Cách làm bánh chả Hà Nội rất dễ, chỉ cần một ít thời gian thôi là xong rồi nè. Và một mẻ bánh được làm ra là có thể để dùng dần đấy. Trời mát mẻ thế này, có được miếng bánh giòn giòn bùi bùi, nhâm nhi thêm tách trà nóng, phải nói là ưng cái bụng lắm đó.
Từ lâu, bánh chả đã là một trong các loại thức vặt giản dị, thân thuộc gắn với ký ức tuổi thơ của biết bao người con đất Hà thành. Đặc biệt, cứ vào độ thời tiết và đất trời giao mùa, chút gió se lạnh về là lại xuất hiện hình ảnh dĩa bảnh chả thơm ngon đặt cạnh chén trà chiều nóng hôi hổi. Cảm giác ấm áp ấy phải khiến ta nhớ mãi, nhớ mãi nơi đây. Từng chiếc bánh bé bé xinh xinh, giòn thơm cùng phần nhân béo ngậy cứ như đưa ta quay về tuổi thơ nơi đây.
Nguyên liệu làm bánh chả
- 240g bột mì đa dụng
- 5g bột bánh dẻo
- 160g syrup đường
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1 quả trứng gà (đánh tan)
- 20g dầu ăn
- 120g tổng hợp các loại hạt bí, hạt vừng, hạnh nhân lát, hạt điều đã rang chín
- 30g mứt sen
- 100g lạp xưởng (cắt hạt lựu)
- 80g mỡ đường
- 15 lá chanh (cắt sợi nhỏ như chỉ)
- Dụng cụ: Màng bọc thực phẩm, lò nướng, máy xay sinh tố, cây cán bột.
Lưu ý: Các nguyên liệu này tương tự như của bánh trung thu thập cẩm nên ta có thể mua ở các chỗ chuyên bán đồ làm bánh, bánh trung thu nha.
Cách làm bánh chả Hà Nội
Bước 1: Làm vỏ bánh
Bạn hãy cho vào âu 40g bột mì, 160g syrup đường, 1 lòng đỏ trứng và 20g dầu ăn. Trộn đều, rồi bọc màng bọc thực phẩm lại và để nghỉ ít nhất 30 phút.
Bước 2: Làm nhân bánh
Trước hết, bạn bắc chảo lên bếp, cho lạp xưởng vào đảo đều với lửa nhỏ tầm 3 – 4 phút tới khi chín và chuyển trong. Xong thì bạn mới thả mỡ đường vào trộn đều.
Sau đó, bạn cho vào âu khác 5g bột bánh dẻo, 120g tổng hợp các loại hạt, 30g mứt sen và lá chanh, trộn đều lên. Sau đó, bạn có thể cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố, xay cho nhỏ bớt để nguyên liệu dễ kết dính với nhau hơn.
Bước 3: Gói bánh
Trước tiên, bạn bật sẵn lò nướng ở 200 độ C để làm nóng tối thiểu 15 phút trước khi nướng chuyển sang bước nướng bánh. Đồng thời, bạn lấy từng phần vỏ bột (tầm 50 – 75g) đem cán thành các miếng dài và mỏng khoảng 1mm. Sau đó, đặt nhân vào giữa, gói lại, nắn bóp cho thật chặt, rồi cắt thành miếng vừa ăn nhé.
Bước 4: Nướng bánh
Bạn đặt bánh lên khay rồi cho vào lò nướng, nướng ở 200 – 210 độ C trong 7 phút đến khi vỏ bánh chuyển đục thì lấy ra ngoài. Cuối cùng, bạn để nguội bớt rồi quét trứng gà đánh tan lên mặt bánh, tiếp tục nướng ở 210 độ C thêm 3 – 5 phút tới khi vỏ chuyển vàng là xong.
Thành phẩm
Bánh chả Hà Nội chính là sự hòa quyện tinh tế giữa lớp vỏ vàng ươm, giòn giòn và phần nhân thanh bùi, lớp mỡ đường vừa béo, vừa dẻo. Đâu đó còn có mùi thơm thoang thoảng của lá chanh nữa nè.
Tiết trời dạo này hơi se lạnh, hãy tự làm một chút bánh chả Hà Nội nhâm nhi cùng tách trà nóng hôi hổi thì còn gì tuyệt bằng. Chỉ cần một chút tỉ mỉ là ta có thể “quay về” tuổi thơ, thử lại món bánh mà không ai có thể quên được.
Xem thêm nhiều món ngon tại chuyên mục Món ngon mỗi ngày.
Xem thêm:
Chọn mua bột mì tại Bách hóa XANH:
