Để món ăn, nước chấm thêm đậm đà, bổ dưỡng bạn nên mua nước mắm ngon để nấu ăn, pha chế. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ tiết lộ vài tiêu chí giúp bạn chọn mua nước mắm ngon, đúng chuẩn, tham khảo nếu bạn cần nhé.
Màu sắc của nước mắm
Quan sát màu sắc của nước mắm là điều đầu tiên bạn nên làm để chọn được loại ngon, chất lượng tốt. Khi thấy nước mắm có màu vàng, vàng nâu, vàng rơm thì bạn có thể tin tưởng đây là nước mắm ngon còn nếu nước mắm có màu xanh, xanh xám thì không ngon.
Ngoài ra, khi lắc chai nước mắm thật mạnh sau đó lật ngược chai rồi quan sát, nếu nhìn thấy có những cục nhỏ lởn vởn, tạp chất rơi từ đáy chai xuống thì tốt nhất là bạn không nên chọn mua chai này. Nước mắm không trong mà đục ngầu cũng tuyệt đối không nên chọn.
Mùi vị của nước mắm
Khi mua nước mắm nếu có thể mở được nắp chai thì bạn nên mở nắp, nếm thử xem mùi vị của nước mắm thế nào. Khi nếm nước mắm ngon, bạn sẽ thấy vị ngọt đậm, bùi, thơm dịu.
Còn nếu nếm thử mà chỉ thấy vị mặn, hơi chát ở đầu lưỡi, có vị ngọt nhưng ngọt như kiểu đường hay bột ngọt thì bạn không nên mua để tránh nước mắm giả, nước muối giả nước mắm có pha thêm đường, bột ngọt...
[captionnews]Nếm thử để cảm nhận mùi vị đặc trưng, mặn, ngọt, bùi, thơm của nước mắm[/captionnews]
Độ đạm của nước mắm
Yếu tố thứ 3 bạn cần quan tâm khi mua nước mắm là độ đạm, thông số này được phân loại theo chuẩn TCVN 5107:2003 được công bố bởi Bộ Khoa học và Công nghệ.
Độ đạm của nước mắm nếu lớn hơn 10 độ là loại nước mắm hạng 2, lớn hơn 15 độ sẽ là loại hạng 1, lớn hơn 25 độ là loại thượng hạng và lớn hơn 30 độ thì đây là loại đặc biệt. Tùy theo nhu cầu sử dụng, sở thích mà bạn lựa chọn loại nước mắm với độ đạm phù hợp.
Độ đạm của một sản phẩm nước mắm bất kỳ thường được ghi rõ trên nhãn sản phẩm và nó cũng là thông tin giúp bạn dễ dàng phân biệt được nước mắm thật, giả. Những chai nước mắm không có ghi độ đạm bên ngoài nhãn dán hay trên bao bì, bạn không nên chọn mua để tránh hàng kém chất lượng.
