Bạn đang phân vân không biết nên làm món muối gì vào dịp Tết. Vậy hôm nay Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn bạn cách làm củ kiệu chua ngọt kiểu miền Bắc đơn giản, ngon miệng ai cũng làm được.
15 phútChuẩn bị
30 phútDành cho
3-4 người
Cứ nhắc đến củ kiệu muối, ai cũng sẽ nghĩ ngay đến Tết đến Xuân về. Vậy nên hôm nay hãy cùng chúng mình cùng làm củ kiệu muối chua ngọt miền Bắc nhé.
1 Nguyên liệu làm củ kiệu chua ngọt
- Củ kiệu: 1 kg
- Nước lọc: 1 lít
- Đường: 3 thìa canh
- Muốt hạt: 2 thìa cà phê
- Muối i ốt: 1 thìa cà phê
- Giấm: 2 thìa canh
- Hũ thủy tinh ngâm kiệu
2 Cách làm củ kiệu chua ngọt
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Bạn cho 1 lít nước vào một cái chậu, sau đó cho thêm 2 thìa cà phê muối vào khuấy đều. Tiếp theo bạn cho củ kiệu vào ngâm cùng nước muối từ 8 - 10 giờ. Đợi sau 8 - 10 tiếng rồi thì bạn lấy ra, rửa sạch rồi phơi củ kiểu trong nắng khoảng 3 tiếng.
Sau khi phơi khô thì bạn cắt rễ và phần đuôi củ kiệu cho sạch. Tiếp đến bạn lột vỏ ngoài của củ kiệu đi. Sau đó bạn đổ giấm ngập củ kiệu rồi ngâm trong khoảng 3 - 4 tiếng.
Bước 2 Làm nước muối kiệu
Bạn cho 3 thìa canh đường, 2 thìa canh giấm, 1 thìa cà phê muối i ốt. Sau đó bạn cho vào chảo rồi đun cho hỗn hợp trên tan ra. Chỉ khoảng 2-3 phút là hỗn hợp tan rồi thì bạn cho ra bát tô để đựng nhé.
Bước 3 Muối kiệu
Bạn xếp củ kiệu vào hũ. Nhớ là bạn hãy xếp gọn gàng và cho phần gốc ra ngoài. Sau đó bạn cho nước giấm đường vào.
Bạn đậy kín hũ, để nhiệt độ trong phòng thì sau 1 tuần bạn đã có thể ăn được rồi đấy. Sau đó bỏ vào tủ lạnh bạn sẽ ăn được 1 tháng nhé.
3 Thành phẩm
Củ kiệu có vị nồng nồng, cay cay, khi muối lên có thêm chua chua, ngọt ngọt. Nếu bạn muốn thêm một chút vị cay thì bạn cho thêm ớt vào ăn nhé.
Củ kiệu muối ăn kèm với bánh chưng, bánh tét cho đỡ ngán. Hoặc bạn có thể trộn với tôm khô, hoặc chế biến với nhiều món ăn khác đều rất ngon đấy nhé.
4 Bí quyết chọn củ kiệu ngon
Chọn những củ kiệu thân nhỏ, vừa phải. Hạn chế những củ kiệu quá to để tránh kiệu quá hăng, cay nồng, giảm đi độ ngon. Nên chọn những bó kiệu đều, có màu trắng tươi ở củ, phần dưới thì hơi ngả sang màu tím nhạt.
Không nên chọn những củ kiệu bị dập nát sẽ ảnh hưởng đến cả món ăn đấy.
5 Bí quyết muối củ kiệu ngon
Ngâm kiệu với nước muối khoảng 8 tiếng để củ kiệu được sạch cũng như khử được vị hăng của củ kiệu.
Sau đó rửa thật sạch, phơi nắng để củ kiệu hơi héo đi, khi muối sẽ ngon hơn rất nhiều.
Ngâm tiếp củ kiệu vào giấm khoảng 4 tiếng để kiệu được trắng và có độ giòn.
Gọt phần rễ không nên gọt quá sâu, gọt sát vào phần thịt để tránh củ kiệu bị úng nước trong quá trình ngâm.
Dưa kiệu là tên gọi xuất phát từ dưa hành củ kiệu - 2 món ăn lên men quen thuộc ngày Tết của người Việt Nam. Ngày nay người ta dùng từ dưa kiệu để gọi món củ kiệu
Hy vọng cách làm củ kiệu mà Bách hóa XANH hướng dẫn sẽ giúp bạn có được một món ngon để ăn kèm vào dịp Tết cho đỡ ngán nhé.
Mua muối i-ốt tại Bách hoá XANH để làm củ kiệu chua ngọt:
