Đậm đà hương vị miền Tây với món mắm cá lóc chiên thơm ngon, kết hợp cùng tóp mỡ giòn béo và nước dừa tươi ngon, tạo nên bữa cơm dân dã khó quên.
10 phútChế biến
20 phútDành cho
2-3 người
Bạn muốn học cách làm mắm cá lóc chiên đúng chuẩn miền Tây, giòn rụm bên ngoài, đậm đà bên trong? Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước chế biến món mắm cá lóc chiên dân dã nhưng đầy cuốn hút, giúp bữa cơm thêm ngon miệng.
1Nguyên liệu làm món mắm cá lóc chiên
- 300g mắm cá lóc
- 150g mỡ heo
- 2 tép tỏi
- 1 củ hành tím
- 2 nhánh hành lá
- 2 quả ớt
- 3 muỗng canh nước mỡ heo
- 100ml nước dừa tươi
Mẹo hay: Khi mua cá lóc, bạn nên chọn những con cá có thân thon dài, chắc khỏe, bơi linh hoạt và còn sống. Da cá lóc tươi thường có màu đen óng hoặc vàng sẫm tùy theo môi trường sống, nhưng không bị bong tróc hay có vết lạ.
Mắt cá trong suốt, không bị đục hay lồi ra bất thường. Ngoài ra, mang cá phải có màu đỏ tươi, không có mùi hôi tanh bất thường. Nếu mua cá đã làm sẵn, bạn nên kiểm tra độ đàn hồi của thịt, cá tươi khi ấn nhẹ vào sẽ có độ săn chắc, không bị mềm nhũn hay có dấu hiệu chảy nhớt.
Mắt cá trong suốt, không bị đục hay lồi ra bất thường. Ngoài ra, mang cá phải có màu đỏ tươi, không có mùi hôi tanh bất thường. Nếu mua cá đã làm sẵn, bạn nên kiểm tra độ đàn hồi của thịt, cá tươi khi ấn nhẹ vào sẽ có độ săn chắc, không bị mềm nhũn hay có dấu hiệu chảy nhớt.
2Cách làm món mắm cá lóc chiên
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Hành tím và tỏi thì bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng để khi phi sẽ dậy mùi thơm. Hành lá cần được bỏ bớt phần lá già và gốc, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ.
Gừng thì bạn cạo sạch vỏ, rửa lại với nước rồi thái thành sợi mỏng để khi chiên cùng mắm sẽ dậy mùi hơn. Ớt cũng cần rửa sạch rồi cắt nhỏ. Mỡ heo sau khi mua về cần được rửa sạch với nước nhiều lần để loại bỏ chất bẩn, sau đó để ráo nước rồi cắt thành từng miếng vuông khoảng 3cm.
Bước 2 Xào mỡ heo
Bắc chảo lên bếp, cho phần mỡ heo vào xào trên lửa lớn, đảo đều tay để mỡ ra nước mỡ nhanh hơn. Sau khoảng 5 phút, khi tóp mỡ đã săn lại, khô ráo và có màu vàng đẹp mắt thì bạn tắt bếp vớt tóp mỡ ra để riêng, đồng thời chắt phần nước mỡ vào chén để sử dụng trong bước tiếp theo.
Bước 3 Chiên mắm cá lóc
Dùng lại chảo vừa thắng mỡ, bạn cho khoảng 3 muỗng canh nước mỡ vào đun nóng. Khi dầu đã sôi, bạn cho hành tím, tỏi và gừng đã sơ chế vào phi thơm để tạo mùi hấp dẫn cho món ăn. Khi các nguyên liệu dậy mùi thơm, bạn cho nguyên con mắm cá lóc vào chảo và chiên ở lửa trung bình. Sau khoảng 5 phút, bạn lật cá để chiên đều hai mặt.
Sau khi chiên sơ mắm cá lóc, bạn cho vào chảo 100ml nước dừa tươi và 2 muỗng canh đường, đun với lửa vừa khoảng 5 phút đến khi nước dừa sôi. Khi nước trong chảo bắt đầu sệt lại, bạn vặn nhỏ lửa, tiếp tục đun đến khi nước sốt keo lại và bám đều lên cá.
Lúc này, bạn cho phần tóp mỡ đã chuẩn bị vào chảo, sau đó nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, bạn rắc hành lá, ớt cắt nhỏ và thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu vào để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Bước 4 Thành phẩm
Món mắm cá lóc chiên sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm đặc trưng của mắm cá lóc hòa quyện với vị béo của tóp mỡ, chút cay của ớt và tiêu. Khi trình bày, bạn đặt cá ra đĩa, rưới phần nước sốt lên trên để tạo độ bóng đẹp.
3Thưởng thức
Món ăn này có hương vị đậm đà, mắm cá lóc mềm, hòa quyện với vị mặn ngọt hài hòa. Khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi và một ít rau sống như dưa leo, rau thơm, món ăn sẽ trở nên ngon miệng và khó quên.
Mắm cá lóc chiên đậm đà hương vị quê hương, khiến ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa. Cùng vào bếp chế biến ngay để cảm nhận trọn vẹn hương vị dân dã, chuẩn vị miền Tây này nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua các loại cá tươi ngon, chất lượng có bán tại Bách hóa XANH nhé:
