Cách làm chân giò hầm đậu đỏ béo bùi, tẩm bổ cho cả nhà

Công thức Chân giò hầm đậu đỏ thơm ngon, thịt mềm, đậu bùi béo, dễ thực hiện tại nhà cho bữa cơm gia đình đậm đà hương vị.

Chân giò hầm đậu đỏ là món ăn truyền thống được nhiều gia đình yêu thích nhờ vị thịt mềm, nước dùng ngọt thanh và đậu đỏ bùi béo. Món ăn không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn rất dễ chế biến tại nhà. Trong bài viết này, Bách hoá XANH sẽ hướng dẫn bạn các bước làm chi tiết để có một nồi chân giò hầm đậu đỏ hoàn hảo.

Chân giò rửa sạch, chặt khúc vừa ăn.Chuẩn bị một nồi nước sôi, thêm vài lát gừng và vài nhánh hành đập dập, sau đó cho chân giò vào trần sơ để khử mùi hôi và loại bỏ bọt bẩn. Khi thịt vừa săn, vớt ra rổ để ráo và nguội bớt. Đậu đỏ rửa sạch, ngâm nước khoảng 1 giờ để hạt mềm hơn khi nấu.

Cho chân giò đã trần và đậu đỏ đã ngâm vào một tô lớn. Thêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu, 1 thìa mật mía, 1 thìa nước cốt dừa cô đặc, cùng với hành củ đập dập, quế và hồi. Dùng tay (hoặc đeo găng tay) trộn đều để gia vị thấm vào từng miếng thịt. Ướp hỗn hợp trong vòng 15 phút.

Sau khi ướp, cho toàn bộ chân giò và đậu đỏ vào nồi. Bổ đôi quả dừa tươi, lấy nước cho vào nồi hầm để tăng độ ngọt thanh tự nhiên. Nếu dùng nồi áp suất, hầm khoảng 50 phút; nếu dùng nồi thường, ninh trên lửa nhỏ khoảng 2 tiếng cho đến khi chân giò mềm, đậu đỏ nhừ.

Chân giò hầm đậu đỏ sau khi chín sẽ có mùi thơm quyện của thịt, quế hồi và nước dừa, thịt mềm tan, đậu đỏ bùi béo, nước dùng sánh đậm đà. Múc ra tô, rắc thêm chút tiêu và rau mùi để tăng hương vị. Món này ăn nóng kèm cơm trắng hoặc bánh mì đều rất ngon.

Món chân giò hầm đậu đỏ ngon nhất là khi dùng nóng. Bạn có thể ăn kèm cơm trắng để cảm nhận trọn vị béo ngậy, hoặc chấm bánh mì để tận hưởng nước sốt đậm đà. Thêm chút dưa góp hoặc kim chi để cân bằng vị, giúp bữa ăn vừa ngon miệng vừa không bị ngấy.