Chuối đậu thường có xuất hiện trong ẩm thực miền Bắc. Học ngay cách làm bún sườn non nấu chuối đậu béo bùi, ngon ngả nghiêng cho cả nhà đổi vị cuối tuần nhé!
loading content table...
45 phútChuẩn bị
15 phútDành cho
3-4 người
Món bún sườn non nấu chuối là sự kết hợp giữa các nguyên liệu, mang đến gia đình bạn một món ăn ngon khó cưỡng. Hãy cùng vào bếp với Bách hóa XANH làm món bún sườn non nấu chuối chuẩn vị Bắc cho cả nhà nhé!
1Nguyên liệu làm món bún sườn non nấu chuối
- 600g sườn non ( chặt sẵn)
- 2 miếng đậu hũ chiên
- 800g bún tươi
- 3 trái chuối già xanh
- 25g nghệ băm
- 20g hành tím (cắt nhỏ)
- 2 trái cà chua
- 45g củ riềng (thái sợi)
- 4 muỗng canh mẻ nuôi
- 2 muổng canh nước mỡ heo
- 1,5 lít nước dùng xương heo
- 1 ít rau nêm như rau tía tô, lá lốt
- 1 rau ăn kèm: xà lách
- Gia vị: Nước mắm, mắm tôm, muối, hạt nêm, bột ngọt, giấm gạo.
Mẹo hay:
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon: Sườn non khi mua nên lựa miếng có thịt màu hồng nhạt hay đỏ nhạt, có mùi thịt heo đặc trưng, kích thước sườn vừa phải, xương dẹp. Tránh mua sườn màu sắc nhợt, mùi khó chịu, xương sườn tròn, kích thước nhỏ.
- Còn chuối già xanh, chọn chuối có vỏ màu xanh sậm, nhìn tươi mới, kích thước đều và cong đều, không mua chuối bị dập hay cứng, kích thước nhỏ.
- Khi mua đậu hũ, bạn nên chọn miếng đậu có màu trắng ngà, hương thơm nhẹ đặc trưng của đậu này, sờ thấy đàn hồi và mịn màng, không bị cứng. Ở món này dùng đậu hũ chiên sẵn, tốt nhất mua đậu hũ chiên nơi uy tín để tránh mua phải đậu hũ không đảm bảo an toàn hoặc tự mua về chiên.
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon: Sườn non khi mua nên lựa miếng có thịt màu hồng nhạt hay đỏ nhạt, có mùi thịt heo đặc trưng, kích thước sườn vừa phải, xương dẹp. Tránh mua sườn màu sắc nhợt, mùi khó chịu, xương sườn tròn, kích thước nhỏ.
- Còn chuối già xanh, chọn chuối có vỏ màu xanh sậm, nhìn tươi mới, kích thước đều và cong đều, không mua chuối bị dập hay cứng, kích thước nhỏ.
- Khi mua đậu hũ, bạn nên chọn miếng đậu có màu trắng ngà, hương thơm nhẹ đặc trưng của đậu này, sờ thấy đàn hồi và mịn màng, không bị cứng. Ở món này dùng đậu hũ chiên sẵn, tốt nhất mua đậu hũ chiên nơi uy tín để tránh mua phải đậu hũ không đảm bảo an toàn hoặc tự mua về chiên.
2Cách làm món bún sườn non nấu chuối
Bước 1 Sơ chế sườn non
Đầu tiên, bạn rửa sườn non với nước muối pha loãng để khử tanh và rửa lại với nước lạnh cho sạch, rồi để cho ráo nước, cho ra tô.
Thêm vào ½ muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, ½ phần nghệ băm và 2 muỗng canh mẻ nuôi, trộn đều và ướp 10-15 phút.
Mẹo hay: Cho mẻ nuôi khi ướp sẽ làm sườn mềm, dễ thấm vị, tạo hương vị thanh tao quyến rũ, kích thích vị giác, lợi khuẩn đường ruột.
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Tiếp theo, bạn chuẩn bị 1 tô nước pha 1 ít nước giấm gạo, rồi tiến hành tước vỏ chuối xanh, bổ đôi và cắt làm tư, thả vào tô nước giấm ngâm để tẩy nhựa và chống thâm đen.
Đậu hũ chiên cắt làm tư theo chiều ngang, cà chua bổ làm tư tương tự, còn rau nêm gồm tía tô, lá lốt sẽ mang đi thái chỉ, đặt tất cả sang một bên.
Bước 3 Xào nguyên liệu
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh nước mỡ heo vào, chờ mỡ heo nóng thì cho 45g riềng thái sợi, phần nghệ băm còn lại vào chung với chuối xanh đã vớt ra để ráo, xào đều đến khi săn thì tắt bếp, múc phần chuối xanh đã xào ra tô.
Bước 4 Nấu sườn non nấu chuối
Thêm sườn heo vào nồi vừa xào chuối, đảo đều đến khi sườn săn lại và dậy mùi thì cho 1,5 lít nước dùng xương heo vào, đun hỗn hợp đến khi sôi.
Sau đó thì nêm vào 1.5 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng canh mẻ, 2 muỗng cafe mắm tôm.
Tiếp tục nấu trong 10 -15 phút cho sườn mềm, rồi cho phần chuối xanh đã xào vào cùng với cà chua và đậu hũ vào nấu chín là hoàn thành.
Bước 5 Thành phẩm
Múc phần sườn non, chuối đậu ra tô, cho nước dùng vào và rắc rau nêm đã thái chỉ lên trên, đừng quên chuẩn bị bún, mắm tôm còn lại, cùng với rau xà lách nữa nhé, thế là bạn có thể thưởng thức món bún sườn non nấu chuối chuẩn gốc Bắc rồi.
3Thưởng thức.
Món bún sườn non nấu chuối có hương thơm nồng nàn của mẻ và riềng, đây là một trong những vị thường thấy ở ẩm thực miền Bắc. Nếm thử phần nước dùng đậm đà, thơm thoang thoảng mùi mẻ nuôi, hành tím, riềng và nghệ, kết hợp với sườn non mềm thơm, phần đậu hũ, chuối, cà chua chín đều. Đây sẽ là món ăn ngon khó cưỡng và rất bổ dưỡng đấy.
Bên trên là cách làm món bún sườn non nấu chuối siêu ngon, thơm lừng, đã vậy còn tốt cho sức khỏe, nhất là hệ tiêu hóa, đường ruột. Mong qua bài viết trên, các bạn biết thêm một món ăn vừa ngon, vừa bổ cho cả nhà nhâm nhi, chúc các bạn thành công khi thực hiện món ăn này nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Mua sườn heo tươi ngon tại Bách hóa XANH để làm bún sườn non nấu chuối đậu nhé:
