Món cá lóc nấu ám đậm đà hương vị đồng quê với nước dùng thanh ngọt, thịt cá chắc mềm hòa quyện cùng gia vị dân dã, tạo nên nét đặc trưng ẩm thực Thái Bình.
20 phútChế biến
40 phútDành cho
2-3 người
Cá lóc nấu ám là món ăn dân dã của Thái Bình với hương vị đậm đà, thơm ngon, dễ nấu mà ít ai biết đến. Nếu bạn yêu thích ẩm thực truyền thống và muốn tự tay chế biến một món canh ngon, bổ dưỡng cho gia đình, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chuẩn vị.
1Nguyên liệu làm món cá lóc nấu ám
Mẹo hay: Khi mua cá, bạn nên ưu tiên cá lóc còn sống, bơi khỏe, thân thon dài, da bóng và có màu đen sậm tự nhiên. Cá tươi thường có mắt trong, không bị đục, mang cá đỏ hồng và không có mùi hôi lạ.
Cá lóc đồng thường có vảy cứng, thịt chắc và thơm ngon hơn so với cá lóc nuôi, nên nếu có thể, bạn hãy chọn loại này để món ăn đạt hương vị chuẩn nhất.
Cá lóc đồng thường có vảy cứng, thịt chắc và thơm ngon hơn so với cá lóc nuôi, nên nếu có thể, bạn hãy chọn loại này để món ăn đạt hương vị chuẩn nhất.
2Cách làm món cá lóc nấu ám
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên bạn sơ chế cá lóc bằng cách làm sạch vảy, bỏ mang, vây, làm sạch bụng rồi rửa kỹ với muối hạt và chanh để loại bỏ nhớt cũng như khử mùi tanh. Sau khi để ráo nước, bạn dùng dao sắc lọc lấy phần phi lê thịt cá rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Phần đầu và xương thì bạn băm nhuyễn.
Các nguyên liệu khác như hành lá, thì là được rửa sạch, cắt nhỏ; cà chua bổ múi cau, vỏ quýt cũng được cắt sợi nhỏ.
Bước 2 Ướp thịt cá băm
Ướp thịt cá băm Thịt cá băm nhuyễn trộn đều với hành lá, thì là, ngò rí, vỏ quýt. Bạn nêm thêm gia vị gồm 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, rồi để khoảng 15 phút cho thấm gia vị. Sau đó, bạn đập vào 2 quả trứng vịt, trộn đều với thịt cá.
Bước 3 Chiên cá
Bạn làm nóng chảo dầu, khi dầu nóng thì cho cá phi lê vào chiên đến khi vàng giòn hai mặt. Cá băm đã ướp được vo thành từng viên nhỏ vừa ăn rồi cũng đem chiên chín vàng. Sau khi chiên xong, bạn vớt để ráo dầu.
Bước 4 Làm cá lóc nấu ám
Bạn đặt một chiếc nồi lên bếp, cho vào cà chua xào sơ để tạo màu, sau đó cho khoảng 1000ml nước vo gạo vào đun sôi. Tiếp theo, bạn thả cá phi lê đã chiên vào nấu trên lửa lớn. Khi nước sôi, bạn cho tiếp cá viên vào, đun thêm khoảng 10 - 15 phút để cá thấm vị và nước dùng ngọt thanh.
Bước 5 Thành phẩm
Món cá lóc nấu ám sau khi hoàn thành mang đến một tổng thể hài hòa từ màu sắc đến hương vị. Nước dùng vô cùng đậm đà, kết hợp giữa vị tươi ngon tự nhiên của cá lóc và hương thơm nhẹ nhàng của vỏ quýt.
3Thưởng thức
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ dai chắc của từng lát cá phi lê chiên vàng, thấm đẫm trong nước dùng, tạo nên sự béo ngậy nhưng không hề ngán. Những viên cá băm được chiên vàng, mang hương thơm đặc trưng của hành lá, thì là và chút thơm nhẹ từ vỏ quýt lạ miệng.
Hãy một lần thưởng thức cá lóc nấu ám Thái Bình, để cảm nhận trọn vẹn nét tinh tế của ẩm thực dân dã, mộc mạc mà đầy quyến rũ! Món ăn không chỉ đậm đà hương vị quê hương mà còn gợi nhớ những bữa cơm ấm áp bên gia đình.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua cá lóc tươi ngon, chất lượng có bán tại Bách hóa XANH nhé:
