Điểm danh 5 món ăn Việt được chuyên gia Michelin gợi ý

Khám phá 5 món ăn Việt được đầu bếp và chuyên gia Michelin gợi ý, từ cơm tấm, gỏi rau tiến vua đến bún bò Huế – mỗi món đều mang đậm bản sắc & tinh hoa ẩm thực Việt Nam.

Ẩm thực Việt Nam không chỉ phong phú về hương vị mà còn chứa đựng chiều sâu văn hóa trong từng món ăn. Dưới góc nhìn của các chuyên gia và đầu bếp Michelin, năm món ăn dưới đây là những đại diện tiêu biểu, vừa dân dã vừa tinh tế, khiến bất kỳ thực khách nào cũng khó quên.

Duy Nguyễn, đầu bếp chính của nhà hàng Little Bear (Michelin Selected 2024 & 2025, đạt giải Đầu bếp trẻ Michelin 2024), lựa chọn cơm tấm là món đại diện cho ẩm thực Việt. Anh chia sẻ: “Cơm nấu từ gạo tấm, ăn cùng thịt nướng và nhiều loại topping là món ăn được người Việt yêu thích, từ bữa sáng đến bữa tối, phù hợp với mọi độ tuổi và tầng lớp xã hội.”

Món ăn này không chỉ xuất hiện trong nhà hàng cao cấp, mà còn hiện diện khắp những quán vỉa hè dân dã. Đầu bếp Andrew Martin (Bangkok, Thái Lan) từng thưởng thức cơm tấm tại TP.HCM cũng cho rằng: “Nếu có một nơi mà mọi tầng lớp xã hội đều có thể ngồi ăn cùng nhau, thì đó chính là những hàng cơm tấm vỉa hè.”

Võ Thị Bích Thuận, chủ nhà hàng Vị Quê Kitchen (Michelin Bib Gourmand 2025), lựa chọn gỏi rau tiến vua – món salad thanh tao có nguồn gốc từ cố đô Huế.

Như tên gọi, đây là món ăn từng được dâng lên vua chúa, mang ý nghĩa tinh tế và cao quý. “Gỏi rau tiến vua có thể giúp làm mát cơ thể, thanh lọc và tốt cho làn da,” Thuận chia sẻ. Không chỉ là một món ăn, gỏi rau tiến vua còn là một phần di sản ẩm thực, thể hiện sự cân bằng giữa hương vị, dinh dưỡng và tinh thần truyền thống Việt.

Lê Minh Tùng, chủ nhà hàng Xới Cơm (Michelin Selected 2023–2025), lựa chọn bún đậu mắm tôm – món ăn dân dã nhưng mang đậm bản sắc ẩm thực Hà Nội. “Tôi thích búnđậumắm tôm vì sự kết hợp táo bạo giữa vị chua, cay, mặn, ngọt từ những nguyên liệu rất giản dị như bún, đậu phụ chiên và mắm tôm,” Tùng chia sẻ.

Món ăn này xuất hiện ở khắp phố phường Hà Nội, đặc biệt là tại các quán vỉa hè, nơi mùi đậu chiên thơm phức lan tỏa từ những gian bếp nhỏ. Bát mắm tôm được pha khéo với chanh (hoặc quất), ớt tươi và đường, tạo nên hương vị đặc trưng mà người Hà Nội thường chọn để thưởng thức vào bữa trưa.

Tú Đặng, chủ nhà hàng Nhà Tú (Bib Gourmand – Michelin Guide 2025), lựa chọn bún bò Huế – món ăn gắn liền với tuổi thơ và ký ức quê nhà. “Bún bò, hay bún bò Huế, là món khiến tôi nhớ miền Trung – nơi từng bữa ăn đều đậm đà vị cay, mùi sả và nước mắm. Hương vị ấy đã ngấm vào máu tôi,” Tú chia sẻ.

Món ăn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa thịt bò, thịt heo, mắm ruốc, sả và rau thơm, mang trọn hơi thở miền Trung – cay nồng, đậm đà và đầy sức sống.

Võ Thành Vương, bếp trưởng nhà hàng Coco Dining (1 sao Michelin Guide 2025), lựa chọn bánh canh Nam Phổ – món ăn đặc sản của xứ Huế. “Dù chưa nổi tiếng toàn cầu, nhưng ai đã nếm thử sẽ khó quên hương vị của bánh canh Nam Phổ. Sợi bánh mềm dai, nước dùng sánh đậm từ thịt heo, cua hoặc tôm, cùng sắc cam đỏ đặc trưng của dầu điều,” anh chia sẻ.

Món ăn tuy mộc mạc, bình dị nhưng chứa đựng sự tinh tế và khéo léo của ẩm thực miền Trung, xứng đáng được gọi là “viên ngọc ẩn” trong kho tàng ẩm thực Việt Nam.