Bạn thèm món bánh ống lá dứa hấp nhưng trong nhà không có khuôn ống để làm. Khám phá ngay cách làm bánh lá dứa hấp không cần ống mà vẫn mềm thơm, béo ngậy.
Bánh ống lá dứa là một món bánh truyền thống dân dã được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và hình dáng nhỏ nhắn, xinh xắn. Bài viết hôm nay sẽ chia sẻ cho bạn công thức làm bánh ống lá dứa cực kỳ độc đáo, tận dụng ngay lá chuối có sẵn để tạo hình.
1Bánh lá dứa hấp
10 phútChế biến
60 phútDành cho
4 người
Nguyên liệu làm món bánh lá dứa hấp
Cách chọn mua lá dứa tươi ngon
Để lựa chọn lá dứa tươi, ngon thì bạn nên chọn những lá có màu xanh đẫm, láng bóng, kích thước lá dài và to.
Đặc biệt, nên chọn những lá ngon non vì nó ngon hơn và nước cốt thành phẩm có màu đẹp hơn lá già.
Để lựa chọn lá dứa tươi, ngon thì bạn nên chọn những lá có màu xanh đẫm, láng bóng, kích thước lá dài và to.
Đặc biệt, nên chọn những lá ngon non vì nó ngon hơn và nước cốt thành phẩm có màu đẹp hơn lá già.
Cách làm món bánh lá dứa hấp
Bước 1 Trộn bột
Đầu tiên, bạn đổ 200g bột gạo vào một cái thau lớn và cho tiếp 50g bột nếp vào. Sau đó, bạn thêm 5g muối ăn và 100g đường vào chén nước lá dứa, khuấy đều cho tan bột.
Bước 2 Rây bột
Tiếp đó, bạn múc từng muỗng lá dứa vào thau, vừa đổ vừa trộn bột để hỗn hợp bột hòa quyện với nước lá dứa, khi hết chén lá dứa thì bạn dùng hai tay trộn đều hỗn hợp bột cho nó thấm đều.
Tiếp theo, bạn lọc các vón cục trong hỗn hợp qua rây, đổ tiếp vào 50g dừa nạo và trộn lần nữa. Lúc này, hỗn hợp bột sẽ ẩm ướt nên bạn sẽ rây bột lần hai để thu được phần bột tơi, xốp.
Bước 3 Tạo hình và hấp bánh
Bạn dùng các vật dụng bằng sứ hay thủy tinh trong nhà có thể làm khuôn như ly, chén nhỏ chẳng hạn.
Múc từng muỗng bột vào chén hay ly đến khi đấy thì xếp vào xửng hấp, bạn sẽ hấp bánh với lửa vừa trong khoảng 30 phút. Trong lúc hấp, bạn nhớ lâu lâu mở nắp xửng để xả hơi nước.
Bước 4 Thành phẩm
Sau cùng, khi bánh chín thì bạn có thể dùng nĩa lấy bánh ra khỏi chén, ly và thưởng thức. Món bánh lá dứa hấp có mùi hương quyến rũ lá dứa, vị béo thơm của dừa nạo. Bánh rất tơi xốp, mềm mịn, dễ ăn.
Nếu bạn ưa thích vị béo và đậm đà thì có thể cho thêm dừa nạo và rắc lên muối mè để nhâm nhi, ăn cực kỳ ngon.
2Bánh ống lá dứa truyền thống
15 phútChế biến
30 phútDành cho
2-3 người
Nguyên liệu làm bánh ống lá dứa
Nguyên liệu làm bánh ống lá dứa bao gồm:
- 300g bột gạo
- 100 - 150ml nước lá dứa
- 100 - 150ml nước cốt dừa
- 100g bã cơm dừa
- Lá chuối
Cách làm bánh ống lá dứa
Bước 1: Sơ chế lá chuối và làm phễu rót bột
Trước hết, bạn cần xé lá chuối thành các miếng nhỏ, chiều rộng khoảng một ngón tay, sau đó dùng khăn sạch lau chùi hai mặt lá cho sạch. Đây là nguyên liệu thay thế cho khuôn bánh, bạn cuộn tròn miếng lá chuối đã làm sạch lại thành hình ống và dùng tăm ghim để cố định. Tiếp theo, để việc rót bột dễ dàng, bạn cắt phần miệng chai nhựa (nắp chai) để tạo thành một chiếc phễu nhỏ.
Bước 2: Pha trộn và rây bột bánh
Trong một thau lớn, bạn cho 300g bột gạo, 150g đường và một ít muối ăn vào, trộn sơ để các nguyên liệu khô hòa quyện vào nhau. Sau đó, từ từ cho 150ml nước lá dứa đậm đặc vào và trộn đều.
Tiếp theo, bạn cho từ từ 150ml nước cốt dừa vào, vừa cho vừa bóp đều bột, lưu ý điều chỉnh lượng nước cốt dừa tùy theo độ hút nước của bột.
Khi trộn xong, bột sẽ tụ thành các cục nhỏ, lúc này bạn có thể cho bột vào cối xay để xay mịn hoặc dùng rây lọc có mắt thưa để rây lại. Nếu bột lỡ bị ướt, bạn có thể cho thêm một ít bột gạo khô vào để điều chỉnh độ ẩm, đảm bảo bột mịn màng.
Bước 3: Trộn xác dừa và đổ bột vào ống lá chuối
Khi bột đã mịn, bạn cho hết 50g xác dừa ám đã chuẩn bị vào và trộn thật đều tay cho xác dừa quyện vào bột. Lúc này, bột đạt chuẩn sẽ có độ ẩm ướt nhẹ và hơi dính khi sờ vào. Sau đó, bạn dựng đứng các ống lá chuối đã cuộn lên, đảm bảo chúng đứng vững và không bị nghiêng ngả. Sử dụng phễu nhựa đã làm ở bước 1 để múc bột đổ vào các ống lá chuối.
Lưu ý chỉ đổ bột đầy ngang miệng ống và không được nén chặt quá, điều này sẽ giúp bánh khi hấp được xốp và nhẹ. Bạn nhớ đậy thau bột lại để tránh bị khô trong khi hoàn thành các ống bánh còn lại.
Bước 4: Hấp bánh
Sau khi đã đổ bột vào hết các ống lá chuối, bạn đem bánh đi hấp trong nồi nước đã sôi sẵn. Hấp bánh trong khoảng 15 phút là bánh sẽ chín.
Bước 5: Thành phẩm
Khi bánh chín, bạn lấy bánh ra khỏi nồi, lúc này bánh rất thơm mùi lá dứa và nước cốt dừa. Bánh ống lá dứa làm theo cách này có màu xanh tự nhiên đẹp mắt, đạt được độ mềm xốp, béo ngậy vị dừa và xác dừa bùi bùi mà không hề thua kém bánh làm bằng khuôn.
Bánh ống lá dứa sau khi hấp chín là ngon nhất khi còn nóng. Lúc này, bánh vẫn giữ được độ mềm xốp, thơm lừng mùi lá dứa và vị béo ngậy của nước cốt dừa, cùng với xác dừa bùi bùi, giòn giòn ăn rất vui miệng. Món bánh này rất thích hợp để dùng làm món tráng miệng hoặc ăn vặt trong các buổi trà chiều.
Hy vọng với công thức đơn giản và sáng tạo này, bạn đã có thể tự tay làm ra những chiếc bánh ống lá dứa thơm ngon mà không cần tốn kém mua khuôn. Hãy cùng gia đình thưởng thức món bánh truyền thống bùi béo, mềm xốp này và chia sẻ thành quả của bạn nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua bột làm bánh tại Bách hóa XANH:
