Cách làm nước mắm cơm tấm chua ngọt chuẩn vị Sài Gòn, thơm ngon đậm đà, bảo quản được lâu, giúp món cơm tấm thêm hấp dẫn, ngon miệng và chuẩn vị hơn.
Bạn đang tìm công thức pha nước mắm cơm tấm chuẩn vị, vừa ngon đậm đà lại để được lâu? Nước mắm chua ngọt chính là “linh hồn” của món cơm tấm, giúp hương vị thêm trọn vẹn. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc như nước mắm ngon, tỏi, ớt, đường và chanh, bạn có thể dễ dàng tạo nên bát nước mắm vàng trong, vị cân bằng, thơm nức như ngoài quán.
10 phútChế biến
50 phútDành cho
700ml nước mắm
1Nguyên liệu làm nước mắm cơm tấm
Mẹo chọn nguyên liệu ngon:
Để pha nước mắm cơm tấm chuẩn vị, thơm ngon và có thể để được lâu, việc chọn nguyên liệu tươi, sạch là yếu tố quyết định hương vị cuối cùng của món ăn.
- Nước mắm: Nên chọn loại nước mắm cốt nguyên chất, độ đạm từ 30–40 độ, có màu cánh gián tự nhiên, mùi thơm dịu, không quá nồng. Nước mắm ngon giúp hương vị đậm đà, không gắt cổ khi pha cùng đường và chanh.
- Dứa (thơm): Chọn dứa chín vừa, có mùi thơm dịu, vỏ vàng đều, mắt nở to. Khi ép lấy nước, dứa giúp nước mắm có vị ngọt tự nhiên, cân bằng vị chua mặn và dậy hương hấp dẫn.
- Tỏi: Nên chọn tỏi ta tép nhỏ, vỏ khô, mùi thơm nồng. Tỏi tươi giúp nước mắm dậy mùi đặc trưng, không bị hăng hay có mùi lạ. Băm nhuyễn tỏi sẽ giúp hỗn hợp hòa quyện đều, đẹp mắt hơn.
- Ớt: Chọn ớt chín đỏ tươi, vỏ căng bóng, không dập nát. Ớt cay vừa phải sẽ giúp nước mắm thêm vị nồng nhẹ và màu sắc bắt mắt. Có thể dùng ớt hiểm hoặc ớt sừng tùy sở thích cay của từng người.
2Cách làm nước mắm cơm tấm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thơm gọt sạch vỏ, rửa sạch, bỏ mắt, cắt thành các khoanh tròn dày vừa phải theo chiều dọc thân trái. Tỏi bỏ bỏ, ớt bỏ cuống, rửa sạch cắt thành cát lát nhỏ, tiếp đó băm nhuyễn. Tắc cắt làm đôi và vắt lấy toàn bộ nước cốt.
Bước 2: Nấu nước mắm
Nấu sôi 700ml nước, cho lần lượt 700ml nước mắm và 1kg đường cát vàng và khuấy đều để hòa tan nguyên liệu. Nấu đến khi sôi, vớt bọt để nước mắm được trong hơn. Tiếp đó cho thơm đã cắt vào để nước mắm ngọt và trong hơn.
Giảm lừa vừa nhỏ nấu liu riu trong khoảng 45 phút và nhớ liên tục hớt bọt. Nấu đủ thời gian, vớt thơm ra để nước mắm nguội. Sau đó cho toàn bộ nước cốt tắc, tỏi ớt băm nhuyễn vào và khuấy đều là hoàn thành.
Bước 3: Thành phẩm
Sau khi hoàn tất, nước mắm cơm tấm có màu hổ phách trong veo, vị chua ngọt mặn hòa quyện, hương thơm dịu từ tỏi, ớt và dứa. Khi nếm thử, đầu lưỡi cảm nhận vị mặn nhẹ của nước mắm, hậu vị ngọt thanh và thoang thoảng mùi thơm tự nhiên của trái cây tươi. Loại nước mắm này vừa ngon lại dễ bảo quản, có thể dùng được nhiều ngày mà không hư.
3Thưởng thức
Khi dùng, chỉ cần chan trực tiếp lên cơm tấm nóng cùng sườn nướng, bì, trứng ốp la, nước mắm sẽ thấm đều, làm dậy vị món ăn. Bạn có thể gia giảm vị chua ngọt theo khẩu vị gia đình. Ngoài cơm tấm, loại nước mắm này cũng rất hợp khi chấm nem nướng, bánh hỏi hay bún thịt nướng – giúp món ăn thêm đậm vị, hấp dẫn hơn.
Nước mắm cơm tấm ngon đậm vị không chỉ giúp món ăn trở nên tròn hương, trọn vị mà còn thể hiện sự tinh tế trong cách pha chế. Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản như nước mắm, chanh, dứa, tỏi, ớt cùng chút khéo léo, bạn đã có thể tạo nên loại nước chấm đặc biệt, thơm ngon, bảo quản được lâu và luôn sẵn sàng cho những bữa cơm tấm chuẩn vị nhà làm.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua nước mắm chính hãng, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
