Cách làm khoai lang Creme Brulee béo ngậy, thơm ngon với lớp caramel giòn đặc trưng, món tráng miệng kiểu Pháp độc đáo, lạ miệng, dễ làm tại nhà.
loading content table...
Khoai lang Creme Brulee là phiên bản biến tấu đầy sáng tạo từ món tráng miệng nổi tiếng của Pháp, kết hợp giữa vị ngọt bùi của khoai lang và lớp kem béo mịn. Phía trên là lớp caramel giòn tan được đốt cháy nhẹ, tạo nên cảm giác đối lập đầy thú vị khi thưởng thức. Nếu bạn đang tìm kiếm một món tráng miệng vừa lạ vừa ngon, đừng bỏ qua công thức dưới đây.
45Chế biến
30Dành cho
2 người
1Nguyên liệu làm khoai lang Creme Brulee
- 4 củ khoai lang
- 2 quả trứng gà
- 100ml sữa tươi không đường
- 200g đường
Mẹo hay:
Để món khoai lang Creme Brulee đạt độ ngọt tự nhiên và bùi béo hấp dẫn, bạn nên lưu ý những mẹo chọn khoai sau:
- Chọn khoai có vỏ mỏng, màu hồng hoặc tím nhạt: Đây thường là giống khoai lang mật hoặc khoai lang Nhật, khi nướng sẽ dẻo và ngọt hơn.
- Ưu tiên củ thon dài, cầm chắc tay: Củ đều màu, không bị sứt, không có chấm đen hay đốm lạ trên vỏ là dấu hiệu của khoai ngon, ít xơ.
- Tránh chọn khoai đã mọc mầm hoặc có vỏ nhăn: Những củ này thường đã để lâu, dễ bị đắng hoặc xơ, không còn độ ngọt tự nhiên.
- Gõ nhẹ nghe tiếng chắc và dày: Là dấu hiệu khoai còn nhiều thịt và không bị rỗng ruột.
2Cách làm khoai lang Creme Brulee
Bước 1: Sơ chế và nướng khoai lang
Rửa sạch 4 củ khoai lang, để nguyên vỏ. Cho khoai vào nồi nước luộc trong khoảng 8 phút để làm mềm phần vỏ và giúp khoai chín sơ. Sau đó vớt khoai ra, để ráo nước và cho vào nồi chiên không dầu, nướng ở 200 độ C trong vòng 20 phút để khoai thơm, vỏ hơi xém nhẹ và phần ruột dẻo mềm hơn.
Bước 2: Làm phần sốt kem trứng
Đập 2 quả trứng gà, tách lấy lòng đỏ cho vào tô, thêm vào 1.5 muỗng canh đường và 100ml sữa tươi không đường, khuấy đều cho tan và hòa quyện. Sau đó, cho hỗn hợp lên chảo, đun với lửa nhỏ và khuấy liên tục. Khi thấy hỗn hợp bắt đầu sánh lại và trở nên sệt mịn thì tắt bếp, để nguội bớt.
Bước 3: Nướng khoai lang Creme Brulee
Lấy khoai lang ra khỏi nồi chiên không dầu, nhúng sơ qua nước để làm mềm vỏ, rồi cho vào nướng lại ở 180 độ C trong 15 phút. Nếu bạn thích khoai mềm hơn, có thể kéo dài thời gian nướng thêm 5 – 10 phút tùy độ lớn của khoai.
Dùng dao rạch một đường dọc ở giữa củ khoai (không cắt rời hẳn), sau đó dùng nĩa xới nhẹ phần ruột khoai bên trong cho tơi xốp. Lúc này, khoai đã mềm và dẻo nên rất dễ tạo hình.
Rót phần sốt kem trứng đã đun vào giữa chỗ khoét của từng củ khoai. Dùng muỗng dàn đều cho sốt phủ lên mặt khoai. Sau đó rắc một lớp đường trắng lên trên cùng để tạo lớp caramel. Dùng đèn khò bếp (torch) khò nhẹ phần đường trên bề mặt cho đến khi đường tan chảy, chuyển màu nâu vàng và hình thành lớp caramel giòn.
Bước 4: Thành phẩm
Khoai lang Creme Brulee sau khi hoàn thành có lớp vỏ cháy xém nhẹ, phần ruột tơi mềm quyện cùng sốt kem trứng mịn mượt. Bề mặt là lớp caramel giòn óng ánh, vàng nâu hấp dẫn, khi gõ nhẹ phát ra tiếng “crack” đặc trưng. Mùi thơm hòa quyện giữa vị bùi của khoai, béo ngậy của kem và ngọt cháy nhẹ của caramel chắc chắn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại.
3Thưởng thức
Món ăn ngon nhất khi dùng ngay sau khi khò xong lớp caramel. Dùng muỗng tách lớp mặt giòn, bạn sẽ cảm nhận được sự tương phản thú vị giữa lớp ngoài giòn tan và phần trong mềm mịn, béo bùi.
Khoai lang Creme Brulee rất thích hợp làm món tráng miệng sau bữa ăn hoặc chiêu đãi bạn bè trong các buổi tiệc nhỏ, có thể ăn kèm cùng trà đen hoặc cà phê để cân bằng vị ngọt.
Khoai lang Creme Brulee là sự kết hợp độc đáo giữa nét mộc mạc của nguyên liệu Việt và kỹ thuật tráng miệng tinh tế kiểu Pháp. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tạo ra một món ăn vừa lạ miệng, vừa hấp dẫn cả về hương vị lẫn hình thức. Hãy thử vào bếp và chiêu đãi bản thân cùng những người thân yêu bằng món tráng miệng đầy sáng tạo này nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua khoai lang chất lượng, giá tốt tại Bách Hóa XANH nhé:
