Khám phá các cách chế biến cá basa đông lạnh ngon chuẩn vị với đa dạng món ngon như chiên, kho, nướng, đa dạng món ăn hấp dẫn, dinh dưỡng cho gia đình.
loading content table...
Cá basa đông lạnh là lựa chọn tiện lợi cho nhiều gia đình, nhưng không ít người còn e ngại về mùi tanh hay cách chế biến sao cho thật ngon. Bài viết này sẽ chia sẻ những bí quyết và cách chế biến cá basa đông lạnh chuẩn vị, giúp bạn tự tin biến tấu thành đa dạng món ăn hấp dẫn, dinh dưỡng cho bữa cơm nhà.
12 bước sơ chế cá basa đông lạnh quyết định 90% độ ngon của món ăn
Hướng dẫn rã đông cá basa đúng cách, giữ trọn vị tươi
Cách 1: Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh
Để chế biến cá basa đông lạnh thành các món ăn ngon miệng, bước rã đông cực kỳ quan trọng để đảm bảo cá giữ được hương vị và độ tươi. Phương pháp tối ưu nhất là đặt cá vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm để cá từ từ rã đông tự nhiên. Cách này vừa an toàn, vừa giúp cá không bị mất nước hay biến chất.
Cách 2: Rã đông bằng nước lạnh
Nếu bạn cần gấp, có thể cho cá vào túi kín rồi ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút. Tuyệt đối không rã đông bằng lò vi sóng hoặc để cá ở nhiệt độ phòng vì điều này sẽ làm cá bị khô, dai và dễ tạo môi trường cho vi khuẩn phát triển, ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng món ăn.
Mẹo khử mùi tanh của cá basa hiệu quả
Dùng nước muối loãng
Đầu tiên, hãy dùng muối chà xát đều lên thân cá hoặc ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 10 - 15 phút. Muối sẽ giúp loại bỏ lớp nhớt và giảm đáng kể mùi khó chịu, để lại miếng cá sạch hơn.
Dùng chanh hoặc giấm
Ngoài ra, các nguyên liệu có tính axit như chanh hoặc giấm cũng rất hữu ích. Bạn chỉ cần thoa trực tiếp hoặc ngâm cá trong dung dịch chanh/giấm pha loãng vài phút. Axit tự nhiên trong chanh và giấm sẽ phân hủy chất gây mùi, giúp cá thơm và sạch hơn. Phương pháp này còn giúp thịt cá săn chắc, không bị nát khi nấu.
Dùng nước vo gạo
Ngâm cá basa trong nước vo gạo lần đầu (nước đặc) khoảng 15 – 20 phút trước khi chế biến. Nước vo gạo có chứa enzym và tinh bột giúp hút mùi tanh, làm sạch lớp nhớt. Sau khi ngâm, bạn chỉ cần rửa sạch lại bằng nước là cá đã bớt tanh đáng kể.
2Tổng hợp các cách chế biến cá basa đông lạnh hấp dẫn, đậm đà
Cá basa chiên giòn sả ớt
Cá basa chiên giòn sả ớt là món ăn dễ làm, được yêu thích nhờ lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và thịt cá mềm ngọt bên trong. Để thực hiện món này, bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau và làm theo các bước đơn giản dưới đây:
Nguyên liệu:
- 300g cá basa
- Ớt
Sau khi rã đông, bạn cắt cá basa thành miếng vừa ăn rồi ướp với muối, tiêu, bột ngọt khoảng 10 phút cho ngấm vị. Tiếp theo, lăn đều từng miếng cá qua bột chiên giòn. Đun nóng dầu ăn trên chảo, cho cá vào chiên với lửa vừa, mỗi mặt khoảng 3 phút cho đến khi vàng giòn. Cuối cùng, vớt cá ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa, giúp món ăn thêm hấp dẫn.
Cá basa kho tộ
Nếu bạn đang tìm một món ăn đậm đà, hao cơm từ cá basa đông lạnh thì cá basa kho tộ chính là lựa chọn lý tưởng. Món ăn dân dã này với thịt cá mềm ngọt quyện cùng nước sốt sánh đậm sẽ làm hài lòng cả nhà.
Nguyên liệu:
Sau khi rã đông, bạn cắt cá basa thành khúc vừa ăn. Phi thơm hành tỏi băm, rồi cho cá cùng gia vị vào kho liu riu khoảng 20 phút để cá ngấm đều và nước kho sánh lại. Cuối cùng, rắc thêm hành lá và ớt tươi để món cá dậy mùi thơm hấp dẫn.
Canh cá basa nấu ngót/nấu chua
Nếu bạn tìm kiếm món ăn thanh mát, giải nhiệt từ cá basa đông lạnh thì canh cá basa nấu ngót hoặc cá basa nấu chua là lựa chọn lý tưởng. Món này dễ làm mà lại cực kỳ bổ dưỡng, kết hợp hoàn hảo với các loại rau xanh.
Nguyên liệu:
- 300g cá basa đông lạnh
- 1 củ hành tím
- 1 - 2 quả cà chua
- Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu
Đầu tiên, bạn rã đông cá basa và cắt thành miếng vừa ăn. Kế đó, phi thơm hành rồi cho cà chua vào xào sơ qua. Thêm nước và đun sôi, sau đó cho cá vào nồi, nêm nếm gia vị vừa miệng. Khi cá chín, thêm rau vào nấu khoảng 3 phút rồi tắt bếp, rắc tiêu và hành lá để món canh dậy mùi thơm hấp dẫn.
Cá basa nướng bơ chanh/muối ớt
Muốn một món ăn thanh đạm nhưng vẫn đậm đà, cá basa nướng bơ chanh (hoặc muối ớt) là lựa chọn lý tưởng. Món này không chỉ giữ trọn vị ngọt tự nhiên của cá mà còn kết hợp hài hòa với hương thơm của gia vị, tạo nên bữa ăn hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 500g cá basa (đã rã đông)
- 1 quả chanh
- Tỏi
- Gia vị: Muối, tiêu, dầu ô liu
Sau khi rã đông, bạn cắt cá basa thành miếng vừa ăn hoặc giữ nguyên phi lê. Trộn đều dầu ô liu (hoặc bơ) cùng tỏi băm, muối, tiêu và nước cốt chanh, sau đó dùng hỗn hợp này ướp cá trong 20 phút. Làm nóng lò nướng ở 180°C, xếp cá (và rau củ nếu có) lên khay và nướng khoảng 20 phút cho đến khi cá chín vàng, dậy mùi thơm.
Cá basa sốt cà chua
Món cá basa sốt cà chua là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình, với hương vị chua ngọt hài hòa, đậm đà. Đây là cách biến tấu cá basa đông lạnh thành món ăn hấp dẫn, dễ làm mà lại rất hao cơm.
Chuẩn bị:
- 2 miếng cá basa
- Cà chua
- Hành
- Tỏi
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu
Sơ chế cá basa và cà chua, thái miếng vừa ăn. Kế đến, phi thơm hành tỏi rồi cho cà chua vào xào mềm, dằm nát, thêm nước và gia vị vừa ăn, đun sôi rồi cho cá basa vào kho liu riu. Kho đến khi cá chín mềm, sốt sánh lại, sau đó rắc thêm tiêu và hành lá là món ăn đã hoàn thành.
3Các câu hỏi thường gặp
Cá basa đông lạnh có bị mất chất không?
Nếu được cấp đông và bảo quản chuẩn, cá basa vẫn giữ được hầu hết dinh dưỡng. Các phương pháp đông lạnh hiện đại giúp bảo toàn protein, vitamin và khoáng chất, chỉ một phần nhỏ có thể hao hụt. Vậy nên, cá basa đông lạnh vẫn là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng cho bữa ăn nhà bạn.
Làm sao để chiên cá basa không bị dính chảo và nát?
Để chiên cá basa không bị dính chảo và nát, hãy đảm bảo cá thật ráo nước trước khi chiên. Bạn nên làm nóng dầu đủ già và phủ một lớp bột mỏng lên miếng cá trước khi cho vào chảo. Tránh lật cá quá sớm, chờ đến khi một mặt vàng giòn rồi mới trở đều để cá giữ nguyên miếng và đẹp mắt.
Có thể dùng nồi chiên không dầu để chế biến cá basa không?
Nồi chiên không dầu là lựa chọn tuyệt vời để nướng hoặc chiên cá basa. Món ăn sẽ ít dầu mỡ mà vẫn vàng giòn, chín đều, giữ được độ ẩm tự nhiên, mang đến những bữa ăn vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.
Hy vọng với những chia sẻ về cách chế biến cá basa đông lạnh này, bạn đã tự tin hơn để biến tấu những món ăn ngon miệng, dinh dưỡng cho gia đình. Từ nay, cá basa đông lạnh sẽ không còn là nỗi lo mà trở thành lựa chọn tiện lợi, góp phần làm phong phú thêm thực đơn mỗi ngày.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua các basa tươi ngon tại Bách Hóa XANH:
