Ớt là một loại gia vị được rất nhiều người yêu thích bởi vị cay nồng đặc trưng. Một số người còn nghiện nó và họ sẽ ăn không ngon miệng khi không có ớt. Thực ra, họ đã bị nghiện capsaicin, loại chất chứa bên trong ớt tạo cảm giác cay nóng khi ăn.
Vì sao ăn ớt lại cay?
Ớt là một loại rau, quả chứa nhiều vitamin C, carotene, chất xơ…Loại quả này thường được sử dụng làm gia vị để nấu kèm với món ăn, làm mắm ớt, muối ớt,...
Trong thành phần của ớt có chứa capsaicin – một chất oxy hóa có tác dụng ngăn ngừa thức ăn bị hỏng, bảo vệ mạch máu. Và đây cũng chính là chất tạo nên vị cay của ớt.
Khi ăn ớt, Capsaicin sẽ thúc đẩy sự tiết ra chất P, một neurotransmitter thông báo cho não biết đang bị đau. Tuy nhiên, tiếp xúc với capsaicin lâu sẽ làm giảm cảm giác đau. Đó là lý do chất capsaicin trong ớt còn được sử dụng để chữa bệnh viêm khớp.
Tại sao nhiều người lại nghiện ăn ớt?
Chất Capsaicin có trong ớt kích thích sự tiết ra Endorphin, hóa chất khiến cảm thấy khoan khoái. Đó là lý do khiến nhiều người rất thích ăn ớt. Ăn một thời gian, người ta sẽ cảm giác ớt như một thứ gây nghiện, không có ớt là sẽ không cảm thấy ngon miệng nữa.
Như đã nói ở trên, càng ăn ớt thì sẽ không cảm thấy cay, khó ăn như lúc ban đầu. Chính vì vậy, có rất nhiều người ăn ớt như ăn trái cây mà không hề thấy cay, nóng.
Với những người không ăn được cay, họ sẽ rất ghét mùi hắc, nồng, vị cay nóng của ớt. Với những người thích ăn ớt, thứ gia vị này tạo cảm giác ngon miệng hơn khi ăn. Họ rất thích vị cay cay tê tê nơi đầu lưỡi cùng cảm giác cay nóng mà ớt mang lại.
Ăn nhiều ớt sẽ gây bệnh gì?
Ớt có thể giúp giảm đau khớp, có tác dụng đốt cháy mỡ, giảm cân…nhưng ăn ớt quá nhiều cũng không hề tốt. Chúng sẽ gây nên các triệu chứng “nóng trong người” như lở miệng, nổi mụn nhọt, nóng rát vùng dạ dày, viêm loét dạ dày, nặng hơn có thể gây ung thư dạ dày. Vì vậy, nếu cần thiết phải ăn ớt cho hợp khẩu vị thì cũng nên ăn một lượng ớt vừa đủ, không nên dùng quá nhiều.
Nhiều người hay uống nước để giảm độ cay của ớt nhưng cách đó không hề có tác dụng. Bạn có thể uống sữa để giảm cảm giác cay nồng khi ăn ớt quá cay. Sữa chứa Casein - một hợp chất có cấu trúc hóa học có thể hút Capsaicin ra khỏi các cảm thụ quan.
Nguồn tham khảo: http://khoahoc.tv
Chọn mua ớt tươi ngon, chất lượng bán tại Bách hóa XANH nhé:
