Đầu cá hồi kho tiêu đậm đà, cay thơm hấp dẫn, hòa quyện cùng nước sốt sánh mịn, đưa cơm khó cưỡng. Cùng khám phá cách làm món ăn này ngay nhé!
25 phútChế biến
20 phútDành cho
2-3 người
Bạn yêu thích món đầu cá hồi kho tiêu đậm đà, thơm lừng nhưng chưa biết cách nấu sao cho ngon chuẩn vị? Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn công thức làm đầu cá hồi kho tiêu đơn giản, dễ làm tại nhà, ăn là ghiền. Cùng vào bếp để chinh phục cả nhà với món ngon hao cơm này nhé!
1Nguyên liệu làm món đầu cá hồi kho tiêu
- 500g đầu cá hồi
- 4 củ hành tím
- 3 trái ớt hiểm
- 30g hành lá
- 300ml nước dừa tươi
Mẹo hay: Bạn nên chọn đầu cá hồi có màu hồng tươi, không bị thâm hay xỉn màu. Phần da cá có độ bóng, không bị khô hoặc bong tróc.
Bạn nên chọn đầu cá có mùi thơm tự nhiên của cá biển. Nếu cá có mùi tanh quá nặng, hôi hoặc lạ, có thể cá đã để lâu và không còn tươi ngon.
Dùng tay nhấn nhẹ vào phần thịt ở đầu cá, nếu thịt có độ đàn hồi tốt và không bị nhão thì cá còn tươi. Ngược lại, nếu thịt bị mềm nhũn hoặc để lại dấu lõm lâu hồi lại, cá có thể đã bị ươn.
Bạn nên chọn đầu cá có mùi thơm tự nhiên của cá biển. Nếu cá có mùi tanh quá nặng, hôi hoặc lạ, có thể cá đã để lâu và không còn tươi ngon.
Dùng tay nhấn nhẹ vào phần thịt ở đầu cá, nếu thịt có độ đàn hồi tốt và không bị nhão thì cá còn tươi. Ngược lại, nếu thịt bị mềm nhũn hoặc để lại dấu lõm lâu hồi lại, cá có thể đã bị ươn.
2Cách làm món đầu cá hồi kho tiêu
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Bạn rửa đầu cá hồi với nước muối rồi rửa lại với nước sạch, sau đó cắt thành miếng vừa ăn để dễ thấm gia vị. Hành lá được rửa sạch, cắt nhỏ, chia làm hai phần để dùng trong quá trình kho và trang trí. Hành tím băm nhuyễn để tăng hương vị cho món ăn. Bạn cũng cắt ớt hiểm thành lát mỏng để tạo vị cay nhẹ cho món kho.
Bước 2 Ướp đầu cá hồi
Bạn cho đầu cá hồi vào tô lớn, thêm vào đó 1/2 phần hành tím băm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng canh tiêu xay và 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều để cá thấm gia vị, sau đó để yên trong khoảng 15 phút cho cá ngấm đều trước khi đem đi kho.
Bước 3 Làm nước màu và kho cá
Bạn đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng đường vào nồi, đun với lửa nhỏ để thắng nước màu. Khi đường tan chảy và chuyển sang màu nâu đậm, bạn cho phần hành tím băm còn lại vào phi thơm, tạo mùi hấp dẫn cho món kho.
Tiếp theo, bạn cho đầu cá hồi đã ướp vào nồi, đảo nhẹ để cá săn lại và thấm đều nước màu. Sau đó, bạn đổ vào nồi 300ml nước dừa tươi hoặc nước lọc. Đảo nhẹ nhàng để cá không bị vỡ trong quá trình kho.
Khi nước sôi, bạn nếm thử và có thể thêm nước mắm nếu muốn đậm đà hơn. Tiếp tục kho cá với lửa nhỏ đến khi nước kho sánh lại, có màu đẹp mắt. Sau đó, bạn cho phần ớt cắt lát và hành lá đã chuẩn bị vào nồi. Kho thêm khoảng 10-15 phút để cá thấm đều gia vị, tạo ra hương vị đậm đà đặc trưng.
Bước 4 Thành phẩm
Bạn tắt bếp, nhẹ nhàng gắp cá ra đĩa, chan phần nước kho lên trên để cá có độ bóng đẹp mắt. Rắc thêm chút tiêu xay và hành lá để món ăn thêm hấp dẫn.
3Thưởng thức
Món đầu cá hồi kho tiêu có màu sắc hấp dẫn, nước kho sánh nhẹ, dậy lên hương thơm nồng của tiêu và hành phi. Cá hồi béo ngậy, mềm nhưng vẫn giữ được độ săn chắc, kết hợp với vị cay nhẹ của ớt và tiêu, tạo nên hương vị đậm đà đưa cơm. Khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi, món ăn càng thêm phần tròn vị và hấp dẫn.
Từng miếng đầu cá hồi béo, thấm đẫm vị cay nồng của tiêu và nước kho đậm đà chắc chắn sẽ làm cả nhà xuýt xoa. Vị cay mặn hài hòa, đầu cá hồi kho tiêu ngon sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua đầu cá hồi tươi ngon, chất lượng có bán tại Bách hóa XANH nhé:
