà phê chiết xuất vani rồi khuấy đều cho thơm.
Bước 3: Làm kẹo khoai (Candied yams)
Chuẩn bị khay nướng, quét một lớp dầu ô liu chống dính lên bề mặt. Xếp khoai thành một lớp đều trong khay, tránh chồng lên nhau. Phủ giấy bạc lên mặt khay rồi cho vào lò nướng lạnh, sau đó chỉnh nhiệt độ 425°F (khoảng 218°C). Nướng cho đến khi khoai mềm nhẹ, vàng ươm mặt ngoài.
Lấy khoai ra khỏi lò, rưới 3/4 phần siro đã nấu lên khoai, dàn đều để khoai ngấm vị ngọt. Cho khay trở lại lò nướng thêm 10 - 15 phút cho khoai chín mềm hoàn toàn. Khi khoai đã mềm và siro sánh lại, lấy ra khỏi lò, rưới nốt phần siro còn lại lên trên để tăng vị ngọt và độ bóng cho món kẹo.
Bước 4: Thành phẩm
Đợi khoai nguội bớt rồi trình bày ra đĩa. Khi ăn, khoai sẽ có lớp ngoài óng ánh siro, thơm vị bơ và quế, mềm ngọt bên trong. Món kẹo khoai (candied yams) này là lựa chọn hoàn hảo cho bàn tiệc Lễ Tạ Ơn, dùng kèm gà tây nướng hay bánh mì bơ đều rất hợp vị.
3Thưởng thức
Món kẹo khoai (Candied yams) sau khi hoàn thiện sẽ có lớp siro óng ánh bao phủ từng lát khoai, tỏa hương thơm dịu của bơ và quế. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt béo hòa quyện cùng độ mềm mịn tan nhẹ trong miệng. Món này ngon nhất khi dùng ấm, có thể thưởng thức riêng như món tráng miệng hoặc ăn kèm gà tây nướng trong tiệc Lễ Tạ Ơn.
Với cách làm kẹo khoai (Candied yams) đơn giản này, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị món ăn truyền thống cho ngày Lễ Tạ Ơn ngay tại nhà. Khoai lang nướng mềm, phủ lớp siro bơ thơm ngọt, mang hương vị ấm áp đặc trưng của mùa lễ hội. Món ăn không chỉ hấp dẫn mà còn tượng trưng cho sự sum vầy, ngọt ngào bên gia đình.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua khoai lang tươi ngon các loại tại Bách hóa XANH:
