Hàng ngày chúng ta đều ăn rất nhiều loại thực phẩm khác nhau, thông thường lựa chọn ăn chung theo sở thích và thói quen vì cảm thấy ngon miệng là được. Tuy nhiên không mấy ai biết được có một số thực phẩm nên hạn chế ăn chung vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng vốn có của nó hoặc kỵ nhau. Theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng thì không nên kết hợp các loại thực phẩm sau đây với nhau vì sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng có trong thực phẩm hoặc không tốt cho sức khoẻ.
1Mật ong và sữa đậu nành
Trong đậu nành có hàm lượng protein cao còn trong mật ong có chứa axit formic khi 2 chất này gặp nhau sẽ xảy ra phản ứng hoá học và gây ra hiện tượng kết tủa. Vì thế nếu ăn chung 2 loại thực phẩm này sẽ gây nên khó tiêu, chướng bụng,…
2Gan và giá đỗ
Phần lớn trong các loại gan động vật có chứa lượng đồng lớn, phổ biến thường gặp là trong gan lợn. Còn trong giá đỗ thì có hàm lượng vitamin C cao, khi khết hợp với nhau thì đồng sẽ oxi hoá dần lượng vitamin C theo thời gian tiêu hoá thức ăn. Vì vậy không nên ăn chung 2 loại thực phẩm này vì sẽ làm mất đi lượng vitamin C trong giá đỗ.
3Hải sản và hoa quả
Nhiều người có thói quen sau khi ăn xong thì ăn thêm trái cây để tráng miệng. Nếu vừa ăn hải sản xong thì khuyên bạn không nên ăn liền trái cây nhé. Vì trong trái cây có lượng axit Tannic khi gặp protein trong hải sản sẽ phản ứng sinh ra các chất khó tiêu hoá dẫn đến tiêu chảy hoặc nôn mửa. Nếu muốn ăn trái cây thì 3 đến 4 tiếng sau hãy dùng là tốt nhất.
4Khoai lang và trái hồng
Hồng thường có vị chát vì có chứa chất Tanin và Pectin khi kết hợp với tinh bột đường trong khoai lang sẽ hình thành các viên nhỏ khó tiêu hoá trong dạ dày, thời gian lâu ngày sẽ dẫn đến viêm loét dạ dày.
5Cải bó xôi và tôm
Cải bó xôi chứa nhiều axit Phytic khi kết hợp với Canxi có trong tôm sẽ tạo thành muối. Hai loại thực phẩm này ăn chung tuy không nguy hiểm nhưng canxi có trong tôm sẽ không được hấp thụ vào cơ thể.
6Sữa và Chocolate
Sữa chứa nhiều Protein và Canxi. Chocolate chứa axit Oxalic. Hai thực phẩm này trộn với nhau sẽ tạo ra Canxi Oxalate gây tiêu chảy, tóc khô xơ và các triệu chứng khác làm giảm sự phát triển của cơ thể.
7Nước ngọt có gas và cơm
Nhiều người nghĩ rằng sau khi ăn cơm thì uống nước ngọt có gas sẽ dễ tiêu hoá, đây là thói quen không tốt nhé các bạn. Các nghiên cứu cho thấy, khi dạ dày chứa nhiều chất lỏng và thức ăn cùng một lúc, quá trình tiêu hoá sẽ diễn ra chậm hơn. Ngoài ra lượng Carbon Dioxide trong đồ uống có ga dễ làm tăng áp lực, dẫn tới giãn dạ dày cấp.
8Củ cải và các loại trái cây
Trong một số món canh, hủ tiếu,… thường có củ cải để tăng thêm vị đậm đà. Tuy nhiên ít ai biết được, trong củ cải có nhiều muối Acid Cyanogen lưu huỳnh và chuyển hoá tạo ra acid cyanogen lưu huỳnh, chất này gây ảnh hưởng cho tuyến giáp. Nếu ăn lê, táo, nho cùng lúc thì chất đồng ceton trong trái cây dễ bị vi khuẩn phân giải tạo thành Acid Benzoic gốc OH làm tăng sức ép của cyanogen lưu huỳnh dẫn đến suy tuyến giáp trạng.
9Cà chua và dưa leo
Hai loại thực phẩm này là phố biến nhất trong mỗi bữa ăn, tuy nhiên ít ai biết được khi ăn cùng nhau chỉ có cảm giác ngon miệng chứ cơ thể không hấp thụ hết được các chất dinh dưỡng của chúng.
Trong dưa leo có một loại men phân giải vitamin C mà trong cà chua lại chứa nhiều vitamin C nên khi ăn chung sẽ làm giảm khả năng hấp thụ vitamin C có trong cà chua.
Trong dưa leo có một loại men phân giải vitamin C mà trong cà chua lại chứa nhiều vitamin C nên khi ăn chung sẽ làm giảm khả năng hấp thụ vitamin C có trong cà chua.
10Thịt bò và đậu nành
Hai loại thực phẩm này đều có nhiều chất purin chất này tạo ra acid uric nguyên nhân gây bệnh gút, nếu ăn chung với nhau dẫn đến sự cộng hưởng làm cho chất acid uric tăng cao sẽ rất nguy hiểm nhất là đối với người bệnh gút và sẽ tăng nguy cơ mắc bệnh gút đối với người bình thường.
11Trứng gà và sữa đậu nành
Hai thực phẩm này phổ biến trong các bữa ăn sáng, có điều bạn chưa biết là trứng gà chứa hàm lượng protein cao còn trong sữa đậu nành chứa chất protidaza ức chế sự chuyển hoá protein, khi ăn cùng sẽ cản trở quá trình hấp thụ dinh dưỡng gây khó tiêu, đầy bụng,…
12Đậu phụ và hành lá
Đậu phụ chứa nhiều calci, hành chứa acid oxalic khi ăn cùng sẽ gây ra phản ứng dẫn đến kết tủa oxalac calci làm cơ thể khó hấp thụ canxi hơn.
13Nhân sâm và hải sản
Theo y học cổ truyền khi uống nhân sâm thì nên kiêng ăn hải sản vì nhân sâm là đại bổ khí còn hải sản là đại hạ khí hai thứ này triệt tiêu lẫn nhau nên khi dùng chung sẽ không có hiệu quả mà còn gây hại cho sức khoẻ.
14Thịt ba ba và trái đào
Thịt ba ba chứa nhiều chất đạm còn trong trái đào thì có nhiều chất Acid Malic chất này sẽ làm chất đạm bị biến mất nên khi ăn chung sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng, tốt nhất không nên ăn cùng nhau.
15Thịt dê và giấm
Thịt dê chứa nhiều hoạt chất sinh học và đạm, giấm chứa nhiề Acid Acetic khi ăn cùng thì Acid này sẽ phá huỷ thành phần dinh dưỡng trong thịt dê làm cho cơ thể không hấp thụ được.
16Sữa đậu nành và đường đen
Sữa đậu nành là thức uống quen thuộc vào mỗi sáng, khi uống thường cho thêm đường nhưng không phải đường nào cũng được. Nên sử dụng đường trắng không nên dùng đường đen vì trong đường đen có chất axít Osalic và axít Malic gây ra tác dụng axít làm mất đi các chất dinh dưỡng có trong sữa đậu nành.
Nguồn: Bệnh viện Đa khoa Hồng Ngọc
Mỗi loại thực phẩm đều có giá trị riêng biệt nhưng không phải lúc nào cũng có thể kết hợp cùng nhau. Mong rằng qua bài viết này giúp các bà nội trợ tránh được các cặp thực phẩm không nên kết hợp trong các bữa ăn để bảo vệ sức khoẻ gia đình mình nhé.
Chọn mua rau, củ, trái cây tươi ngon, chất lượng bán tại Bách hóa XANH nhé:
