Thất Tịch này, thay vì ăn chè đậu đỏ quen thuộc, thử làm bánh đúc đậu đỏ thơm bùi, mát lạnh, vừa ngon miệng vừa mang ý nghĩa may mắn trong tình duyên. Xem ngay!
loading content table...
Ngày Thất Tịch, thay vì thưởng thức chè đậu đỏ như mọi năm, sao không đổi gió với món bánh đúc đậu đỏ mềm mịn, thơm bùi và mát lạnh? Bánh vừa ngon miệng, vừa mang trọn ý nghĩa may mắn trong tình duyên, lại dễ làm ngay tại nhà.
15 phútChế biến
40 phútDành cho
4-5 người
1Nguyên liệu làm món bánh đúc đậu đỏ
- 100g đậu đỏ
- 80g bột gạo tẻ hoặc tinh bột gạo
- 10g bột năng
- 10g tinh bột bắp hoặc thay bằng 20g bột năng nếu không có
- 45g đường nâu
- 45g đường thốt nốt hoặc đường tán, đường phên
- 150ml nước lọc hoặc 150g nước cốt dừa nếu muốn vị béo hơn
- Nước cốt dừa đóng lon hoặc kem dừa
- Muối
- Dụng cụ: Rổ, tô, nồi hấp hoặc xửng hấp, cân, muỗng đong, chén nhỏ, muỗng hoặc phới lồng
Mẹo hay:
- Khi chọn đậu đỏ, hãy ưu tiên những hạt tròn đều, vỏ bóng mịn, màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm tự nhiên, không bị sâu mọt hay lép, khi bóp nhẹ thấy chắc tay.
- Bột gạo tẻ nên là loại mới xay, có mùi thơm nhẹ, màu trắng ngà, không vón cục và không có mùi chua.
- Nếu dùng nước cốt dừa đóng lon, hãy chọn loại có hàm lượng dừa từ 70% trở lên để đảm bảo vị béo ngậy và hương thơm rõ rệt.
2Cách làm bánh đúc đậu đỏ
Bước 1: Sơ chế và nấu đậu đỏ
Nếu có thời gian, bạn nên chọn cách ngâm trước để đậu chín đều và giữ nguyên hạt. Trước hết, nhặt bỏ những hạt lép hoặc hỏng, rửa sạch 1 - 2 lần rồi ngâm 100g đậu đỏ trong 500ml nước có pha 1/5 muỗng cà phê muối nở, ngâm từ 4 - 8 tiếng hoặc qua đêm.
Sau khi ngâm, đổ đậu ra rổ cho ráo, cho vào xửng hấp khoảng 40 phút. Trong quá trình hấp, cứ 10 phút rưới một ít nước sôi lên đậu để hạt chín mềm mà không bị khô.
Nếu không có thời gian ngâm, bạn có thể rửa sạch đậu, cho vào nồi cùng 500ml nước và 1/5 muỗng cà phê muối nở, nấu trên lửa vừa khoảng 50 phút, bổ sung thêm nước nếu bị cạn. Yêu cầu ở bước này là đậu phải chín mềm, bùi, giữ nguyên hạt và không bị nát.
Bước 2: Pha bột bánh
Cho 80g bột gạo tẻ, 10g bột năng và 10g tinh bột bắp vào tô lớn, trộn thật đều. Tiếp đó, cho 150ml nước lọc hoặc nước cốt dừa nếu muốn bánh béo hơn vào, khuấy đến khi hỗn hợp mịn, không còn vón cục. Để bột nghỉ 30 phút cho bột nở đều, đồng thời hớt bỏ lớp bọt trên bề mặt để thành phẩm có độ dẻo và mịn hơn.
Bước 3: Nấu nước đường
Bắc nồi lên bếp, cho 45g đường nâu, 45g đường thốt nốt cùng 150ml nước, khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp sôi bùng, tắt bếp rồi từ từ đổ nước đường vào tô bột đã pha ở bước 2, vừa đổ vừa khuấy liên tục để bột hòa quyện, tránh vón cục.
Bước 4: Chuẩn bị chén hấp
Dùng những chiếc chén nhỏ dung tích khoảng 60ml, xếp vào xửng hấp và bật lửa lớn làm nóng chén trước 2 - 3 phút.
Sau đó, cho khoảng 1/2 muỗng canh đậu đỏ đã nấu chín vào đáy mỗi chén. Khuấy đều hỗn hợp bột, rồi đong từ 16 - 20ml bột rót vào mỗi chén sao cho phủ kín phần đậu đỏ.
Bước 5: Hấp bánh
Hấp bánh trong 20 phút với lửa vừa để bánh chín từ từ và không bị rỗ mặt. Với công thức dùng nước lọc, bánh sẽ trong hơn và có thể hơi trũng mặt; còn nếu dùng nước cốt dừa, bánh sẽ có bề mặt mịn, căng và không bị lõm.
Bước 6: Thành phẩm
Khi bánh chín, để nguội hoàn toàn hoặc còn hơi ấm rồi mới lấy ra khỏi chén để tránh bị dính. Thành phẩm đạt chuẩn là bánh mềm, dẻo, có độ trong nhẹ, hương thơm dịu và vị bùi ngọt của đậu đỏ hòa quyện hài hòa.
3Thưởng thức
Bánh đúc đậu đỏ ngon nhất khi ăn mát, có thể để tủ lạnh 30 phút trước khi dùng. Bạn có thể xiên 2 chiếc bánh vào que tre như kiểu bán ở Hồng Kông để vừa ăn vừa trò chuyện.
Nếu thích vị béo, chấm thêm nước cốt dừa hoặc rưới chút nước đường thốt nốt để hương vị đậm đà hơn.
Mong rằng với những chia sẻ trên có thể giúp bạn làm món bánh đúc đậu đỏ thơm bùi trong ngày lễ Thất Tịch. Để chọn mua nguyên liệu chất lượng và giá tốt, hãy đến ngay Bách hóa XANH gần nhất nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua đậu đỏ chính hãng, giá tốt tại Bách Hóa XANH để nấu chè thất tịch nhé:
