Hướng dẫn cách làm dưa chua rim tóp mỡ giòn ngon, chua cay mặn ngọt hài hòa, dễ làm tại nhà, đậm đà đưa cơm, ăn là ghiền, “vét sạch nồi cơm”.
10 phútChế biến
15 phútDành cho
2 người
Dưa chua rim tóp mỡ là món ăn dân dã nhưng cực kỳ bắt cơm nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị chua thanh của dưa, tóp mỡ giòn béo và nước rim đậm đà chua cay mặn ngọt. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có ngay món ăn đưa cơm, phù hợp cho những bữa ăn gia đình hay lúc muốn đổi vị nhanh gọn.
1Nguyên liệu làm dưa chua rim tóp mỡ
- 500g thịt ba rọi nhiều mỡ
- 200g cải chua
- 5 củ hành tím
- 1 ít hành lá
- 2 trái ớt
Mẹo chọn nguyên liệu ngon: Để món dưa chua rim tóp mỡ có vị chua mặn ngọt hài hòa, tóp mỡ giòn béo không hôi và cải chua giòn ngon, khâu chọn nguyên liệu tươi đóng vai trò rất quan trọng. Nguyên liệu càng chuẩn thì món rim càng thơm, đậm đà và không bị ngấy.
Thịt ba rọi nhiều mỡ: Nên chọn miếng ba rọi tươi, da mỏng, mỡ dày xen kẽ thịt, màu hồng nhạt tự nhiên, ấn vào có độ đàn hồi. Tránh thịt có mùi lạ hoặc mỡ ngả vàng vì khi thắng tóp dễ hôi, không giòn.
Cải chua: Chọn cải muối vừa tới, lá vàng nhạt tự nhiên, cọng còn giòn, không quá mềm hay có mùi nồng gắt. Cải chua ngon sẽ giúp món rim chua dịu, không gắt, ăn rất bắt cơm.
Hành lá: Nên dùng hành lá xanh non, thân cứng vừa, không dập úa. Khi cho vào cuối cùng, hành giúp món ăn dậy mùi thơm, cân bằng vị béo của tóp mỡ và vị chua của cải.
Thịt ba rọi nhiều mỡ: Nên chọn miếng ba rọi tươi, da mỏng, mỡ dày xen kẽ thịt, màu hồng nhạt tự nhiên, ấn vào có độ đàn hồi. Tránh thịt có mùi lạ hoặc mỡ ngả vàng vì khi thắng tóp dễ hôi, không giòn.
Cải chua: Chọn cải muối vừa tới, lá vàng nhạt tự nhiên, cọng còn giòn, không quá mềm hay có mùi nồng gắt. Cải chua ngon sẽ giúp món rim chua dịu, không gắt, ăn rất bắt cơm.
Hành lá: Nên dùng hành lá xanh non, thân cứng vừa, không dập úa. Khi cho vào cuối cùng, hành giúp món ăn dậy mùi thơm, cân bằng vị béo của tóp mỡ và vị chua của cải.
2Cách làm dưa chua rim tóp mỡ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba rọi mua về rửa sạch và cắt thành các miếng vừa ăn, tiếp cho bắt chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào và bắt đầu rán tóp mỡ đến khi vàng giòn đều thì vớt ra. Đầu hành thì rửa sạch và đem cắt khúc.
Bước 2: Làm dưa chua rim tóp mỡ
Hành tím rửa sạch bào nhỏ và đem phi thơm khi vừa hơi vàng thì cho cải chua đã rửa sạch và cắt miếng vào xào cùng. Tiếp đó cho hỗn hợp nước mắm, tương ớt, tiêu hạt, dầu hào vào và đảo đều cho dưa cải chua thấm đều gia vị. Sau cùng thì cho tóp mỡ đã chiên lúc nãy vào, cho hành ớt đã cắt vào nữa, trộn nhẹ lên và tắt bếp, cho ra đĩa là có thể thưởng thức.
Bước 3: Thành phẩm
Sau khi rim xong, dưa chua rim tóp mỡ có màu vàng nâu óng đẹp mắt, dậy mùi thơm béo của tóp mỡ quyện cùng vị chua dịu của cải chua. Tóp mỡ giòn rụm, không hôi, thấm đều nước rim mặn ngọt, còn cải chua vẫn giữ được độ giòn, không bị nhũn. Phần nước rim sánh nhẹ, đậm đà, bám đều từng nguyên liệu, nhìn thôi đã thấy hao cơm.
3Thưởng thức
Múc dưa chua rim tóp mỡ ra đĩa, rắc thêm hành lá cắt nhỏ để tăng mùi thơm. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận rõ vị chua – mặn – ngọt – cay hòa quyện, tóp mỡ giòn béo, cải chua giòn sật rất cuốn. Món này ăn kèm cơm nóng, cháo trắng hay bánh mì đều ngon, đúng kiểu “vét sạch nồi cơm”.
Chỉ cần rim đúng lửa, nêm nếm vừa miệng là món dưa chua rim tóp mỡ đã thơm ngon, đậm đà và cực kỳ hao cơm. Món ăn tuy đơn giản nhưng hương vị cuốn hút, rất thích hợp để đổi gió thực đơn hằng ngày hay những hôm “lười nấu” mà vẫn muốn bữa cơm tròn vị.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua cải chua ngon, giá tốt tại Bách hoá XANH nhé:
