Tham khảo ngay bí quyết nấu cá chép om dưa chuẩn vị Bắc với thịt cá ngọt mềm, dưa chua đậm đà, mang đến bữa cơm ấm cúng và đầy hấp dẫn để chiêu đãi gia đình.
Thưởng thức món cá chép om dưa nóng hổi với thịt cá ngọt mềm và vị chua thanh đặc trưng là lựa chọn hoàn hảo để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Hãy cùng khám phá ngay bí quyết nấu cá chép om dưa chuẩn vị Bắc cực đơn giản để chiêu đãi cả nhà qua bài viết dưới đây nhé!
1Cá chép om dưa chua
20 phútChế biến
30 phútDành cho
3-4 người
Nguyên liệu làm cá chép om dưa
- 1 con cá chép khoảng 1.2kg - 1.5kg
- 500g dưa cải chua
- 200g thịt ba chỉ
- 3 quả cà chua
- 3 củ hành tím
Mẹo hay:
Chọn cá chép còn sống, bơi khỏe, mình dày và dài để thịt chắc và ngọt hơn
Chọn dưa cải chua có màu vàng ươm, thơm đặc trưng, lá dưa còn độ giòn, không bị khú hay nổi váng trắng.
Chọn cá chép còn sống, bơi khỏe, mình dày và dài để thịt chắc và ngọt hơn
Chọn dưa cải chua có màu vàng ươm, thơm đặc trưng, lá dưa còn độ giòn, không bị khú hay nổi váng trắng.
Cách làm cá chép om dưa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá chép sau khi mua về bạn làm sạch vảy, bỏ mang và ruột, đặc biệt phải cạo sạch màng đen trong bụng để cá không bị tanh.
Dùng muối và gừng chà xát lên thân cá, sau đó rửa sạch, để ráo và khía vài đường trên mình cá. Cà chua rửa sạch bổ múi cau, hành tím băm nhỏ, gừng nghệ giã nát, hành lá và thì là cắt khúc.
Bước 2: Xào dưa và cà chua
Phi thơm hành tím với chút mỡ heo, sau đó cho cà chua vào xào chín để tạo màu. Tiếp theo, cho dưa chua vào đảo đều, nêm thêm hỗn hợp giấm, nghệ và gia vị, xào thấm và thêm nước lọc đun sôi. Nếu dưa quá chua, bạn có thể rửa sơ qua với nước và vắt nhẹ trước khi xào.
Bước 3: Om cá chép với dưa
Cho cá chép vào nồi dưa xào, thêm nước sôi vào sâm sấp mặt cá, nên dùng nước sôi để cá không bị tanh. Đậy vung, hạ nhỏ lửa và om trong khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị và dưa mềm.
Bước 4: Thành phẩm
Khi nước om đã sắc lại và đậm đà, bạn cho tóp mỡ, ba rọi chiên giòn, tàu hủ chiên vào nồi, rắc thêm hành lá, thì là và vài lát ớt lên trên rồi tắt bếp. Món cá chép om dưa đạt chuẩn sẽ có màu vàng óng của nghệ, vị chua thanh nhẹ của dưa và giấm bỗng, cùng mùi thơm nức mũi của thì là.
Món cá chép om dưa ngon nhất khi thưởng thức ngay lúc còn nóng hổi. Bạn nên bày cá ra một chiếc đĩa sâu lòng hoặc nồi lẩu nhỏ, xung quanh xếp dưa chua và nước dùng đậm đà.
Món này ăn kèm với bún tươi hoặc cơm trắng đều rất tuyệt vời. Đừng quên chuẩn bị thêm một bát nước mắm gừng cay nồng để chấm thịt cá, giúp tôn lên vị ngọt mềm, béo ngậy của cá chép hòa quyện cùng vị chua giòn của dưa cải.
2Cá chép om dưa thịt ba chỉ
25 phútChế biến
65 phútDành cho
3 - 4 người
Nguyên liệu làm cá chép om dưa thịt ba chỉ
- 1kg cá chép
- 100gr thịt ba chỉ
- 500gr dưa chua
- 300gr cà chua
Mẹo hay
Cách chọn cá chép ngon:
- Quan sát mắt cá khi mua, cá tươi là mắt cá trong, nhìn rõ con ngươi. Không mua cá khi mắt mắt cá đục, mờ và không nhìn rõ con ngươi.
- Thịt cá tươi sẽ chắc và có độ đàn hồi cao, hãy dùng tay ấn nhẹ vào thịt cá nhất là ở phần bụng. Nếu thịt mềm, nhũn ra, có khi lõm 1 lỗ không đàn hồi khi ấn xuống thì chắc chắn đó là cá ươn.
Cách chọn thịt heo tươi ngon:
- Bạn nên chọn thịt heo có bề ngoài khô ráo, màu đỏ tươi hay đỏ sẫm, không có vết thâm hay xanh và không bị chảy nhớt.
- Thịt tươi có độ mềm và đàn hồi bình thường, nhấn ngón tay vào không bị lõm xuống mà trở lại hình dạng ban đầu. Nếu thịt lõm nhiều là có dấu hiệu ôi thiu, bạn nên tránh.
Cách chọn cá chép ngon:
- Quan sát mắt cá khi mua, cá tươi là mắt cá trong, nhìn rõ con ngươi. Không mua cá khi mắt mắt cá đục, mờ và không nhìn rõ con ngươi.
- Thịt cá tươi sẽ chắc và có độ đàn hồi cao, hãy dùng tay ấn nhẹ vào thịt cá nhất là ở phần bụng. Nếu thịt mềm, nhũn ra, có khi lõm 1 lỗ không đàn hồi khi ấn xuống thì chắc chắn đó là cá ươn.
Cách chọn thịt heo tươi ngon:
- Bạn nên chọn thịt heo có bề ngoài khô ráo, màu đỏ tươi hay đỏ sẫm, không có vết thâm hay xanh và không bị chảy nhớt.
- Thịt tươi có độ mềm và đàn hồi bình thường, nhấn ngón tay vào không bị lõm xuống mà trở lại hình dạng ban đầu. Nếu thịt lõm nhiều là có dấu hiệu ôi thiu, bạn nên tránh.
Cách làm cá chép om dưa thịt ba chỉ
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Cá chép bỏ mang, bỏ ruột, rửa sạch với nước, cắt đôi rồi để ráo. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành lát mỏng. Dưa cải rửa lại với nước để bớt chua, cắt thành khúc dài 2 lóng tay. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
Ớt hiểm đập dập, ớt sừng chẻ sợi. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, chẻ sợi. Thì là bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc. 5 củ hành tím bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. 1 củ gừng, 1 củ nghệ bỏ vỏ, cắt sợi, sau đó đem nghệ đi xay, vắt lấy nước cốt.
Bước 2 Chiên cá
Cho dầu ăn ngập chảo, khi dầu nóng cho cá vào chiên trên lửa lớn đến khi hơi vàng 2 mặt thì vớt cá ra, để ráo dầu.
Bước 3 Làm cá chép om dưa thịt ba chỉ
Giữ lại khoảng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho thịt ba rọi vào xào 3 phút đến khi xém cạnh thì cho hành tím băm vào, đảo cho thơm. Tiếp đến, cho gừng sợi, ớt hiểm, dưa cải và cà chua vào xào 3 phút rồi thêm 1.5 lít nước lọc.
Nêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh hạt nêm, 2/3 muỗng canh bột ngọt, 2/3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước cốt nghệ và đảo đều.
Sau khi nước dùng sôi trở lại, cho cá đã chiên vào và om liu riu trên lửa nhỏ trong 15 - 20 phút. Khi nước cạn bớt, bạn thêm vào 3 muỗng canh nước cốt chanh. Nấu thêm 5 - 8 phút, bạn cho món ăn ra đĩa và trang trí với thì là cắt khúc, hành lá và ớt sừng chẻ sợi.
Tham khảo thêm: Tổng hợp 6 cách làm cá chép hấp bổ dưỡng, thơm ngon cho cả nhà
Bước 4: Thành phẩm
Cá chép có phần da vàng đẹp mắt, thịt ngọt đậm đà. Thịt ba chỉ mềm, dưa cải giòn, chua thanh. Nước dùng hài hòa, thơm lừng mùi nghệ. Món ăn này ăn khi ấm nóng là ngon nhất đấy!
Với công thức cá chép om dưa chuẩn vị Bắc trên đây, chúc bạn sẽ thực hiện thành công món ngon ngọt mềm để chiêu đãi cả gia đình. Đừng quên ghé ngay hệ thống cửa hàng Bách hóa XANH để chọn mua những nguyên liệu tươi sạch và an toàn nhất cho bữa cơm thêm phần trọn vẹn!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua cải chua ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
