Khám phá cách làm mắm kho chay đậm đà, thơm ngon, hao cơm cho ngày rằm. Hướng dẫn đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà để bữa cơm chay thêm hấp dẫn.
15 phútChế biến
35 phútDành cho
4 người
Ngày rằm sắp tới, bạn muốn chuẩn bị một món chay vừa đậm đà vừa hao cơm? Hãy cùng khám phá cách làm mắm kho chay thơm ngon, dễ thực hiện ngay tại nhà. Bài viết sẽ hướng dẫn chi tiết từ nguyên liệu đến cách chế biến, giúp bữa cơm chay thêm hấp dẫn và trọn vị.
1Nguyên liệu làm món mắm kho chay
- 200g sườn chay
- 2 quả cà tím
- 200g đậu hũ trắng
- Sả cây, sả băm
- Boa rô cắt lát
- Ớt sừng, ớt hiểm băm
- 2 - 3 muỗng canh mắm chay
Mẹo hay:
- Chọn cà tím có vỏ bóng, màu tím đều, không bị đốm nâu hay nhăn. Cuống còn xanh, cứng, không héo. Ưu tiên quả vừa, cầm chắc tay, không quá to để khi kho vẫn giữ được độ mềm và thơm.
- Chọn đậu hũ loại tươi, mềm nhưng chắc, không có mùi chua hoặc mùi lạ. Bạn hãy chọn đậu hũ non để chiên giòn khi kho vẫn giữ độ mềm bên trong. Kiểm tra hạn sử dụng và bao bì nguyên vẹn, tránh đậu hũ đã bị rách, thủng.
2Cách làm món mắm kho chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn rửa sạch sườn chay rồi ngâm cho mềm, sau đó vắt ráo nước và cắt miếng vừa ăn. Cà tím bạn cắt chẻ thành 6 miếng mỗi quả, ngâm vào nước để tránh bị thâm.
Đậu hũ trắng bạn cắt miếng vừa và chiên giòn để khi kho vẫn giữ độ mềm bên trong mà thơm bên ngoài. Sả cây bạn đập dập, sả băm, ớt sừng thái lát, ớt hiểm băm riêng.
Bước 2: Ướp sườn chay
Bạn cho sườn chay vào tô, ướp với bột ngọt và một muỗng canh nước dừa tươi. Trộn đều và để khoảng 10 phút để sườn thấm gia vị, giúp khi kho món ăn vừa ngọt dịu vừa đậm đà.
Bước 3: Xào nguyên liệu
Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi sả cây và sả băm đến khi thơm. Sau đó, bạn thêm boa rô, đậu hũ chiên và sườn chay vào xào khoảng 30 giây để thấm hương vị sả và bắp non.
Bước 4: Kho cùng mắm chay
Bạn cho cà tím vào chảo, thêm mắm chay, 1 chén nước và 1 chén canh nước dừa tươi. Nêm đường, bột ngọt và hạt nêm chay vừa ăn. Tiếp theo, bạn thêm ớt sừng và kho lửa vừa đến khi cà tím chín mềm và thấm gia vị.
Bước 5: Nêm lại khẩu vị món ăn
Bạn nêm nếm lại cho phù hợp khẩu vị, sau đó tắt bếp, rắc ớt hiểm băm và lá boa rô lên trên. Khi này món ăn đã thơm nức mũi, màu sắc đẹp mắt, đậu hũ giòn, cà tím mềm và sườn chay đậm đà.
Bước 6: Thành phẩm
Bạn múc mắm kho chay ra đĩa, các nguyên liệu đều thấm vị, thơm mùi sả và mắm chay. Món ăn này ăn kèm cơm nóng hoặc rau sống sẽ ngon và hao cơm hơn.
3Thưởng thức
Bạn bày mắm kho chay ra đĩa rộng hoặc khay lớn, sắp xếp các nguyên liệu sao cho đẹp mắt. Món ăn sẽ thơm nức mũi nhờ mùi sả và mắm chay đặc trưng, màu sắc bắt mắt, hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức cùng cơm trắng nóng, món ăn vừa đậm đà vừa hao cơm.
Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm rau sống như rau hẹ nước hoặc các loại rau xanh khác để cân bằng hương vị và tăng chất xơ. Món này cũng rất hợp để kết hợp với các món chay khác như canh chua chay, gỏi chay hay xôi chay, giúp bữa ăn ngày rằm thanh đạm và đủ đầy hương vị miền Tây.
Món mắm kho chay đậm đà, hao cơm sẽ giúp bữa ăn ngày rằm thêm trọn vị. Bạn hãy ghé ngay Bách hóa XANH gần nhất để chọn nguyên liệu tươi ngon và bắt tay vào thực hiện món ăn ngay hôm nay nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua cà tím bán tại Bách hóa XANH để làm mắm kho chay nhé:
