Công thức làm cà ri đỏ Khmer (Samlar kari) ngon quên lối về

Công thức làm cà ri đỏ Khmer chuẩn vị Campuchia ngay tại nhà. Hướng dẫn chi tiết cách chế biến với thịt gà, nước cốt dừa, sả, lá chanh và đường thốt nốt.

Cà ri đỏ Khmer hay còn gọi là Samlar Kari, là món ăn truyền thống đặc sắc của Campuchia. Món ăn này có vị béo nhẹ, ngọt dịu từ nước cốt dừa và đường thốt nốt, kết hợp hài hòa với hương thơm nồng ấm của các loại thảo mộc. Cà ri đỏ Khmer không chỉ đậm đà dinh dưỡng mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực tinh tế, chắc chắn sẽ làm phong phú thêm thực đơn gia đình bạn.

Đầu tiên, bạn xào tỏi đã băm nhỏ trong nồi cho dậy mùi thơm. Sau đó, bạn cho phần thịt gà đã làm sạch và cắt miếng vừa ăn (nên dùng thịt đùi để cà ri mềm ngon) vào nồi. Tiếp theo, bạn bắt đầu thêm các gia vị chính để tạo màu và hương vị đậm đà cho thịt.

Bạn thêm bột cà ri sệt và bột cà ri khô vào trộn đều với thịt gà và tỏi. Sau đó, bạn nêm thêm nước mắm, bột gà nêm và một chút đường thốt nốt để tạo vị ngọt đặc trưng của ẩm thực Khmer.

Sau khi thịt đã ngấm gia vị cơ bản, bạn cho nước cốt dừa béo vào nồi. Để tăng cường hương vị thơm nồng đặc trưng, bạn thêm các loại hương liệu như thanh quế, thân sả đập dập và lá chanh vào cùng. Đậy nắp nồi lại và hầm hỗn hợp này trên lửa nhỏ trong khoảng 60 phút (1 giờ). Quá trình hầm lâu sẽ giúp thịt gà mềm tan và các hương vị quyện vào nhau.

Khi thịt đã mềm, bạn cần hoàn thiện gia vị. Hãy nếm lại, có thể thêm đường thốt nốt cho ngọt hơn và một chút bột ngọt (tùy chọn) để điều chỉnh vị đậm đà. Cuối cùng, bạn thêm các loại rau củ như khoai tây, cà rốt và hành tây đã cắt miếng vào nồi. Tiếp tục nấu cho đến khi rau củ vừa chín mềm, lưu ý tránh nấu quá lâu làm nát rau.

Cà ri đỏ Khmer khi hoàn thành có màu vàng cam hoặc đỏ cam bắt mắt, nước sốt sệt và sánh mịn nhờ nước cốt dừa. Món ăn tỏa ra hương thơm nồng ấm, béo ngậy của cà ri, sả, lá chanh và vị ngọt bùi của thịt gà cùng rau củ. Thịt gà mềm tan, khoai tây và cà rốt bùi ngọt, tất cả tạo nên một tổng thể hài hòa và kích thích vị giác.

Cà ri đỏ Khmer là món ăn linh hoạt trong cách thưởng thức. Người Khmer truyền thống thường dùng món cà ri Samlar Khmer kèm với bánh mì để chấm nước sốt sánh đặc. Ngoài ra, món ăn này cũng rất tuyệt vời khi ăn cùng cơm trắng nóng hoặc bún/miến. Bạn nên trang trí thêm các loại rau thơm tươi như húng quế, ngò gai hoặc rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị tươi mới và độ cân bằng cho món ăn.