Khám phá bí quyết làm cá nục kho mật mía chuẩn vị Nghệ An với hương vị đậm đà, thơm ngon. Cách chế biến đơn giản nhưng vẫn giữ được độ béo ngậy, hấp dẫn.
loading content table...
25 phútChế biến
15 phútDành cho
2 - 3 người
Muốn học bí quyết làm cá nục kho mật mía chuẩn vị Nghệ An đậm đà, đúng điệu? Bài viết này dành cho những ai yêu thích ẩm thực xứ Nghệ, giúp bạn nắm trọn cách kho cá thơm ngon, không tanh, lên màu đẹp mắt. Áp dụng ngay để bữa cơm gia đình thêm tròn vị!
1Nguyên liệu làm món cá nục kho mật mía
Mẹo hay:
Bạn nên chọn cá có mắt trong, sáng và hơi lồi. Nếu mắt cá đục, lõm sâu vào trong thì đó là dấu hiệu cá không còn tươi. Bạn lật nhẹ mang cá để kiểm tra. Nếu mang cá có màu đỏ tươi hoặc hồng, không có mùi hôi lạ, chứng tỏ cá còn tươi. Ngược lại, mang cá màu sẫm, nâu đen hoặc có nhớt là cá đã ươn.
Cá nục tươi có lớp da sáng bóng, vảy bám chặt vào thân và không bị bong tróc. Nếu da cá bị xỉn màu hoặc có nhiều vết bầm dập, đó là dấu hiệu cá không còn ngon. Cá nục tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng của cá biển. Nếu cá có mùi hôi hoặc mùi lạ, có thể cá đã để lâu hoặc bị ươn.
Bạn nên chọn cá có mắt trong, sáng và hơi lồi. Nếu mắt cá đục, lõm sâu vào trong thì đó là dấu hiệu cá không còn tươi. Bạn lật nhẹ mang cá để kiểm tra. Nếu mang cá có màu đỏ tươi hoặc hồng, không có mùi hôi lạ, chứng tỏ cá còn tươi. Ngược lại, mang cá màu sẫm, nâu đen hoặc có nhớt là cá đã ươn.
Cá nục tươi có lớp da sáng bóng, vảy bám chặt vào thân và không bị bong tróc. Nếu da cá bị xỉn màu hoặc có nhiều vết bầm dập, đó là dấu hiệu cá không còn ngon. Cá nục tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng của cá biển. Nếu cá có mùi hôi hoặc mùi lạ, có thể cá đã để lâu hoặc bị ươn.
2Cách làm món cá nục kho mật mía
Bước 1 Sơ chế và ướp cá
Cá nục sau khi mua về, bạn rửa kỹ với nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh, sau đó để ráo. Tiếp theo, bạn cho cá vào một tô lớn và bắt đầu ướp gia vị.
Lần lượt nêm vào nửa muỗng canh hạt nêm, một phần năm muỗng canh muối, một phần ba muỗng canh bột ngọt, một muỗng canh ớt bột Hàn Quốc và mật mía. Sau khi cho đầy đủ gia vị, bạn đảo đều cá để thấm gia vị và ướp trong khoảng một tiếng để cá đậm đà hơn.
Bước 2 Thắng nước màu
Sau khi cá đã ngấm gia vị, bạn bắt đầu công đoạn thắng nước màu. Bạn bắc nồi lên bếp, cho hai muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng. Tiếp theo, bạn cho một muỗng canh đường vào và đảo đều với lửa nhỏ. Khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt, bạn nhanh chóng cho hành tím băm, tỏi băm và phần đầu hành vào, đảo đều đến khi dậy mùi thơm.
Bước 3 Kho cá
Sau khi thắng nước màu xong, bạn cho cá vào nồi, xếp đều sao cho cá thấm nước màu đẹp mắt. Bạn tiếp tục đổ phần nước ướp cá còn lại vào, sau đó thêm ba muỗng canh nước mắm và lượng nước vừa đủ để ngập mặt cá.
Khi nước kho bắt đầu sôi, bạn dùng muỗng rưới đều nước kho lên cá để gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt. Tiếp theo, bạn đậy nắp lại và kho với lửa nhỏ trong khoảng 15 phút.
Bước 4 Thành phẩm
Sau 15 phút, nếu thích vị cay, bạn có thể cho thêm ớt thái lát, tiêu và một ít ớt bột để tăng thêm hương vị đậm đà. Bạn đậy nắp lại và kho thêm khoảng 5 phút nữa cho cá chín mềm, nước kho sánh lại và thấm đều gia vị. Khi cá đã chín hoàn toàn, bạn có thể tắt bếp và trình bày ra đĩa.
3Thưởng thức
Món cá nục kho mật mía khi ăn kèm cơm nóng, từng miếng cá béo thơm, vị ngọt thanh của mật mía kết hợp với độ cay nhẹ của ớt và tiêu tạo nên món ăn vô cùng đậm đà và hấp dẫn. Thịt cá mềm nhưng vẫn giữ được độ săn chắc, hòa quyện cùng nước kho sánh mịn, thấm đều gia vị, mang đến cảm giác vừa ngọt dịu vừa mặn mà, rất đưa cơm
Món cá nục kho mềm thơm, thấm vị mật mía ngọt thanh chắc chắn sẽ khiến bữa cơm thêm ấm cúng. Thử ngay để cảm nhận hương vị đậm đà khó quên! Cá nục kho mật mía chuẩn vị Nghệ An với hương thơm đặc trưng sẽ làm say lòng mọi thực khách.
Có thể bạn quan tâm:
Mua cá nục làm sạch tươi ngon tại Bách hóa XANH để làm cá nục kho mật mía:
