Thử làm cá ngừ nhúng giấm lạ miệng, ăn là ghiền

Món cá ngừ nhúng giấm với vị chua nhẹ, thơm béo đầy lạ miệng sẽ khiến bạn không thể ngừng đũa. Cùng khám phá cách làm món ngon độc đáo này ngay sau đây!

Bạn đang tìm món ngon lạ miệng để đổi vị cho bữa cơm gia đình? Thử làm cá ngừ nhúng giấm lạ miệng, ăn là ghiền – món ăn tưởng đơn giản nhưng lại cực kỳ bắt vị, vừa thơm ngon vừa dễ chế biến. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm chi tiết, kèm mẹo chọn cá và pha nước chấm đỉnh cao. Phù hợp cho những ai yêu ẩm thực và muốn khám phá hương vị mới lạ từ cá ngừ.

Đầu tiên, bạn cần rửa sạch cá ngừ bằng nước muối để khử mùi tanh, sau đó rửa lại một lần nữa với nước sạch để đảm bảo cá hoàn toàn sạch sẽ. Sau khi cá đã được làm sạch, bạn đặt cá vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút để cá hơi cứng lại, giúp việc phi lê dễ dàng hơn mà không bị nát thịt.

Khi cá đã đạt độ lạnh cần thiết, bạn lấy ra, dùng dao sắc phi lê lấy phần thịt cá, cắt thành từng lát mỏng vừa ăn, độ dày vừa đủ để khi nhúng vào nước giấm vẫn giữ được độ ngọt thịt tự nhiên.

Sau đó, bạn ướp phần cá phi lê với hỗn hợp gia vị gồm tỏi băm nhuyễn, hạt nêm, đường, bột ngọt, một chút tiêu xay và đặc biệt là sa tế tôm để tăng hương vị cay nồng, thơm lừng. Bạn trộn đều và để cá thấm gia vị trong khoảng 15–20 phút.

Bạn cắt hành tây thành từng lát mỏng để khi nhúng vào nước giấm sẽ nhanh chín, giòn ngọt mà không bị hăng. Tiếp theo, bạn băm nhỏ vài quả ớt đỏ tươi để chuẩn bị pha nước chấm. Bạn cũng vắt lấy nước cốt từ 1–2 quả chanh, bỏ hạt để nước chấm không bị đắng.

Bạn chuẩn bị một chén nhỏ và cho vào đó lượng mắm nêm vừa đủ. Sau đó, bạn thêm đường, tỏi băm, nước cốt chanh và phần ớt đã băm nhuyễn vào, khuấy đều tay cho hỗn hợp tan đều. Bạn nên nêm nếm lại một lần nữa để đảm bảo nước chấm có vị mặn ngọt hài hòa, cay nhẹ và thơm nồng mùi tỏi ớt, giúp món cá thêm đậm đà và cuốn hút khi thưởng thức.

Bạn bắc nồi lên bếp và phi thơm hỗn hợp sả băm, tỏi băm và hành tím băm với một ít dầu ăn. Khi các nguyên liệu dậy mùi thơm lừng, bạn cho nước dừa tươi vào nồi, đun sôi trên lửa vừa.

Để nước dùng thêm phần ngọt thanh tự nhiên, bạn cho phần xương cá đã làm sạch vào nồi nước, nấu khoảng 10–15 phút cho ra chất ngọt, rồi dùng vá vớt phần xương ra để nước dùng trong hơn.

Tiếp đến, bạn lọc lấy phần nước cốt từ mía (hoặc dùng nước mía ép sẵn), cho vào nồi để tạo độ ngọt dịu nhẹ và thơm mát đặc trưng. Bạn nêm nếm thêm đường, muối và một chút bột ngọt cho vừa ăn. Cuối cùng, bạn cho lại phần sả, tỏi, hành tím đã phi thơm vào nồi nước lẩu để tăng thêm mùi hương hấp dẫn và hoàn thiện hương vị của nước giấm lẩu.

Khi nước lẩu đã sôi và dậy mùi thơm hấp dẫn, bạn nhúng từng lát cá ngừ đã ướp gia vị vào nồi nước lẩu. Bạn nên nhúng nhanh tay, chỉ trong vài giây là cá đã vừa chín tái, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên, béo nhẹ, không hề tanh. Cùng lúc, bạn nhúng hành tây vào để làm dịu độ cay, tăng độ ngọt và tạo thêm hương thơm nhẹ.

Món cá ngừ nhúng giấm sau khi hoàn thành không chỉ đẹp mắt với sắc cam nhạt của cá, màu trắng giòn của hành tây và rau sống xanh tươi, mà còn có hương thơm lừng từ nước lẩu sả tỏi, vị ngọt đậm đà từ thịt cá tươi, hòa quyện cùng nước chấm mắm nêm chua cay mặn ngọt vô cùng kích thích vị giác.