Khám phá công thức làm chè khoai dẻo thơm mềm, dẻo mịn với cách làm đơn giản tại nhà. Món chè ngọt thanh, béo nhẹ nước cốt dừa, màu sắc hấp dẫn, ăn là mê.
15 phútChế biến
15 phútDành cho
1-2 người
Chè khoai dẻo là món chè được nhiều người yêu thích nhờ vị ngọt thanh, viên khoai mềm dẻo và nước cốt dừa béo nhẹ. Với nguyên liệu quen thuộc và cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự nấu món chè hấp dẫn này ngay tại nhà.
1Nguyên liệu làm chè khoai dẻo
- 500g khoai mỡ
- 300g khoai lang vàng
- 100g đường cát
- 200g bột nếp
- 1 chén bột báng
- 1 chén đường phèn
- Nước cốt dừa
2Cách làm chè khoai dẻo
Bước 1: Sơ chế và hấp khoai
Trước tiên, bạn cần chuẩn bị khoai lang vàng và khoai mỡ tím. Gọt sạch vỏ khoai, sau đó rửa lại với nước để loại bỏ đất cát còn bám. Tiếp theo, cắt khoai thành những miếng nhỏ vừa phải để khoai nhanh chín và chín đều khi hấp.
Cho toàn bộ khoai đã cắt vào xửng hấp, đặt lên nồi nước đang sôi và hấp trong khoảng 15–20 phút. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng bạn có thể kiểm tra độ chín của khoai bằng cách dùng đũa hoặc nĩa xiên thử. Nếu đũa xuyên qua miếng khoai một cách dễ dàng, khoai đã chín mềm và có thể lấy ra khỏi xửng.
Bước 2: Tán khoai và trộn bột
Sau khi khoai chín, cho khoai ra hai tô riêng biệt để tách riêng phần khoai vàng và khoai tím nhằm giữ được màu sắc đẹp mắt cho món chè. Khi khoai còn nóng, dùng nĩa hoặc muỗng dằm khoai thật nhuyễn cho đến khi khoai mịn và không còn lợn cợn.
Tiếp đó, chia đều khoảng 100g đường và 200g bột nếp cho vào hai tô khoai. Dùng tay nhào trộn từ từ để bột nếp hòa quyện hoàn toàn với phần khoai đã nghiền. Tiếp tục nhào đến khi hỗn hợp tạo thành khối bột dẻo mịn, mềm và không dính tay là đạt yêu cầu.
Bước 3: Tạo hình viên khoai
Khi bột khoai đã đạt độ dẻo cần thiết, bạn lấy từng phần nhỏ rồi vo tròn thành những viên vừa ăn. Kích thước viên khoai nên đồng đều để khi nấu chín cùng lúc và trông đẹp mắt hơn. Thực hiện lần lượt cho đến khi dùng hết phần bột khoai vàng và khoai tím. Các viên khoai sau khi vo có thể đặt ra đĩa hoặc khay riêng để chuẩn bị cho bước nấu chè.
Bước 4: Nấu nước chè
Bắc một chiếc nồi lên bếp và cho vào khoảng 1 lít nước lọc, đun đến khi nước bắt đầu sôi. Sau đó, cho 1 chén đường phèn vào nồi để tạo vị ngọt thanh tự nhiên cho chè. Tiếp theo, thêm 1 chén bột báng đã rửa sạch vào nồi.
Trong quá trình nấu, nhớ khuấy nhẹ và đều tay để đường tan hoàn toàn và bột báng không bị dính xuống đáy nồi. Tiếp tục nấu cho đến khi bột báng chuyển dần sang màu trong suốt, đây là dấu hiệu cho thấy bột báng đã gần chín.
Bước 5: Thành phẩm
Khi nước chè đang sôi nhẹ và bột báng đã trong, bạn thả từng viên khoai dẻo vào nồi. Lúc này nên cho khoai vào từ từ để các viên không dính vào nhau. Tiếp tục nấu thêm vài phút cho đến khi các viên khoai nổi lên trên mặt nước, đây là dấu hiệu cho thấy khoai đã chín hoàn toàn.
Cuối cùng, rót phần nước cốt dừa vào nồi, khuấy nhẹ nhàng để nước cốt dừa hòa quyện với nước chè và tạo độ béo ngậy đặc trưng. Khi tất cả nguyên liệu đã hòa quyện, bạn có thể tắt bếp và chuẩn bị thưởng thức.
3Thưởng thức
Khi múc chè ra bát, bạn sẽ thấy những viên khoai dẻo màu tím và vàng nổi bật trong phần nước chè ngọt thanh hòa cùng nước cốt dừa trắng béo. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể rắc một ít đậu phộng rang giã dập và mè rang lên trên bề mặt. Sự kết hợp này mang lại vị bùi, thơm và giúp món chè trở nên hấp dẫn hơn.
Chè khoai dẻo có thể ăn khi còn nóng để cảm nhận độ mềm dẻo và ấm bụng, hoặc nếu thích vị mát, bạn cũng có thể cho thêm đá để thưởng thức lạnh, vẫn giữ được độ ngon và hương vị đặc trưng của món chè truyền thống này.
Với công thức trên, bạn có thể dễ dàng nấu chè khoai dẻo thơm mềm, dẻo mịn và hấp dẫn ngay tại nhà. Sự kết hợp giữa viên khoai dẻo nhiều màu sắc, nước cốt dừa béo nhẹ và vị ngọt thanh chắc chắn sẽ khiến món chè này trở thành món tráng miệng được cả gia đình yêu thích. Hãy thử thực hiện để thưởng thức chè khoai dẻo thơm ngon, ăn một lần là nhớ mãi.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua khoai tươi ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
