2 cách làm mực rim mắm giòn dai, đậm vị chỉ với 3 bước đơn giản

Khám phá tuyệt chiêu làm mực rim mắm giòn dai, đậm vị chỉ với 3 bước đơn giản. Công thức dễ làm, thấm vị mặn ngọt hài hòa, ai ăn cũng mê ngay từ lần đầu.

Mực rim mắm là món ăn vặt và món “hao cơm” được nhiều người yêu thích nhờ hương vị mặn ngọt đậm đà, cay nhẹ và độ giòn dai hấp dẫn. Với công thức dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm mực rim mắm thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà chỉ trong 3 bước đơn giản.

Đầu tiên, bạn cần khử mùi tanh của mực bằng cách bóp sơ với rượu trắng và gừng đập dập, sau đó rửa sạch và để thật ráo. Bắc chảo lên bếp với một ít dầu ăn, khi dầu bắt đầu nóng già, bạn trút mực vào xào săn nhanh tay trên lửa lớn. Kỹ thuật này giúp khóa chặt độ ngọt bên trong và tạo lớp vỏ ngoài vàng nhẹ, giòn dai mà không bị ra nước lênh láng.

Linh hồn của món ăn nằm ở phần nước sốt đậm đà. Bạn cho tỏi và ớt tươi vào cối, giã nhuyễn thủ công thay vì băm máy để tinh dầu tỏi ớt tiết ra thơm nồng nhất.

Sau đó, hãy pha hỗn hợp theo tỷ lệ vàng: 2 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng đường và 1 muỗng tương ớt để tạo độ sệt. Khuấy đều cho đến khi các gia vị hòa quyện, tạo thành một hỗn hợp có màu đỏ cam bắt mắt và vị mặn ngọt cân bằng, sẵn sàng để áo lên từng thớ mực.

Đổ phần nước sốt vào chảo đang rim mực và đảo đều tay. Nên rim mực dưới ngọn lửa nhỏ liu riu, liên tục đảo để nước sốt cô đặc lại, bao phủ một lớp màng óng ánh, nâu cánh gián cực kỳ hấp dẫn xung quanh con mực. Khi nước mắm cạn gần hết và bám chặt vào mực, dậy mùi thơm nức mũi thì tắt bếp.

Khi món mực rim mắm hoàn thiện, hãy bày ra đĩa cùng một ít dưa leo và rau thơm để tăng thêm màu sắc. Cảm giác cắn một miếng mực giòn sần sật, vị mặn mòi của nước mắm cốt quyện cùng cái cay nồng của ớt giã nhuyễn sẽ khiến bạn ngất ngây.

Đặc biệt, món này sẽ được nâng tầm hoàn hảo khi uống kèm với một ly bia Saigon ướp lạnh. Cái vị bia đậm đà, sảng khoái đặc trưng của Saigon sẽ giúp cân bằng vị béo và cay của mực, làm sạch vòm miệng để mỗi miếng mực tiếp theo đều như miếng đầu tiên. Đây chắc chắn là sự kết hợp "đỉnh của chóp" cho những buổi lai rai cùng bạn bè.

Mực rửa sạch, rút bỏ xương sống và lấy túi mực ra để tránh làm món ăn bị đắng. Sau đó rửa mực lại với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh, xả sạch với nước, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.

Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê ớt bột và 2 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn, tạo hỗn hợp sốt mặn ngọt cay hài hòa.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho mực vào đảo nhanh tay đến khi mực săn lại. Đổ phần nước sốt đã pha vào chảo, hạ lửa nhỏ và đảo đều để mực thấm gia vị. Rim đến khi nước sốt sệt lại, bám đều quanh mực thì tắt bếp.

Mực rim nước mắm có màu nâu óng đẹp mắt, hương thơm đậm đà. Khi ăn cảm nhận rõ vị mặn ngọt cay nhẹ hòa quyện, mực dai giòn vừa phải. Món này rất thích hợp dùng với cơm trắng nóng hổi hoặc làm món mặn đưa cơm.

Mực rim nước mắm ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng, dùng kèm cơm trắng hoặc cháo đều rất hợp vị. Vị mặn ngọt đậm đà hòa cùng chút cay nhẹ giúp bữa ăn thêm tròn vị và không bị ngấy. Bạn có thể rắc thêm ít tiêu hoặc ớt tươi để tăng hương thơm và kích thích vị giác. Đây cũng là món mặn tiện lợi, dễ bảo quản để dùng dần trong vài bữa.