Gà khosảớt thơm nức mũi, thịt mềm thấm vị, cay mặn hài hòa. Hướng dẫn cách làm gà kho sả ớt đơn giản tại nhà, chuẩn ngon, cực hao cơm.
Gà kho sả ớt là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, ghi điểm bởi hương sả ớt thơm lừng, vị cay mặn đậm đà và thịt gà mềm thấm gia vị. Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, bạn đã có ngay món gà kho sả ớt ngon chuẩn vị, ăn cùng cơm nóng là đủ đầy hạnh phúc.
1Cách làm gà kho sả ớt chuẩn vị
15 phútChế biến
30 phútDành cho
3 - 4 người
Nguyên liệu làm gà kho sả ớt chuẩn vị
Cách làm gà kho sả ớt
Bước 1 Ướp gà cho thấm vị
Cho gà vào tô lớn, lần lượt thêm 1 muỗng hạt nêm Knorr, 1 muỗng tiêu, 1/2 muỗng nước mắm, 1/3 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng nước hàng, 1 muỗng tương ớt cùng tỏi, ớt, sả băm. Trộn đều để gia vị áo kín từng miếng gà, giúp màu lên đẹp và vị đậm đà. Ướp khoảng 15–20 phút để gà thấm sâu, khi kho sẽ không cần nêm nếm nhiều lần.
Bước 2 Kho gà
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó phi thơm tỏi, ớt và sả băm cho dậy mùi. Khi gia vị đã vàng thơm, cho gà vào đảo đều trên lửa vừa đến khi thịt săn lại và tiết ra lớp nước kho sánh nhẹ. Tiếp theo, thêm 1/2 chén nước lọc, đậy nắp và kho liu riu để gà chín mềm, ngấm gia vị, đến khi nước kho gần cạn thì mở nắp.
Bước 3 Thành phẩm
Khi gà đã chín mềm và nước kho sánh lại, cho phần sả cắt lát còn lại vào, đảo nhẹ tay để sả quyện đều với gà. Kho thêm 2–3 phút cho mùi sả bốc lên thơm nức, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Thành phẩm là món gà kho sả ớt đậm vị, cay nhẹ, thơm nồng, rất hợp ăn cùng cơm trắng nóng hổi.
2Cách làm gà kho sả ớt với huyết
35 phútChế biến
45 phútDành cho
4 người
Nguyên liệu làm gà kho sả ớt với huyết
- 600g thịt gà
- 100g huyết
- Sả, ớt, hành tím, tỏi
Mẹo hay: Cách chọn thịt gà ngon: Bạn có thể chọn gà làm sẵn hoặc gà sống đều được.
Đối với gà làm sẵn có 2 loại là gà ta và gà công nghiệp. Gà ta bạn nên chọn gà có da gà ta vàng nhạt, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng. Gà ta làm sẵn thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp. Cách chọn gà công nghiệp cũng giống với gà ta không khác gì nhiều, gà công nghiệp chỉ khác với gà ta ở chỗ gà công nghiệp có kích thước lớn hơn, thịt nhiều và da dày hơn gà ta.
Chọn gà sống bạn có thể chọn gà trống hay mái đều được tuy nhiên cần chú ý một vài đặc điểm sau: Mào gà phải đỏ tươi, mắt nhìn linh hoạt, không lờ đờ. Lông bóng mượt, mỏ gà bén nhọn, chân gà thẳng đặc biệt quan sát phần hậu môn hồng hào, co bóp tốt, không có dấu hiệu ướt, ra nước hoặc phân bất thường.
Đối với gà làm sẵn có 2 loại là gà ta và gà công nghiệp. Gà ta bạn nên chọn gà có da gà ta vàng nhạt, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng. Gà ta làm sẵn thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp. Cách chọn gà công nghiệp cũng giống với gà ta không khác gì nhiều, gà công nghiệp chỉ khác với gà ta ở chỗ gà công nghiệp có kích thước lớn hơn, thịt nhiều và da dày hơn gà ta.
Chọn gà sống bạn có thể chọn gà trống hay mái đều được tuy nhiên cần chú ý một vài đặc điểm sau: Mào gà phải đỏ tươi, mắt nhìn linh hoạt, không lờ đờ. Lông bóng mượt, mỏ gà bén nhọn, chân gà thẳng đặc biệt quan sát phần hậu môn hồng hào, co bóp tốt, không có dấu hiệu ướt, ra nước hoặc phân bất thường.
Xem chi tiết:Mách chị em cách chọn gà ngon cho bữa cơm gia đình
Cách làm gà kho sả ớt với huyết ngon
Sơ chế thịt gà: Gà sau khi mua về bạn rửa gà thật sạch với nước, sau đó chà xát muối lên trên bề mặt thịt gà, tiếp đó dùng rượu trắng thoa lên, lúc này bạn dùng tay thoa theo vòng tròn giúp rượu ngấm vào thịt, khử mùi, đồng thời giúp thịt thơm ngon hơn. Sau đó rửa lại một lần nữa và tiến hành các công đoạn khác của món ăn.
Sơ chế huyết heo tươi: Huyết bạn mang đi rửa sạch, tiếp đến trụng sơ với nước sôi trong 10 phút, cách làm này sẽ giúp khử hết mùi hôi của huyết.
Sơ chế huyết heo tươi: Huyết bạn mang đi rửa sạch, tiếp đến trụng sơ với nước sôi trong 10 phút, cách làm này sẽ giúp khử hết mùi hôi của huyết.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Để dễ băm sả hơn, thì bạn nên đập dập phần sả, cắt nhuyễn rồi băm. Ớt bỏ hạt, rồi băm nhuyễn.
Lột bỏ vỏ hành tím và tỏi, đập dập, băm nhuyễn.
Bước 2 Sơ chế huyết, ướp gà
Cắt huyết thành những cục nhỏ, vừa ăn là được.
Cho gà, 1 muỗng cà phê sả, 1 muỗng cà phê hành tím, 1 muỗng cà phê tỏi, 1 muỗng cà phê ớt, hạt nêm, muối bột ngọt, đường, nước mắm vào tô, ướp trong 20 phút để cho gà thấm đều gia vị.
Bước 3 Làm gà kho sả ớt
Đổ một ít dầu vào chảo, cho tiếp vào đó phần sả, hành tím, tỏi còn lại vào, phi cho vàng thơm.
Cho tiếp gà và nước màu vào, đảo đều, kho ở lửa lớn để phần gà không bị ra nước, không làm mất độ ngon ngọt của thịt gà.
Sau khi gà đã săn lại, cho vào 200ml nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và huyết vào, đảo đều, tiếp tục kho ở lửa lớn.
Nước đã sôi lên, thì bạn hạ nhỏ lửa lại, kho tiếp trong 20 phút, để nước kho thấm vào trong thịt gà, rồi tắt bếp.
Bạn có thể sử dụng nước dừa thay nước lọc để thịt gà được ngon và ngọt thanh hơn nha.
Bước 4 Thành phẩm
Cho gà kho sả ớt vào dĩa, rắc thêm một tí ớt lên trên, vậy là món gà kho sả ớt đã hoàn thành rồi.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm các món ngon từ gà để bổ sung vào thực đơn cho gia đình mình.
3 Thưởng thức
Món gà kho sả ớt sẽ ngon hơn khi bạn ăn kèm với cơm trắng và dưa leo hoặc kết hợp với các món canh như rau mồng tơi, canh rau ngót…
Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ chuẩn bị, gà kho sả ớt luôn là lựa chọn lý tưởng cho những ngày muốn đổi vị bữa cơm nhà. Hương sả ớt cay thơm quyện cùng thịt gà đậm đà chắc chắn sẽ khiến cả gia đình ăn ngon miệng hơn.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua thịt gà, vịt tươi ngon, giá tốt tại Bách Hóa XANH nhé:
