Đau xương khớp là một căn bệnh phổ biến, nhất là ở người già. Vậy đau xương khớp có ăn được măng không? Cùng tìm hiểu câu trả lời qua bài viết sau nhé!
Đau xương khớp là một căn bệnh gây ra nhiều phiền toái cho người bệnh. Việc lựa chọn thực phẩm phù hợp đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ điều trị. Nhiều người cho rằng việc ăn măng có thể làm tình trạng đau xương khớp trở nên nghiêm trọng hơn. Vậy thực hư thông tin này có chính xác hay không? Cùng tìm hiểu nhé!
1Người bị đau xương khớp có ăn măng được không?
Măng mặc dù là một thực phẩm phổ biến và được nhiều người yêu thích, nhưng lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ đối với sức khỏe, đặc biệt là đối với những người mắc các bệnh về xương khớp.
Thành phần chính trong măng là chất xơ, tuy nhiên, măng cũng chứa một lượng cyanide. Khi vào cơ thể, cyanide chuyển hóa thành acid cyanhydric gây ảnh hưởng đến quá trình vận chuyển oxy trong máu. Điều này làm gia tăng các triệu chứng đau nhức, đặc biệt ở những người mắc các bệnh lý về khớp.
Bên cạnh đó, axit oxalic có trong măng còn gây cản trở quá trình hấp thu canxi và kẽm, đây là hai khoáng chất thiết yếu cho sức khỏe xương khớp. Việc thiếu hụt canxi và kẽm có thể làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh lý và gây ra các biến chứng nguy hiểm.
Để bảo vệ sức khỏe xương khớp, người bệnh nên hạn chế tối đa việc tiêu thụ măng. Ngay cả những người khỏe mạnh cũng nên thận trọng khi ăn măng và cần chế biến an toàn. Măng cần được rửa sạch, thái mỏng, ngâm nước lạnh qua đêm và luộc kỹ nhiều lần trước khi chế biến thành món ăn.
2Những đối tượng không nên ăn măng
Người bị sỏi thận
Axit oxalic có trong măng khi kết hợp với canxi trong cơ thể sẽ tạo thành các tinh thể canxi oxalate, đây là thành phần chính cấu tạo nên sỏi thận. Do đó, người bệnh sỏi thận cần tuyệt đối tránh ăn măng để ngăn ngừa tình trạng bệnh trở nên nghiêm trọng hơn.
Người bị bệnh về dạ dày, tiêu hóa, xơ gan
Măng là một loại thực phẩm chứa nhiều chất xơ và khó tiêu hóa. Đối với những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm hoặc mắc các bệnh lý về đường tiêu hóa, nếu ăn măng có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe.
Ở bệnh nhân xơ gan, măng có thể làm trầm trọng thêm tình trạng viêm nhiễm tại gan, gây khó tiêu, ợ hơi, ợ chua. Đối với những người mắc các bệnh lý về dạ dày như viêm loét dạ dày tá tràng, trào ngược dạ dày thực quản, măng có thể kích thích niêm mạc dạ dày, làm tăng tiết axit, gây đau bụng, ợ nóng và làm chậm quá trình lành vết loét.
Người cao tuổi thường có hệ tiêu hóa kém, khả năng tiết các enzyme tiêu hóa giảm đi. Việc tiêu thụ măng có thể gây khó tiêu, đầy bụng, táo bón và làm tăng gánh nặng cho hệ tiêu hóa.
Trẻ em đang tuổi dậy thì
Măng chứa hàm lượng cao chất khó tiêu như cellulose cùng với axit oxalic. Các chất này tạo thành các liên kết phức tạp khi kết với các khoáng chất như canxi, sắt và kẽm trong quá trình tiêu hóa, làm giảm khả năng hấp thụ của cơ thể.
Việc tiêu thụ măng quá nhiều, đặc biệt ở trẻ em đang trong giai đoạn phát triển, có thể dẫn đến tình trạng thiếu hụt canxi, gây còi xương, chậm lớn. Ngoài ra, thiếu kẽm cũng ảnh hưởng đến quá trình phát triển trí não và thể chất ở trẻ.
Bệnh nhân gout
Các loại măng như măng tre, măng trúc... chứa hàm lượng purin cao. Purin là một hợp chất hữu cơ khi phân hủy trong cơ thể sẽ tạo ra axit uric. Khi lượng axit uric tăng cao quá mức, nó sẽ kết tinh thành các tinh thể lắng đọng ở các khớp, gây ra các cơn đau cấp tính đặc trưng của bệnh gút.
Phụ nữ có thai
Măng chứa một lượng đáng kể các hợp chất glucozit. Khi vào cơ thể dưới tác động của các enzym tiêu hóa, glucozit sẽ bị phân giải và giải phóng ra axit xyanhydric là một chất độc mạnh. Axit xyanhydric gây ức chế quá trình hô hấp tế bào, dẫn đến các triệu chứng ngộ độc như nôn mửa, đau bụng, chóng mặt, nhức đầu.
Đặc biệt nguy hiểm đối với phụ nữ mang thai, các triệu chứng ngộ độc măng có thể ảnh hưởng trực tiếp đến thai nhi.
3Cách loại bỏ độc chất trong măng
Để loại bỏ phần lớn các chất độc trong măng và đảm bảo an toàn khi sử dụng, bạn cần thực hiện các bước sơ chế sau:
- Ngâm và rửa: Măng tươi sau khi mua về cần được gọt bỏ lớp vỏ cứng, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Ngâm măng trong nước sạch khoảng 12-24 giờ, thay nước thường xuyên để loại bỏ các chất độc tan trong nước.
- Luộc kỹ: Sau khi ngâm, măng cần được luộc kỹ trong nước sôi khoảng 15-20 phút. Để tăng hiệu quả loại bỏ độc tố, có thể cho thêm lá ngót hoặc ớt vào khi luộc.
- Ngâm nước vo gạo: Sau khi luộc, măng nên được ngâm tiếp trong nước vo gạo khoảng 2-3 ngày, thay nước 2 lần/ngày. Nước vo gạo giúp trung hòa axit và loại bỏ các chất độc còn sót lại.
- Luộc lại: Để đảm bảo an toàn tuyệt đối, măng có thể được luộc lại một lần nữa trước khi chế biến thành món ăn.
Mặc dù măng là một món ăn ngon và bổ dưỡng, nhưng người bệnh đau xương khớp nên hạn chế tối đa việc tiêu thụ loại thực phẩm này. Các chất có trong măng không chỉ gây khó tiêu hóa mà còn ảnh hưởng đến quá trình hấp thu canxi, làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua măng ngon, chất lượng có bán tại Bách hóa XANH nhé:
