Cách làm lươn nướng mía thơm lừng, đậm đà hương vị miền Tây

Công thức lươn nướng mía thơm lừng, thịt lươn săn chắc, thấm vị ngọt tự nhiên từ mía. Bí quyết sơ chế lươn sạch nhớt và cách ướp gia vị chuẩn hương vị miền Tây.

Nếu đã từng một lần thưởng thức ẩm thực miền Tây, chắc hẳn bạn sẽ không quên được hương vị độc đáo của món lươn nướng mía - món ăn dân dã mang đậm bản sắc vùng sông nước. Từng thớ thịt lươn béo, dai nhẹ, quyện cùng mùi thơm của mía cháy xém. Hãy cùng khám phá công thức ngay để tự tay chế biến món ăn này ngay tại bếp nhà bạn.

Nguyên liệu làm món lươn nướng mía

Lươn sau khi mua về cần được làm sạch nhớt. Bạn có thể dùng tro bếp, muối hột và giấm hoặc chanh xoa bóp kỹ và rửa lại bằng nước sạch. Sau đó, mổ lươn dọc bụng, loại bỏ nội tạng, rửa sạch. Dùng cán dao dằn nhẹ trên thịt lươn giúp lọc xương dễ hơn. Lọc thịt lươn khỏi xương, giữ lại cả phần da và cắt miếng dài khoảng 8cm.

Rửa sạch tất cả các nguyên liệu. Mía lột vỏ, rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 10 - 12cm (hoặc tùy kích thước lươn). Dùng dao chẻ mía thành các que nhỏ vừa đủ để cuốn vào thịt lươn. Hành tím và tỏi băm nhỏ.

Mẹo hay: Nếu không dùng tro, bạn có thể cho bột bắp hoặc bột năng vào trộn đều cùng lươn để làm sạch.

Cho lươn vào tô, ướp vào 1 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê gia vị nêm sẵn lẩu Thái, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu hào và tiêu xay. Trộn đều và để lươn nghỉ ít nhất 15 phút để gia vị thấm đều.

Mẹo hay: Dùng gia vị nêm sẵn lẩu Thái ướp giúp thịt lươn có vị hấp dẫn hơn.

Cho vào máy xay 1 quả ớt sừng, 1 muỗng canh gia vị nêm sẵn Lẩu Thái, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh tương ớt. Xay nhuyễn đến khi các nguyên liệu nhuyễn, hòa quyện thành hỗn hợp thì cho thêm 1 muỗng canh sữa đặc và trộn đều.

Trải miếng thịt lươn ra, đặt một que mía đã chẻ và cuộn tròn lươn chặt tay quanh que mía. Dùng hành lá đã trụng sơ hoặc tăm tre cố định lại. Tiếp tục làm đến khi hết nguyên liệu.

Đặt lươn đã cuốn lên vỉ. Nướng trên than hồng là ngon nhất. Nếu dùng lò nướng, nướng ở 180 độ C khoảng 15 phút. Khi lươn bắt đầu săn lại và ngả vàng, dùng cọ quét đều lớp gia vị đã đã ướp lên bề mặt lươn. Tiếp tục nướng và thỉnh thoảng quét lớp gia vị đến khi lươn chín vàng đều và dậy mùi thơm.

Lươn nướng mía chín vàng, tỏa hương thơm nức mũi. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận vị béo bùi của lươn hòa quyện vị ngọt thanh của mía, lớp da giòn nhẹ, thịt mềm, đậm vị — tất cả tạo nên món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Bạn có thể ăn cùng cơm trắng, bún tươi hoặc rau sống để cân bằng vị béo và tăng hương vị.

Thưởng thức lươn nướng mía chuẩn vị nhất là cuốn cùng bánh tráng, các loại rau thơm, khế chua, chuối chát rồi chấm vào chén sốt hoặc nước mắm chua ngọt đậm đà. Vị giòn của rau, vị chua chát của trái cây, vị béo bùi của lươn, cùng vị ngọt của mía quyện vào nhau tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.