Trong mâm cơm ngày Tết, bên cạnh những món đậm đà, Thịt heo xào rau củ mang đến cảm giác nhẹ nhàng, tươi mới nhờ sự kết hợp hài hòa giữa thịt mềm và rau củ nhiều màu sắc. Trong bài viết này, hãy cùng tìm hiểu cách làm thịt heo xào rau củ bắt mắt, dễ thực hiện để mâm cơm Tết thêm trọn vẹn.
1Thịt heo xào rau củ
10 phútChế biến
15 phútDành cho
1-2 người
Nguyên liệu làm Thịt heo xào rau củ
- 300g Thịt heo nạc (vai hoặc thăn)
- 200g Bắp cải
- 1 củ cà rốt
- 100g đậu cô ve
- 150g Súp lơ (trắng hoặc xanh)
- 2–3 tép tỏi
Các bước làm Thịt heo xào rau củ
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt heo
Thịt heo rửa sạch, để ráo rồi cắt lát mỏng hoặc sợi vừa ăn. Cho thịt vào tô, nêm một ít tiêu, hạt nêm và đường, trộn đều để thịt thấm gia vị. Ướp khoảng 10–15 phút giúp thịt mềm, đậm đà hơn khi xào.
Bước 2: Sơ chế rau củ
Bắp cải cắt miếng vừa, cà rốt gọt vỏ tỉa hoa hoặc cắt lát xéo cho đẹp mắt. Đậu cô ve tước xơ, cắt khúc ngắn; súp lơ cắt miếng nhỏ vừa ăn. Rửa sạch tất cả rau củ, trụng sơ qua nước sôi có chút muối, sau đó vớt ra để ráo để giữ màu tươi và độ giòn.
Bước 3: Xào thịt và rau củ
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm tỏi băm. Cho thịt heo đã ướp vào xào nhanh tay đến khi thịt săn lại và chín tới.
Tiếp theo, cho vào chảo một ít nước để tạo độ ẩm, rồi lần lượt cho các loại rau củ vào. Đảo đều tay trên lửa lớn để rau củ chín nhanh, giữ được màu sắc. Nêm lại hạt nêm, đường và chút nước mắm cho vừa khẩu vị, xào thêm 2–3 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Món thịt heo xào rau củ hoàn thiện có màu sắc tươi tắn, hấp dẫn; thịt heo mềm ngọt, rau củ chín vừa, giòn nhẹ và không bị ra nước. Đây là món ăn dễ làm, thanh vị, rất phù hợp để xuất hiện trong mâm cơm Tết hoặc những bữa ăn gia đình cần món xào nhanh, đẹp mắt và đủ chất.
2Thịt nạc heo xào rau củ
Nguyên liệu làm thịt nạc heo xào rau củ
- 300g thịt nạc
- 3 quả ớt xanh, 1 quả ớt đỏ
- 2 cây nấm đông cô
- 2 gốc hành hoa
- ½ củ hành tây
- ¼ củ cà rốt
- 1 cây hành lá
- 250 nước dùng gà
- 1 quả trứng
Cách làm món thịt nạc heo xào rau củ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn rửa sạch các loại nguyên liệu đã mua về gồm: thịt lợn, ớt, hành tây, hành hoa, nấm đông cô, cà rốt, hành lá. Sau đó, bạn thái sợi thịt heo, ớt xanh, ớt đỏ và hành hoa. Thái lát hành tây, nấm đông cô và thái nhỏ hành lá.
Bước 2: Ướp thịt và làm nước sốt
Tiếp theo, bạn cho 1 lòng trắng trứng, 5ml xì dầu, vài tép tỏi băm, 1 thìa cà phê tinh bột vào chén và khuấy đều rồi ướp với thịt heo trong khoảng 10 phút cho thấm vị.
Làm phần sốt gia vị: bạn chuẩn bị một tô nhỏ và cho vào 20g sốt ớt doubanjiang, 15ml dầu hào, 15ml rượu nấu ăn, 8ml xì dầu, 8g đường, vài tép tỏi băm, một ít bột gừng và bột tiêu rồi khuấy đều.
Bạn lấy một tô khác cho vào 30ml và 1 thìa canh bột năng rồi hoà tan lại với nhau.
Bước 3: Xào thịt
Kế tiếp bạn bắc chảo lên bếp đổ dầu ăn và dầu ớt vào đun nóng, cho tiếp hành hoa vào xào thơm rồi đổ thịt heo đã ướp vào xào cho đến khi thịt săn lại.
Khi thịt đã chín được một nửa, bạn cho tiếp hành tây, cà rốt, nấm và phần sốt gia vị đa pha cùng với 250ml nước dùng gà vào nấu trong khoảng 3 phút.
Sau 3 phút, bạn cho tiếp ớt xanh ớt đỏ vào đảo đều rồi cho phần nước bột năng vào khuấy đều cho đến khi sốt được sánh lại.
Bước 4: Thành phẩm
Bước cuối cùng của khâu chế biến là bạn chỉ cần một dĩa cơm nóng và cho phần thịt xào cùng với một chút hành lá và vừng vào là đã có ngay món thịt xào rau củ vô cùng đậm vị và bắt cơm.
Không cầu kỳ nhưng đủ tinh tế, Thịt heo xào rau củ là lựa chọn phù hợp để cân bằng hương vị trong những ngày Tết nhiều món đậm đà. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thêm một món ăn vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt cho mâm cơm sum vầy.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua nguyên liệu tại Bách Hoá XANH để làm món thịt heo xào rau củ ngon nhé:
