Cách làm muối ớt đỏ ngon, đậm vị, để được lâu, chấm món gì cũng ngon

Cách làm muối ớt đỏ ngon, đậm vị, sánh dẻo, không tách nước, để được lâu trong tủ lạnh, chấm hải sản, gà luộc hay món nướng đều hợp.

Muối ớt đỏ là “linh hồn” của nhiều món ăn, từ hải sản đến gà, vịt luộc. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm thấy cách làm muối ớt đỏ đơn giản tại nhà, vị mặn ngọt cân bằng, màu đỏ đẹp, dùng được lâu mà không lo tách nước.

Chanh rửa sạch, cắt đôi và vắt lấy nước cốt, lọc bỏ hạt để muối ớt không bị đắng. Ớt cay cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi để ráo. Với ớt sừng, dùng kéo cắt dọc thân ớt để dễ dàng loại bỏ toàn bộ hạt bên trong, giúp muối ớt có màu đỏ đẹp và không gắt. Sau đó cắt ớt sừng thành từng lát mỏng vừa phải để khi xay nhanh nhuyễn và sánh mịn hơn.

Cho toàn bộ nguyên liệu vào máy xay gồm 100g ớt sừng, 30–50g ớt cay (gia giảm theo độ cay mong muốn), 4 lá chanh, 80g muối thường, 350g đường, 1 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh sữa đặc và 130–150ml nước cốt chanh.

Xay ở tốc độ cao đến khi hỗn hợp thật mịn, sánh dẻo và có màu đỏ tươi đẹp. Thành phẩm đạt chuẩn khi muối ớt mịn đều, không tách nước, vị mặn – ngọt – cay – chua hài hòa và dậy mùi lá chanh.

Muối ớt đỏ sau khi hoàn thành có thể dùng ngay hoặc để nghỉ một lúc cho vị hòa quyện. Nước chấm có màu đỏ tự nhiên, sánh dẻo, vị mặn – ngọt – cay – chua cân bằng, rất dễ ăn.

Đặc biệt hợp để chấm hải sản như tôm, cua, ghẹ, ốc, các món gà luộc, vịt luộc, thịt luộc hoặc dùng kèm thịt nướng, hải sản nướng. Chỉ cần một chén muối ớt đỏ đúng vị, món ăn đơn giản cũng trở nên đậm đà và cuốn hơn hẳn.