Phân biệt cá hồi đông lạnh và cá hồi tươi

Cá hồi là một thực phẩm bổ dưỡng được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, cá hồi đông lạnh không ngon và không có nhiều giá trị dinh dưỡng như cá hồi tươi. Vì vậy, Bách hóa XANH sẽ chia sẻ với bạn đọc cách đơn giản để phân biệt cá hồi đông lạnh và cá hồi tươi.

loading content table...

Tìm hiểu sơ qua về cá hồi đông lạnh và cá hồi tươi

Theo quy định của nhà sản xuất, cá hồi sau khi được đánh bắt thì trong vòng 15 ngày đầu được coi là cá tươi. Tức là trong phạm vi thời gian này, cá hồi phải được bảo quản trong môi trường nhiệt độ lý tưởng.

Tuy nhiên, cá sau khi đánh bắt thường trải qua rất nhiều giai đoạn như vận chuyển từ chỗ nuôi đến nhà máy sản xuất, sơ chế, đóng gói, rồi lại vận chuyển đến nơi bán. Khoảng thời gian này thường mất 2 – 3 ngày. Chính vì vậy, cá hồi dùng trong 7 ngày đầu tiên sau quá trình bảo quản và vận chuyển như thế thì mới còn tươi.

Cá hồi đông lạnh là cá được bảo quản lâu bằng tủ đá. Thời gian từ sau khi đánh bắt có thể lên tới vài tháng trời. Chính vì vậy, cá hồi đông lạnh không còn giữ được độ tươi ngon như cá hồi tươi.

So sánh cá hồi đông lạnh và cá hồi tươi

	Cá hồi đông lạnh	Cá hồi tươi
Thời gian vận chuyển và bảo quản	Rất lâu.	Trong vòng khoảng 15 ngày (bảo quản trong điều kiện nhiệt độ lý tưởng).
Độ tươi	Không tươi.	Tươi.
Độ ngon	Ăn hơi bở, không ngon lắm.	Ăn vẫn tươi ngon, thịt chắc.
Giá trị dinh dưỡng	Không có nhiều giá trị dinh dưỡng như cá hồi tươi.	Chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, calories, chất béo,… Đặc biệt, hàm lượng Omega dồi dào có lợi cho sức khỏe, thúc đẩy hoạt động não bộ phát triển.
Giá thành	Rẻ hơn cá hồi tươi.	Đắt hơn cá hồi đông lạnh.

Cách phân biệt cá hồi đông lạnh và cá hồi tươi

Nhận biết cá hồi đông lạnh và cá hồi tươi bằng màu mắt

	Cá hồi đông lạnh	Cá hồi tươi
Bằng thị giác	Mang cá có màu thâm, đen, không dính chặt với hoa khế, có nhớt. Mắt cá lõm vào trong hốc, có màu đục. Miếng fillet nhạt màu, không có màu đỏ tự nhiên. Liên kết giữa các thớ cá bị đứt, vỡ gây hiện tượng bở cá.	Mang cá có màu đỏ hồng, dính chặt với hoa khế, không có nhớt. Mắt cá lồi và trong suốt, giác mạc đàn hồi. Miếng fillet có màu đỏ tự nhiên của máu. Thịt cá chắc, không bở.
Bằng khứu giác	Có mùi hơi hôi của cá ươn.	Không có mùi hôi.
Bằng xúc giác	Dùng tay ấn mạnh vào mình cá thì thấy có vết lõm. Khi sờ tay lên bề mặt fillet thì thấy hơi ướt. Khi rút xương cá sẽ “dóc” bở, “tụt” xương.	Dùng tay ấn mạnh vào mình cá thì không để lại vết lõm (đàn hồi tốt). Khi cầm đuôi cá lắc thì thấy thịt ở đốt sống lưng rất chắc.
Bằng vị giác	Ăn thấy nhạt, bở, không ngậy béo như cá hồi tươi. Khi nhai thịt thấy nhão, không tạo độ sựt, độ rắn nhất định như cá hồi tươi.	Ăn thấy thịt rất chắc, thơm, sừn sựt, rất ngon.