Cách làm cà tím xào mắm ruốc thịt ba chỉ đậm đà, thơm nức mũi, cực hao cơm. Bí quyết giúp cà tím giữ màu đẹp, không bị nát và thấm vị. Xem ngay!
10 phútChế biến
10 phútDành cho
4 người
Bạn đang tìm kiếm một món mặn đậm đà để "đánh bay" nồi cơm những ngày mưa lạnh? Cà tím xào mắm ruốc chính là ứng cử viên sáng giá nhất. Vị ngọt mềm của cà tím quyện cùng hương thơm nồng nàn đặc trưng của mắm ruốc và vị béo ngậy của thịt ba chỉ tạo nên sức hấp dẫn khó chối từ. Cùng vào bếp thực hiện món ăn dân dã nhưng cực "bắt cơm" này nhé.
1Nguyên liệu làm cà tím xào mắm ruốc
- 600g cà tím
- 200g thịt ba rọi
- 2 trái ớt sừng (loại ít cay)
- 15g tỏi
- 25g mắm ruốc
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng cà phê muối
- ⅓ muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng cà phê sa tế
2Cách làm cà tím xào mắm ruốc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cà tím rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 5cm rồi chẻ làm 4. Hòa tan 1 muỗng cà phê muối vào chậu nước, ngâm cà ngay sau khi cắt để cà không bị thâm đen. Sau đó rửa sạch, ướp tiếp cà với 1 muỗng cà phê muối trong 2 phút rồi rửa lại lần nữa và vắt bớt nước.
Mẹo: Việc vắt nước giúp cà khi xào sẽ giòn hơn, thấm gia vị và không bị hút quá nhiều dầu.
Ớt sừng cắt khoanh, tỏi băm nhuyễn, hành lá cắt khúc. Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Pha sốt mắm ruốc đậm đà
Trộn đều các gia vị trong một chén nhỏ gồm: 25g mắm ruốc, 1 muỗng canh đường, ⅓ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng canh nước.
Bước 3: Rang thịt cháy cạnh và phi tỏi
Bắc chảo lên bếp, cho thịt ba rọi vào đảo đều tay để thịt ra bớt mỡ và săn lại. Khi thấy thịt đã xém cạnh vàng đẹp thì trút thịt ra đĩa riêng. Tận dụng phần mỡ heo còn lại trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm vàng.
Bước 4: Xào cà tím thấm vị
Cho cà tím vào chảo tỏi phi, xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2 phút cho cà chín tới. Sau đó, trút phần thịt ba chỉ đã rang vào đảo chung. Đổ bát sốt mắm ruốc đã pha vào chảo. Đảo đều khoảng 2-3 phút để cà tím ngậm no nước sốt. Cuối cùng, cho ớt cắt khoanh, hành lá và rắc thêm một ít tiêu xay rồi tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Đĩa cà tím xào mắm ruốc nóng hổi bốc khói nghi ngút. Miếng cà tím chín mềm nhưng không bị nát, giữ được độ ngọt tự nhiên, thấm đẫm vị mắm ruốc mặn ngọt đậm đà. Những miếng thịt ba chỉ cháy cạnh giòn sần sật quyện cùng vị cay cay của sa tế và ớt sừng tạo nên màu sắc nâu đỏ vô cùng kích thích thị giác.
3Thưởng thức
Múc cà tím ra đĩa, rưới thêm chút nước sốt sệt sệt lên trên. Món này ngon nhất là ăn cùng cơm trắng nóng hổi. Gắp một miếng cà tím kèm miếng thịt ba chỉ, chan chút nước sốt mặn mòi vào bát cơm, đảm bảo hương vị đậm đà chân quê sẽ khiến cả nhà bạn phải xới cơm liên tục. Đây là món ăn cực kỳ thích hợp cho những ngày tiết trời se lạnh.
Chỉ với vài bước sơ chế và chế biến đơn giản, món cà tím xào mắm ruốc thơm lừng góc bếp đã hoàn thành. Sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn, ngọt, cay và béo ngậy chắc chắn sẽ làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày của gia đình bạn. Chúc bạn thực hiện thành công và có một bữa cơm thật ngon miệng và ấm cúng!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua cà tím tươi ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
