Bỏ túi ngay 5 cách làm nước mắm chấm cá chiên ngon tuyệt đỉnh với công thức tỏi ớt, gừng, me... đơn giản, ai cũng làm được ngay trong bài viết này.
Cá chiên dù giòn rụm, béo ngậy đến đâu mà thiếu chén nước chấm thần thánh cũng mất đi phần nào sự hấp dẫn. Hãy cùng khám phá những công thức pha nước chấm bất bại cho món cá chiên của gia đình bạn.
1Nước mắm tỏi ớt chua ngọt
10 phútChế biến
10 phútDành cho
2-3 người
Nguyên liệu làm nước mắm tỏi ớt chua ngọt
Cách làm nước mắm tỏi ớt chua ngọt
Bước 1: Nấu nước mắm
Cho nước mắm, nước dừa, đường, bột ngọt vào nồi. Bắt nồi nước mắm lên bếp, vừa nấu vừa khuấy cho đường tan hết. Khi nước mắm đã sôi thì tắt lửa, để nguội hoàn toàn.
Bước 2: Sơ chế tỏi và chanh
Tiếp theo, với tỏi ớt thì bạn bằm nhuyễn. Chanh thì vắt lấy nước cốt.
Bước 3: Hoàn thành nước mắm
Khi nước mắm đã nguội, cho nước cốt chanh, tỏi ớt băm vào, khuấy cho tỏi ớt hòa quyện với nước mắm. Rót nước mắm tỏi ớt vào chai sạch.
Bước 4: Thành phẩm
Chén nước mắm tỏi ớt chua ngọt có màu vàng nâu óng ả, tỏi ớt nổi đều đẹp mắt và có độ sánh nhẹ, vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa. Với món cá chiên, bạn chỉ cần rót nước mắm đã pha ra chén và chấm trực tiếp, vị đậm đà của nước mắm sẽ giúp cân bằng vị béo ngậy của cá, làm món ăn thêm phần hấp dẫn.
2Nước mắm gừng
10 phútChế biến
5 phútDành cho
2-3 người
Nguyên liệu làm nước mắm gừng:
- 1 củ gừng nhỏ
- 1 trái ớt
- 3 tép tỏi
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1/2 trái chanh
Cách làm nước mắm gừng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gừng cạo vỏ, rửa sạch. Bạn thái sợi mỏng khoảng 2/3 củ gừng, 1/3 còn lại thì băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Tỏi và ớt bạn đem băm nhuyễn.
Bước 2: Giã nguyên liệu
Cho phần gừng thái sợi, tỏi băm và ớt băm đã sơ chế vào cối (hoặc chén). Dùng chày giã nhẹ tay cho đến khi các nguyên liệu hơi dập, hòa quyện lại với nhau và dậy mùi thơm.
Bước 3: Pha nước chấm
Cho 1 muỗng canh đường vào chén cùng 3 muỗng canh nước nóng, khuấy đều cho đường tan hết. Tiếp theo, bạn cho 2 muỗng canh nước mắm, vắt nước cốt 1/2 trái chanh. Cuối cùng, cho hỗn hợp gừng tỏi ớt đã giã và phần gừng băm nhuyễn vào, khuấy đều lần nữa là hoàn tất.
Bước 4: Thành phẩm
Chén nước mắm gừng hoàn thành có màu vàng nâu nhạt, điểm xuyết những sợi gừng và ớt đỏ bắt mắt. Nước chấm dậy mùi thơm nồng đặc trưng của gừng, quyện với vị cay của ớt, vị chua thanh của chanh và mặn ngọt hài hòa.
Đây là loại nước chấm "kinh điển" dùng cho món cá chiên, đặc biệt là các loại cá sông như cá trắm, cá mè, giúp khử tanh hiệu quả và tăng hương vị món ăn lên gấp bội.
3Nước mắm me
10 phútChế biến
10 phútDành cho
2-3 người
Nguyên liệu làm nước mắm me
- 70g me chín
- 1 chén nước nóng (khoảng 100ml)
- 10g hành tím, tỏi
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- 4 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng cà phê nước mắm
- 1 trái ớt (tăng giảm tùy thích)
Cách làm nước mắm me
Bước 1: Làm nước cốt me
Bạn cho 70g me chín vào 1 chén nước nóng. Dùng muỗng khuấy, dầm me cho đến khi thịt me hòa tan hoàn toàn vào nước, để lắng vài phút.
Bước 2: Sơ chế hành, tỏi
Hành tím và tỏi bạn lột vỏ, sau đó băm hoặc cho vào cối xay thật nhuyễn
Bước 3: Hoàn thành nước chấm
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn cho hành tím và tỏi băm nhuyễn vào phi thơm cho vàng. Kế đến, dùng rây lọc lấy phần nước cốt me cho thẳng vào chảo, loại bỏ bã và hột. Nêm vào chảo 4 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê nước mắm.
Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi sốt mắm me sôi nhẹ và bắt đầu sệt lại thì tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Nước mắm me thành phẩm có màu nâu cánh gián đẹp mắt, độ sánh sệt vừa phải, không quá đặc. Nước chấm là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị chua thanh đặc trưng của me, vị mặn nhẹ của mắm và vị ngọt dịu của đường, thoảng mùi thơm nồng của hành tỏi phi.
Khi chấm cùng cá chiên, vị chua của me sẽ giúp cân bằng vị béo ngậy, làm món ăn trở nên ngon miệng và không bị ngán. Bạn cũng có thể thêm ớt băm nếu thích ăn cay.
4Nước mắm tỏi gừng thì là
5 phútChế biến
10 phútDành cho
2-3 người
Nguyên liệu làm nước mắm tỏi gừng thì là
- 1 vá nước lọc
- 2 vá nước mắm
- 2 trái chanh
- 1/2 vá đường
- 2 trái ớt
- 1 ít gừng
- 6 củ tỏi
- 1 ít thì là
Cách làm nước mắm tỏi gừng thì là
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, vắt nước cốt chanh sao cho vừa đủ khoảng 1 vá. Tỏi, gừng thì lột vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Thì là đem rửa sạch. Ớt thì bạn băm nhuyễn.
Bước 2: Làm nước chấm
Cho nửa vá đường vào tô cùng với 1 vá nước lọc, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó, lần lượt thêm vào 2 vá nước mắm, 1 vá nước cốt chanh đã chuẩn bị, cùng với toàn bộ hỗn hợp tỏi, gừng, ớt đã băm nhuyễn. Khuấy nhẹ để các gia vị hòa quyện.
Cuối cùng, bạn thái nhuyễn thì là và cho vào tô nước chấm, khuấy nhẹ một lần nữa là hỗn hợp nước chấm đã hoàn tất.
Bước 3: Thành phẩm
Chén nước chấm đạt chuẩn phải có màu sắc hài hòa, với các nguyên liệu tươi như tỏi, ớt, gừng và thì là nổi đều đẹp mắt trên bề mặt. Nước chấm có vị chua thanh của chanh, cay nồng của ớt, mặn đậm đà của nước mắm và ngọt dịu của đường, cùng với mùi thơm đặc trưng, lôi cuốn của thì là.
5Nước mắm món bún cá chấm
10 phútChế biến
5 phútDành cho
1-2 người
Nguyên liệu làm nước mắm món bún cá chấm
- 3 trái chanh
- 20g đường
- 40ml nước mắm
- 120ml nước sôi để nguội
- 30g tỏi
- 2 trái ớt
- 1 ít thì là
Cách làm nước mắm món bún cá chấm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Vắt chanh lấy 1 vá nước cốt. Tỏi được đập dập rồi băm thật nhuyễn. Ớt sừng và ớt cay đều bỏ hạt, sau đó thái nhỏ để lấy màu sắc và vị cay. Thì là được rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Pha chế nước chấm
Hòa tan 20g đường với 120ml nước sôi để nguội. Cho tiếp 40ml nước mắm và 1 vá nước cốt chanh vào, khuấy đều. Nước chấm lúc này phải có vị chua và mặn nổi bật, chỉ hơi ngọt nhẹ. Cuối cùng, cho toàn bộ tỏi, ớt và thì là thái nhỏ vào tô nước chấm.
Bước 3: Thành phẩm
Nước chấm đạt chuẩn phải có vị chua, mặn, hơi ngọt, cân đối và thơm đặc trưng của các loại gia vị. Nước chấm ăn cùng với cá rán làm cho món bún cá thêm thơm ngon, tròn vị.
Hy vọng với 5 công thức pha chế nước chấm chi tiết và độc đáo trên, bạn đã có thêm bí kíp để nâng tầm hương vị cho mọi món ăn, từ đơn giản đến cầu kỳ. Hãy linh hoạt điều chỉnh tỉ lệ gia vị theo khẩu vị riêng của mình để tạo ra chén nước chấm hoàn hảo nhất nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua nước mắm ngon có bán tại Bách hóa XANH nhé:
