Thử làm kem đậu đỏ cốt dừa mát lạnh, ngọt bùi giải khát

Thưởng thức kem đậu đỏ cốt dừa mát lạnh, ngọt bùi, béo nhẹ mà không ngấy, dễ làm tại nhà, giúp giải nhiệt hiệu quả cho những ngày nắng nóng.

Kem đậu đỏ cốt dừa là món tráng miệng mát lạnh, kết hợp vị bùi của đậu, béo thơm của cốt dừa và chút chua nhẹ từ sữa chua. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể tự làm tại nhà để thưởng thức hoặc chiêu đãi người thân vào những ngày hè nóng bức.

Rửa sạch đậu đỏ rồi ngâm qua đêm để hạt nhanh mềm. Cho đậu vào nồi cùng khoảng 1,2 lít nước và một chút muối, nấu sôi trên lửa vừa 10–15 phút. Tắt bếp, đậy nắp và ủ đậu trong nồi khoảng 30–45 phút để đậu chín đều từ bên trong. Sau đó, bật bếp nấu thêm khoảng 15 phút cho đậu sôi lại lần nữa. Khi đậu đã mềm, tắt bếp và để nguội.

Kem sẽ có 2 loại sốt:

Phần sốt 1 (cốt dừa béo ngậy): Cho vào nồi 2 bịch sữa tươi, 200ml nước cốt dừa, 5g bột bắp, 2–3 muỗng canh đường và 330g sữa đặc.

Phần sốt 2 (sữa chua dẻo mịn): Trộn 220ml sữa tươi với 10g bột bắp, 1–2 muỗng canh đường.

Khuấy đều từng phần để bột bắp tan hoàn toàn. Đun trên lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy liên tục khoảng 10–15 phút cho đến khi sốt sánh lại. Với phần sốt 2, sau khi tắt bếp thì cho thêm 200g sữa chua để tăng độ dẻo mịn và giúp kem bớt ngấy.

Lấy một ít hạt đậu đã luộc để riêng làm topping. Phần còn lại trộn chung với sốt 2 rồi cho vào máy xay sinh tố, xay đến khi hỗn hợp mịn nhuyễn.

Đầu tiên, cho một ít đậu đỏ nguyên hạt xuống đáy khuôn để tạo điểm nhấn bắt mắt. Tiếp đó, múc khoảng 1 vá sốt đậu đỏ đã xay nhuyễn cho vào khuôn và đặt vào ngăn đông khoảng 2 tiếng để hỗn hợp hơi cứng lại.

Khi lớp đầu tiên đã se mặt, rót khoảng nửa vá phần sốt cốt dừa (sốt 1) lên trên, cắm que kem vào giữa. Sau đó, tiếp tục cho vào ngăn đông thêm 5–6 tiếng cho đến khi kem đông hoàn toàn.

Kem đậu đỏ cốt dừa sau khi hoàn thiện có lớp đậu nguyên hạt bắt mắt xen lẫn phần kem mịn màng, béo nhẹ mùi cốt dừa và thoang thoảng vị sữa chua. Màu đỏ nâu của đậu hòa quyện với sắc trắng ngà của kem tạo nên vẻ ngoài hấp dẫn.

Khi cắn một miếng kem đậu đỏ, bạn sẽ cảm nhận được sự mát lạnh tan ngay đầu lưỡi, vị ngọt bùi của đậu đỏ hòa cùng độ béo ngậy nhưng không ngấy của cốt dừa và vị thanh nhẹ từ sữa chua. Đây chắc chắn là món tráng miệng lý tưởng cho những ngày hè oi bức.