Cách chế biến món ăn từ ghẹ luôn được mọi người yêu thích. Hôm nay, Bách hóa XANH sẽ mách các bạn cách làm ghẹ xào sa tế cay cay, đậm vị cực hao cơm nhé.
Hải sản nói chung và ghẹ nói riêng đều mang nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Độ tươi ngon, ngọt thịt của ghẹ cũng làm say đắm những bạn sành ăn. Có nhiều cách chế biến ghẹ thành món ăn ngon hằng ngày, cùng tìm hiểu món ghẹ xào sa tế cực hao cơm nhé.
15 phútChế biến
10 phútDành cho
2 - 3 người
1 Nguyên liệu làm món ghẹ xào sa tế
Mẹo hay:Cách chọn ghẹ tươi ngon, thịt ngọt
- Bạn có thể kiểm tra phần ức ghẹ, nhấn nhẹ vào đó nếu thấy lõm xuống thì ghẹ không được tươi, bị óp. Ngược lại ấn vào phần ức thấy chắc tay, hơi cứng thì đó là con ghẹ đó chắc thịt và còn khá tươi.
- Phần yếm ghẹ khít chặt với thân ghẹ thì là những con ghẹ chưa sinh sản nhiều nên thịt sẽ chắc và ngọt hơn.
- Đối với ghẹ không nên chọn những con ghẹ quá to, ưu tiên chọn những con cầm chắc tay, nặng so với kích thước thì mới là con có nhiều thịt.
- Bạn có thể kiểm tra phần ức ghẹ, nhấn nhẹ vào đó nếu thấy lõm xuống thì ghẹ không được tươi, bị óp. Ngược lại ấn vào phần ức thấy chắc tay, hơi cứng thì đó là con ghẹ đó chắc thịt và còn khá tươi.
- Phần yếm ghẹ khít chặt với thân ghẹ thì là những con ghẹ chưa sinh sản nhiều nên thịt sẽ chắc và ngọt hơn.
- Đối với ghẹ không nên chọn những con ghẹ quá to, ưu tiên chọn những con cầm chắc tay, nặng so với kích thước thì mới là con có nhiều thịt.
2 Cách làm ghẹ xào sa tế
Bước 1 Sơ chế ghẹ
Ghẹ sau khi mua về còn tươi sống thì các bạn tiến hành đem ngâm nước đá để gây tê ghẹ trước khi làm.
Sau đó, dùng lực nhẹ tách mai của con ghẹ ra và làm sạch mọi bộ phận bên trong.
Sau đó đem rửa sạch cả phần mai và phần thân của ghẹ với nước.
Ghẹ đã ráo nước thì đem cắt đôi để cho vừa miệng ăn.
Bước 2 Làm nước sốt
Chuẩn bị 2 nhánh hành lá đã rửa sạch, cho vào cối chày. Cho thêm 2 thìa cà phê hạt tiêu đen đem vào cối hành và tiến hành giã nhuyễn thành hỗn hợp.
Cho 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê mắm vào. Khuấy đều hỗn hợp gia vị
Bước 3 Chế biến món ghẹ xào sa tế
Lấy 2 củ tỏi, bóc vỏ và đập dập và băm nhuyễn để phi thơm, khử mùi dầu. Lấy một cái chảo ra, bật bếp, cho dầu ăn vào và đem tỏ đã băm ra phi thơm. Sau khi tỏi đã hơi chín vàng thì cho nước sốt đã làm vào chảo và đảo đều.
Sau đó cho ghẹ đã chế biến vào và đảo đều, xào chín. Khi ghẹ đã chuyển màu và gần chín thì ta cho thêm 2 thìa canh sa tế vào và đảo đều, cho lửa nhỏ lại, để trong 5 phút cho thấm gia vị. Rồi sau đó tắt bếp.
Bước 4 Làm muối chấm
Cho 2 thìa canh muối cùng 1 thìa cafe hạt tiêu và vắt nửa quả chanh vào cho đến khi hỗn hợp sền sệt mà không bị quá lỏng rồi khuấy đều hỗn hợp.
Cho nửa thìa sa tế vào hỗn hợp muối chanh để tăng thêm màu sắc và vị cay. Khuấy đều hỗn hợp. Cắt thêm một ít ớt nếu bạn ăn được cay nhé.
Bước 5 Hoàn thành món ăn
Món ghẹ xào sa tế cay cay, đậm vị có mùi thơm cực thu hút. Màu sắc của nước sốt sền sệt và màu vàng cam của ghẹ trông rất đẹp mắt. Các bạn có thể thêm một chút hành lá thái vừa rắc lên trên để trang trí và cho món ăn thơm hơn.
Bước 5 Thành phẩm
Ghẹ xào sa tế có vị cay cay, nước sốt vị thấm vào ghẹ, đậm đà mà lại thơm, ngọt vị ghẹ. Ghẹ được chế biến đơn giản nhưng ăn cực kì bắt cơm. Mùi tiêu và tỏi thơm khiến món ăn không hề bị tanh vị hải sản. Các bạn có thể nhâm nhi với một ly bia cùng món này thì thật là tuyệt vời.
3 Thưởng thức
Khi cắn vào phần thịt ghẹ thì thịt chắc, cay cay đậm đà hương vị. Chấm thêm muối tiêu chanh hơi chua chua cực kì thu hút. Món ăn không quá cay lại dễ chế biến, ghẹ không bị xác mà còn ẩm vị ngọt. Nước sốt chấm thì quá hợp với món hải sản này luôn.
Vậy là cách làm ghẹ xào sa tế cay cay, đậm vị cực hao cơm đã được Bách hóa XANH hướng dẫn. Hãy bắt tay vào làm thử nhé.
Có thể bạn quan tâm:
Mua ghẹ tươi ngon tại Bách hóa XANH để làm ghẹ xào cay nhé:
