Thử ngay cách làm cá nục kho mía đơn giản nhưng đầy hấp dẫn! Cá mềm rục, xương tan, thấm đẫm vị ngọt thanh từ mía, giúp bữa cơm thêm ngon miệng.
25 phútChế biến
15 phútDành cho
2 - 3 người
Muốn thử làm cá nục kho mía nhưng sợ xương cứng, khó thấm vị? Công thức này sẽ giúp bạn kho cá mềm rục, đậm đà, đưa cơm mà cực kỳ đơn giản! Dù bạn là người mới tập nấu hay đã quen bếp, chỉ cần vài bước dễ dàng là có ngay món cá nục kho thơm ngon, hấp dẫn. Cùng khám phá bí quyết kho cá mềm xương, đẫm vị ngay nhé!
1Nguyên liệu làm món cá nục kho mía
Mẹo hay:
Bạn nên chọn cá có mắt trong, sáng và hơi lồi. Nếu mắt cá đục, lõm sâu vào trong thì đó là dấu hiệu cá không còn tươi. Bạn lật nhẹ mang cá để kiểm tra. Nếu mang cá có màu đỏ tươi hoặc hồng, không có mùi hôi lạ, chứng tỏ cá còn tươi. Ngược lại, mang cá màu sẫm, nâu đen hoặc có nhớt là cá đã ươn.
Cá nục tươi có lớp da sáng bóng, vảy bám chặt vào thân và không bị bong tróc. Nếu da cá bị xỉn màu hoặc có nhiều vết bầm dập, đó là dấu hiệu cá không còn ngon. Cá nục tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng của cá biển. Nếu cá có mùi hôi hoặc mùi lạ, có thể cá đã để lâu hoặc bị ươn.
Bạn nên chọn cá có mắt trong, sáng và hơi lồi. Nếu mắt cá đục, lõm sâu vào trong thì đó là dấu hiệu cá không còn tươi. Bạn lật nhẹ mang cá để kiểm tra. Nếu mang cá có màu đỏ tươi hoặc hồng, không có mùi hôi lạ, chứng tỏ cá còn tươi. Ngược lại, mang cá màu sẫm, nâu đen hoặc có nhớt là cá đã ươn.
Cá nục tươi có lớp da sáng bóng, vảy bám chặt vào thân và không bị bong tróc. Nếu da cá bị xỉn màu hoặc có nhiều vết bầm dập, đó là dấu hiệu cá không còn ngon. Cá nục tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng của cá biển. Nếu cá có mùi hôi hoặc mùi lạ, có thể cá đã để lâu hoặc bị ươn.
2Cách làm món cá nục kho mía
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, bạn cần sơ chế nguyên liệu thật sạch. Hành tím sau khi lột vỏ, bạn rửa sạch và để ráo. Tiếp theo, bạn cắt đôi ớt hiểm và đập dập phần đầu hành trắng rồi băm nhuyễn. Hành lá cũng cần được cắt thành từng khúc vừa ăn. Với mía, bạn đập dập để khi kho, vị ngọt từ mía có thể thấm vào cá, giúp món ăn có hương vị thơm ngon hơn.
Bước 2 Ướp cá
Sau khi sơ chế nguyên liệu, bạn tiến hành ướp cá để cá thấm gia vị đậm đà hơn. Bạn cho cá nục vào tô, sau đó nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu, 1 muỗng canh đầu hành băm và 1 muỗng canh tỏi băm. Bạn trộn đều cá với gia vị, để khoảng 10-15 phút để cá thấm gia vị trước khi kho.
Bước 3 Kho cá
Để kho cá, bạn bắt đầu bằng việc lót mía dưới đáy nồi, sau đó nhẹ nhàng xếp cá đã ướp cùng toàn bộ phần gia vị vào nồi. Bạn cho thêm ớt hiểm đã đập dập, hành tím và 1 muỗng canh tương ớt để tăng thêm độ cay nồng, rồi đổ vào nồi khoảng 2 chén nước nóng.
Khi kho, bạn đậy nắp nồi và để lửa vừa cho cá sôi nhẹ. Trong quá trình kho, bạn nhớ vớt bọt để nước kho trong và thơm hơn. Sau đó, bạn giảm lửa nhỏ, tiếp tục kho trong khoảng 30 phút cho đến khi nước kho sánh lại, cá chín mềm và thấm vị.
Bước 4 Thành phẩm
Khi cá đã chín hoàn toàn, bạn rắc thêm hành lá và một ít tiêu lên trên để món ăn thêm dậy mùi. Cuối cùng, bạn có thể trang trí bằng hành lá tước sợi và ớt xoăn để món ăn trông bắt mắt hơn.
3Thưởng thức
Cá nục kho mía có vị đậm đà của nước mắm, chút ngọt thanh từ mía, kết hợp với vị cay nhẹ từ ớt. Phần cá kho chín mềm, thấm đều gia vị nhưng vẫn giữ được độ chắc thịt, ăn cùng cơm trắng sẽ vô cùng hấp dẫn.
Từng miếng cá mềm tan, quyện với vị ngọt thanh của mía và nước kho đậm đà, chắc chắn sẽ làm bữa cơm thêm ấm cúng. Đừng ngần ngại vào bếp thử ngay! Cá nục kho mía siêu dễ, mềm xương, đẫm vị sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.
Có thể bạn quan tâm:
Mua cá nục tươi ngon tại Bách hóa XANH để làm cá nục kho mía:
