Khám phá cách làm gà ăn mày Trung Quốc nướng đất sét chuẩn vị. Hướng dẫn chi tiết ướp gà, bọc lá sen và nướng than hồng giúp thịt mềm mọng, thơm lừng.
30 phútChế biến
120 phútDành cho
4 người
Bạn đã từng nghe danh món gà ăn mày Trung Quốc nức tiếng chưa? Đây là một đặc sản trứ danh với cách chế biến bằng đất sét vô cùng độc đáo. Nghe có vẻ cầu kỳ nhưng cách làm tại nhà lại không quá phức tạp. Hãy cùng vào bếp trổ tài thực hiện món ăn thơm lừng này nhé!
1Gà ăn mày (gà nướng đất sét) đặc sản Trung Quốc có gì đặc biệt?
Điểm đặc biệt nhất của "gà ăn mày" nằm ở kỹ thuật chế biến độc đáo, gói trọn tinh hoa trong lớp vỏ đất sét. Gà sau khi tẩm ướp gia vị và bọc trong lá sen thơm ngát, sẽ được đắp kín bằng đất sét rồi vùi vào than hồng nướng trong nhiều giờ.
Lớp vỏ đất sét này hoạt động như một "lò nướng áp suất" tự nhiên giúp gà chín từ từ bằng chính hơi ẩm của mình. Khi đập vỡ lớp vỏ cứng, hương thơm của lá sen và gia vị bùng nổ. Thịt gà chín mềm rục, mọng nước, và giữ được trọn vẹn vị ngọt nguyên bản, hoàn toàn khác biệt so với các phương pháp nướng thông thường.
2Nguyên liệu làm món gà ăn mày Trung Quốc
- 1 con gà
- 2kg đất sét
- 3 cái lá sen
- 50g rượu hoa tiêu
- 10g tiêu lốt
- 15g hành phi
- 15g muối
- 5g bột sa cương10g bột thịt gà
- 30g đường
- 20g bột ngọt
- 1 ít tro bếp
3Cách làm món gà ăn mày Trung Quốc
Bước 1: Ướp thịt gà
Đầu tiên, bạn hãy sơ chế gà nguyên con thật sạch (làm lông, bỏ nội tạng) rồi để cho gà thật ráo nước. Sau đó, dùng cọ quét một lớp mỏng rượu hoa tiêu lên khắp da gà.
Tiếp theo là chuẩn bị phần gia vị ướp.Bạn đập dập và băm nhỏ tiêu lốt, sau đó cho vào một cái chén. Thêm vào chén 15gr hành phi, 15gr muối, 5gr bột sa cương, 10gr bột thịt gà, 30gr đường và 20gr bột ngọt rồi trộn đều tất cả.
Cuối cùng, bạn dùng hỗn hợp gia vị khô này xoa bóp thật kỹ con gà. Hãy xát đều cả bên trong bụng lẫn bên ngoài da để gà thấm gia vị nhé.
Bước 2: Gói gà
Bạn dùng 2 chiếc lá sen bọc con gà lại. Lớp lá này sẽ giúp gà có hương thơm thanh mát. Sau đó, bạn bọc thêm 2 lớp giấy bạc thật kín bên ngoài để giữ nước cho gà.
Tiếp theo, bạn sẽ chuẩn bị phần đất sét. Trộn đất sét với một ít tro bếp (hoặc dùng muối nếu không có tro) cho đến khi hỗn hợp đất mềm dẻo và kết dính tốt.
Bạn cần dàn mỏng phần đất sét này ra một mặt phẳng, sao cho lớp đất dày khoảng 1 đến 2cm. Đặt con gà đã bọc giấy bạc vào giữa rồi khéo léo bọc đất sét kín lại, đảm bảo không để chừa kẽ hở nào. Xong xuôi, bạn nhúng tay vào nước và xoa cho bề mặt khối đất láng mịn.
Bước 3: Nướng gà
Bạn cần chuẩn bị một đống than hồng. Khi than đã cháy đỏ rực, hãy đặt khối gà bọc đất sét vào giữa. Dùng kẹp gắp than hồng phủ đều xung quanh và vùi gà trong than. Chúng ta sẽ nướng gà trong khoảng 1 tiếng rưỡi.
Sau khi nướng xong, bạn lấy gà ra và đập vỡ lớp vỏ đất sét cứng bên ngoài. Hãy cẩn thận gỡ bỏ các lớp giấy bạc và lá sen bên trong. Bạn có thể bày gà lên một chiếc lá sen sạch khác để trang trí cho món ăn thêm đẹp mắt.
Bước 4: Thành phẩm
Món gà ăn mày khi ra lò sẽ vô cùng hấp dẫn. Nhờ được bọc kỹ trong nhiều lớp, thịt gà được làm chín bằng hơi nên giữ được toàn bộ nước ngọt, khiến thịt rất mềm và mọng nước. Lớp da gà bên trong sẽ có màu vàng ươm đẹp mắt. Thịt gà thấm đẫm hương thơm thanh khiết của lá sen và các loại gia vị, ăn rất vừa miệng.
4Thưởng thức
Món gà này ngon nhất là thưởng thức ngay khi còn nóng hổi. Bạn có thể ăn gà không để cảm nhận vị ngọt nguyên bản. Nếu thích đậm đà hơn, bạn hãy chuẩn bị thêm một chén muối tiêu chanh để chấm cùng nhé.
Vậy là món gà nướng đất sét hấp dẫn đã hoàn thành! Thịt gà chín mềm, mọng nước, thơm hương lá sen thật tuyệt vời phải không nào? Chúc bạn thành công ngay lần đầu với công thức làm gà ăn mày Trung Quốc này. Đừng quên chia sẻ thành quả hấp dẫn của mình nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua thịt gà, vịt ngon có bán tại Bách hóa XANH nhé:
