Cách làm chạo chân giò heo ngon chuẩn vị với bì giòn, thịt ngọt hòa quyện cùng khế chua, riềng sả nồng nàn. Khám phá bí quyết làm chạo chân giò heo cực đơn giản.
30 phútChế biến
10 phútDành cho
2 người
Chạo chân giò heo là món nhậu "bắt mồi" với vị giòn sần sật và hương riềng sả nồng nàn đặc trưng. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay đĩa gỏi thơm ngon để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Khám phá ngay bí quyết thực hiện chuẩn vị ngay dưới đây.
1Nguyên liệu làm chạo chân giò heo
- 400g thịt chân giò heo
- 2 quả khế chua
- 10 nhánh sả
- 2 quả ớt đỏ
- 3 - 4 lá chanh
- 1 củ riềng nhỏ
- 2 muỗng canh mè rang
- 1.5 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh giấm
- 1.5 muỗng canh đường
- Tỏi, ớt băm
2Cách làm món chạo chân giò heo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, bạn dùng súng khò gas hoặc lửa rơm để khò cho phần da trên miếng thịt đùi cháy xém nhẹ. Sau khi khò xong, bạn rửa sạch thịt và bắc nồi lên bếp, xếp khoảng 5 đến 7 nhánh sả xuống đáy nồi rồi đặt miếng thịt lên trên. Đậy kín nắp và hấp thịt đến khi chín mềm.
Trong thời gian chờ thịt chín và nguội bớt, bạn hãy tranh thủ sơ chế các loại rau gia vị. Khế chua, sả và ớt đỏ cần được thái lát thật mỏng, riêng lá chanh nên thái sợi nhỏ để dậy mùi thơm. Riềng sau khi cạo sạch vỏ thì đem giã nhỏ, còn tỏi và ớt thì băm thật nhuyễn để chuẩn bị pha nước trộn.
Bước 2: Pha nước sốt trộn
Bạn pha nước sốt trộn gỏi gồm: 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh giấm và 1.5 muỗng canh đường cùng tỏi ớt băm.
Bước 3: Trộn chạo chân giò heo
Khi thịt chân giò đã nguội, bạn dùng dao sắc thái thịt thành những miếng mỏng vừa ăn rồi cho vào một cái bát lớn. Lần lượt cho hết phần khế chua, sả, ớt, lá chanh và riềng giã nhỏ vào bát thịt.
Cuối cùng, bạn rưới phần nước xốt đã pha vào và dùng tay (có đeo bao tử) trộn thật đều để các gia vị thấm đẫm vào thịt và rau củ. Khi chuẩn bị bày ra đĩa, bạn mới cho mè rang vào trộn nhẹ nhàng một lần nữa để món ăn có độ béo bùi và giữ được mùi thơm của mè lâu nhất.
Bước 4: Thành phẩm
Đĩa chạo ngon mắt với màu vàng xém của bì heo khò, điểm xuyết thêm sắc xanh của lá chanh và đỏ tươi của ớt. Mùi thơm nồng của riềng sả hòa quyện cùng hương mè rang béo ngậy tỏa ra vô cùng kích thích vị giác. Bạn chỉ cần bày kèm một ít lá sung xanh mướt là đã có ngay một bữa tối giản dị mà cực kỳ "bắt mồi".
3Thưởng thức
Món ăn mang đến sự hòa quyện giữa vị chua thanh của khế, cay nồng của riềng sả và độ mềm của thịt giò heo. Bạn nên cuốn một miếng chạo đầy đủ gia vị vào lá sung hoặc lá đinh lăng xanh mướt để vị chát nhẹ cân bằng hoàn hảo với độ béo của thịt. Chấm kèm thêm chút tương bần đậm đà sẽ giúp hương vị món ăn thêm bùng nổ và cực kỳ "bắt mồi" trong bữa tối của hai người.
Chúc bạn thực hiện thành công món chạo chân giò heo để chiêu đãi bạn bè và người thân. Đừng quên chuẩn bị thêm lá sung và tương bần để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc sản này. Chúc gia đình bạn có một bữa cơm thật ngon miệng và ấm cúng!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua bắp, chân giò heo tươi ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
