Cá chép kho tộ là một món ăn dân dã nhưng lại vô cùng thơm ngon. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách thực hiện món cá chép kho tộ khiến cả nhà phải mê.
Cá chép kho tộ không còn xa lạ đối với nhiều người, là một món ăn khá dễ làm và nguyên liệu rất dễ kiếm. Do đó, với những bước đơn giản dưới đây là bạn sẽ có ngay một nồi cá chép kho tộ cho gia đình mình.
1Giá trị dinh dưỡng của cá chép
Trong thịt cá chép có rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể nhưprotein, protid, acid amin, lipid, phốt pho, canxi, sắt, các vitamin nhóm B,... Cũng chính vì vậy mà cá chép thường được dùng làm món ăn bồi bổ cho người vừa ốm dậy. Đặc biệt, ăn cá chép còn giúp phụ nữ mới sinh nhanh lấy lại sức và lợi sữa. Ngoài ra, cá chép còn là một vị thuốc chữa các bệnh về gan, thận rất hiệu quả.
2Cách làm cá chép kho tộ đượm vị
20 phútChế biến
30 phútDành cho
2 - 3 người ăn
Nguyên liệu làm cá chép kho tộ
Bí quyết chọn mua cá chép ngon:
Bạn nên chọn mua những con cá dày mình từ trên xuống chứ không chỉ riêng phần bụng vì cá dày bụng thường nhiều mỡ hoặc có trứng và không ngọt thịt.
Bên cạnh đó, bạn cũng đừng nên mua cá quá nặng ký vì chúng sẽ có ruột to, thịt không ngọt và nhiều mỡ do được nuôi bằng thức ăn công nghiệp trong thời gian dài.
Bạn nên chọn mua những con cá dày mình từ trên xuống chứ không chỉ riêng phần bụng vì cá dày bụng thường nhiều mỡ hoặc có trứng và không ngọt thịt.
Bên cạnh đó, bạn cũng đừng nên mua cá quá nặng ký vì chúng sẽ có ruột to, thịt không ngọt và nhiều mỡ do được nuôi bằng thức ăn công nghiệp trong thời gian dài.
Cách làm cá chép kho tộ
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Cá mua về mổ rồi rửa sạch (bạn có thể dùng chanh hoặc giấm để khử mùi tanh của cá), sau đó đó bạn cắt cá thành khúc dày 3-4 cm.
Thịt ba chỉ rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
Ớt đập dập, hành lá rửa sạch rồi cắt khúc 3-4 cm.
Bước 2 Ướp cá và thịt
Cho cá vào tô, ướp cùng tỏi, ớt, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường, một ít tiêu trong 20 phút cho cá thấm gia vị.
Thịt ba chỉ cũng ướp với tỏi, nước mắm, đường, tiêu trong 20 phút cho thấm gia vị.
Bước 3 Kho cá
Bạn nên dùng nồi đất để kho cá, vì nồi đất sẽ giúp cá ngon và thấm vị hơn.
Đặt nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng đường đun đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho thịt vào đảo đều.
Khi thịt đã săn thì cho cá vào lật đi lật lại liên tục. Cho thêm nước mắm cho đậm đà. Rưới 1 thìa dầu ăn để cá không bị khô hay tanh.
Đun lửa to và cho nước săm sắp, khi sôi lại thì vặn nhỏ lửa, đậy nắp nồi lại kho trong 30 phút đến khi nước trong nồi sánh lại.
Khi nước trong nồi đã sánh lại, cho hành lá cắt khúc cùng một ít tiêu vào rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Món cá chép kho tộ có màu nâu cánh gián đẹp, hoặc vàng nâu sậm. Cá đậm đà, vị ngọt và mặn hài hoà, hơi cay. Cá không tanh mà thơm ngọt cùng với vị beo béo của thịt ba chỉ. Có thể ăn cùng rau sống, rau luộc, hoặc canh chua đều rất ngon.
Vậy là bạn đã biết cách kho cá chép ngon đúng điệu rồi đúng không nào? Chúc bạn có một nồi cá kho thật thơm ngon để cùng gia đình thưởng thức nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua gia vị kho tại Bách hóa XANH:
