Món cá rô phi hấp xì dầu thơm ngon, đậm đà mà không bị tanh nhờ bí quyết chọn cá tươi, sơ chế đúng cách và kết hợp gia vị hài hòa. Cùng khám phá ngay!
25 phútChế biến
45 phútDành cho
2-3 người
Bạn muốn làm cá rô phi hấp xì dầu thơm ngon mà không bị tanh? Bí quyết nằm ở cách chọn cá, sơ chế chuẩn và công thức hấp đậm đà. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước giúp bạn có món cá rô phi hấp xì dầu mềm ngọt, dậy mùi hấp dẫn, phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc tiệc chiêu đãi!
1Nguyên liệu làm món cá rô phi hấp xì dầu
Mẹo hay: Bạn nên chọn những con cá rô phi có màu sắc tươi sáng, da bóng và không có vết thâm hay xỉn màu. Nếu da cá bị trầy xước nhiều, có dấu hiệu khô hoặc bong tróc, có thể cá đã bị ươn hoặc bảo quản lâu ngày.
Mắt cá tươi sẽ có màu trong suốt, hơi lồi và sáng. Nếu mắt cá bị đục, lõm sâu hoặc có màng trắng che phủ, đó là dấu hiệu cá không còn tươi.
Mắt cá tươi sẽ có màu trong suốt, hơi lồi và sáng. Nếu mắt cá bị đục, lõm sâu hoặc có màng trắng che phủ, đó là dấu hiệu cá không còn tươi.
2Cách làm món cá rô phi hấp xì dầu
Bước 1 Sơ chế cá rô phi
Bạn chọn một con cá rô phi tươi ngon, làm sạch vây mang, vảy, mổ bụng để loại bỏ phần ruột bên trong. Sau đó, bạn rửa cá thật kỹ với nước muối loãng hoặc giấm để khử mùi tanh rồi rửa lại với nước sạch. Khi cá đã sạch, bạn dùng dao sắc khứa vài đường chéo lên hai mặt cá để gia vị thấm đều hơn khi ướp và cá cũng nhanh chín hơn trong quá trình hấp.
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạn rửa sạch thì là và hành lá, sau đó cắt thành từng đoạn dài khoảng một lóng tay. Gừng gọt vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt rồi cắt nhỏ để tạo độ cay vừa phải cho món ăn. Sả cũng được rửa sạch, lấy phần gốc, đập dập rồi băm nhuyễn để tăng thêm hương thơm đặc trưng.
Bước 3 Ướp cá
Bạn đặt cá rô phi đã sơ chế lên một đĩa lớn, sau đó thoa đều gừng băm nhuyễn, ớt cắt nhỏ và sả băm lên toàn bộ bề mặt cá, cả bên ngoài lẫn bên trong bụng cá. Tiếp theo, bạn rắc lên cá 2 muỗng cà phê tiêu sọ xay để tạo độ cay nhẹ và hương thơm. Bạn rưới đều 5 muỗng canh nước tương cùng 2 muỗng canh nước mắm lên cá, sau đó nhẹ nhàng chà xát để gia vị thấm đều.
Phần thì là và hành lá đã cắt khúc, bạn nhét vào bên trong bụng cá để khi hấp, cá sẽ có mùi thơm đặc trưng và không bị khô. Bạn tiếp tục xoa đều gia vị còn lại lên bề mặt cá, sau đó để cá nghỉ trong khoảng 15 - 20 phút để gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt.
Bước 4 Hấp cá
Bạn chuẩn bị một nồi hấp lớn, cho một lượng nước vừa đủ vào đáy nồi rồi đặt xửng hấp lên trên. Bạn đặt cá lên đĩa sâu lòng, rưới phần nước ướp còn lại lên cá, sau đó cho cá vào nồi hấp. Bạn đậy nắp lại và hấp cá trên lửa vừa trong khoảng 20 - 25 phút.
Trong quá trình hấp, bạn có thể mở nắp kiểm tra để đảm bảo cá chín đều và không bị khô. Khi cá bắt đầu chín, hương thơm từ nước tương, sả và thì là lan tỏa, tạo nên mùi vị hấp dẫn. Nếu muốn cá đậm đà hơn, bạn có thể dùng muỗng rưới phần nước hấp trong đĩa lên cá để thịt cá thấm đều gia vị hơn.
Bước 5 Thành phẩm
Món cá rô phi hấp xì dầu sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, thịt cá trắng mềm quyện với màu nâu sóng sánh của nước tương. Hương thơm từ gừng, sả và thì là kết hợp hài hòa, tạo nên một món ăn hấp dẫn và đầy kích thích.
3Thưởng thức
Bạn có thể thưởng thức món cá rô phi hấp xì dầu bằng cách ăn cùng cơm nóng hoặc cuộn với rau sống và bún tươi để tạo thêm sự ngon miệng. Khi ăn, thịt cá mềm ngọt tự nhiên, vị đậm đà của nước tương quyện cùng hương thơm của các loại gia vị vô cùng hấp dẫn.
Với cách chế biến khéo léo, món cá rô phi hấp xì dầu không chỉ thơm ngon mà còn giữ được vị ngọt tự nhiên, không hề tanh. Hãy thử ngay để cả nhà cùng thưởng thức bữa ăn hấp dẫn! Bí quyết hấp cá rô phi không tanh, đậm đà hương vị chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua cá rô phi tươi ngon, chất lượng có bán tại Bách hóa XANH nhé:
